Кекс с цукатами – Вкусно и просто

Вкусные и изысканные рецепты выпечки — это, конечно, хорошо. Особенно важно устраивать такие праздники живота для себя и семьи на какие-то особенные даты или по выходным, когда времени на готовку много.

Но иногда хочется порадовать себя домашними кондитерскими блюдами, ведь пряники и печенье из магазина и надоели, и вредные по составу. Тогда мы ищем в интернете самые легкие и быстрые рецепты приготовления вкусностей.

Рецепты приготовления

Кекс с цукатами очень быстро и легко готовиться. Продукты — самые обычные. Печется недолго, украшается без изысков. Ниже вы можете ознакомиться с несколькими изысканными рецептами приготовления кекса с цукатами.

Классический рецепт кекса с цукатами

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар -220 гр.
• Кефир или сметана – 200 мл.
• Масло сливочное – 150гр.
• Мука – 350-400 гр.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Цукаты – 250 гр.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Сахарная пудра – 30-50 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 20 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой, либо сбрызгиваем специальным спреем для выпечки. Сахар и яйца смешиваем до однородного состояния. Добавляем ванилин и кефир и еще раз хорошо перемешиваем.
2. Масло растапливаем в микроволновой печи, после чего вливаем его в яично-кефирную смесь и доводим до однородного состояния. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем оба ингредиента в яично-масляную смесь.
3. Получившееся тесто должно быть консистенцией похоже на сметану средней густоты. Следующим этапом засыпаем в тесто цукаты, ложкой равномерно распределяем в тесте. Выкладываем получившееся тесто в приготовленную форму и отправляем в духовку на 40-50 минут.
4. За пять минут проверяем готовность нашего десерта длинной зубочисткой. Если после протыкания центра выпечки на зубочистке останется жидкое тесто, то время готовки нужно будет продлить еще на 7-10 минут.
5. После того, как выпечка будет готова, вытаскиваем форму и аккуратно переворачиваем ее на блюдо. Готовый десерт легко выйдет из формы. Сразу же присыпаем получившееся лакомство сахарной пудрой. По желанию пудру для оформления можно смешать с лимонной цедрой или корицей.

Вкуснейший кекс с цукатами и орехами

Ингредиенты:

• Сахар 1,5 стакана
• Яйца — 4
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Мука пшеничная— 4 стакана
• Сода — 1,5 ч.л.
• Сухофрукты — 1 стакан
• Орехи (грецкие, фундук, фисташки) – 1 стакана
• Молоко — 1 стакан
• Лимонная цедра- 1 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 8 порции;

https://www.youtube.com/watch?v=o9uYAXReb_k

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром до образования пенистой массы.
2. В массу тонкой струей вливаем растительное масло, продолжая взбивать. Сухофрукты нарезаем некрупными кусочками.
3. Пшеничную муку, соду, сухофрукты, орехи можно измельчить, а можно добавить в целом виде, тертую кожуру лимона, молоко смешиваем до однородности, выкладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или толчеными сухарями форму. Выпекаем кекс 65–75 минут.
4. Подаем кекс охлажденным, нарезав на порционные куски, к чаю. Можно перевязать кекс нежными атласными ленточками.

Как испечь пышный кекс на сметане

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 шт.
• сахар – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• сметана – 1 стакан
• мука – 1,5 стакана
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• цукаты разноцветные – 150 г

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Начинаем весь процесс с того, что разбиваем в достаточно большую и объёмную посуду куриные яйца – в этой ёмкости будем замешивать тесто для выпечки. К яйцам пускаем заявленный по списку 1 стакан сахара.
2. Взбиваем эти продукты в пену, используя элекровенчик от блендера. Теперь добавляем густую жирную сметану. Снова всё взбиваем венчиком. Далее просеиваем в яично-сметанную массу муку, смешанную с чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем в тесто цукаты.
3. Перемешиваем тесто уже в последний раз – здесь можно воспользоваться уже просто ложкой или лопаткой. Тесто выкладываем теперь в форму для выпекания. Теперь отправляем форму, наполненную тестом, в духовой шкаф – температурный режим в нем должен быть не менее 180 градусов.
4. После 20-25 минут пребывания будущего кекса в духовке и «теста на сухую спичку» выпечку можно доставать – она станет высокой и золотистой. Перед тем, как доставать кекс из формы, мы его немного остужаем, чтобы не обжечься, а также не повредить внешний вид выпечки. При подаче кекс можно сдобрить сахарной пудрой и украсить цукатами – это уж как захотите.

Рецепт кекса на кефире с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 100 г цукатов и изюма;
• 2 яйца;
• 100 г слив. масла
• 50 мл коньяка
• 1-2 ст. муки пшеничной;
• 1 ч. л. соды;
• ½ ст. кефира
• 1 уп. ванильного сахара.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Масло следует предварительно растопить, затем перетереть его с сахаром. В кефир добавить соду. В отдельной посуде взбить яйца. Затем соединить все компоненты в одной миске.
2. Все ингредиенты перемешать, пока не получиться однородная масса. Высыпать предварительно замоченные в коньяке цукаты, изюм добавить ванилин затем все перемешать.
3. Приготовить форму для запекания, смазать стенки маслом. Заполнить ее тестом не до конца, чтоб осталось место для поднятия. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно пол часа.
4. Готово ли тесто, проверяют при помощи спички либо зубочистки – если на них не останется следов сырого теста, то кекс готов.

Воздушный кекс с цукатами

Ингредиенты:

• Яйца 2 шт
• Мука 150 г
• Сахар 100 г
• Цукаты 50 г
• Сливочное масло 30 г
• Сметана 20 %-ной жир. 3 ст. л.
• Лимон 1/2 шт
• Разрыхлитель 10 г
• Ванилин по вкусу
• Соль по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 5 порций;

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сливочным маслом комнатной температуры.
2. Добавить сметану и сок половинки лимона.
3. Добавить сахар, ванилин, щепотку соли и разрыхлитель.
4. Добавить муку и хорошо перемешать тесто. Добавить цукаты и перемешать.
5. Формы смазать сливочным маслом и выложить тесто на 1/2 от объема.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут. Готовые кексы остудить и вынуть из формы.
7. Украсить взбитым белковым кремом и цветной кокосовой стружкой.

Кекс с цукатами и орехами

Ингредиенты:

• Кефир – 1 ст.
• Мука – 2 ст.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 0.5 ст.
• Цукаты – 2 ст. л.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Сода – 1 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Яйца и сахар смешать в миске. С помощью миксера взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Сливочное масло растопить и вместе с кефиром добавить к яйцам. Взбить миксером, добавить соду и оставить тесто на несколько минут.
3. К ингредиентам добавить муку, перемешать. Тесто должно быть похожим на не очень жидкую сметану.
4. Орехи измельчить в блендере. Цукаты и орехи соединить с мукой и перемешать. Это нужно для того, чтоб они равномерно распределились в тесте.
5. Орехи и цукаты высыпать в тесто и перемешать. В силиконовую форму вылить тесто и отправить в разогретую духовку на 180 градусов 40 минут. Выпекать до золотистой корочки.

Английский кекс с цукатами

Ингредиенты:

• Яйца куриные 6 шт.;
• Мука пшеничная 3 стакана;
• Масло сливочное 200 гр;
• Сахар 1 стакан;
• Цукаты 300 гр;
• Грецкие орехи 50 гр;
• Миндаль 50 гр;
• Ром 50 мл;
• Молоко 90 мл;
• Разрыхлитель 1.5 ч.л.;
• Лимон 1 шт.;
• Ваниль 0.5 ч.л.;
• Изюм 100 гр;

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут.
2. Цукаты и рубленые орехи залить ромом, отставить в сторону. Яичные белки отделить от желтков.
3. Желтки растереть добела с сахаром (0,5 стакана). Добавить молоко, ванильный экстракт и ром (50 мл). Хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и цедрой лимона. Добавить растопленное сливочное масло.
4. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в тесто, добавить цукаты, изюм и орехи. Перемешать.
5. Тесто выложить в застеленную промасленным пергаментом форму. Разровнять.
6. Кекс выпекать около 60-80 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Дать полностью остыть, посыпать сахарной пудрой.

Апельсиновый кекс с цукатами

Ингредиенты:

• яйца куриные 4 шт.
• масло сливочное 180 г.
• Сахар 150 г.
• Мука 200 г.
• разрыхлитель теста 0,5 ч.ложки
• соль
• сок апельсина
• цедра апельсина
• ванилин
• пудра сахарная 50 г.
• сок апельсина 50мл.
• цедра апельсина

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 4 порции;

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 180С. Отделите белки от желтков. Слегка взбейте желтки с сахаром. Добавьте масло комнатной температуры и взбивайте до кремовой структуры около 3 минут. Добавьте цедру, сок, ванилин, размешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Смешайте тесто до однородной структуры.
2. В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в тесто. Вылейте тесто в предварительно смазанную форму для кексов и выпекайте около 45-50 минут или до готовности. Дайте кексу немного остыть и выньте из формы.
3. Глазурь: Смешайте цедру и сок апельсина с сахарной пудрой так, чтобы не было комков. Как только кекс остынет, смажьте его глазурью со всех сторон. Украсьте поверхность кекса засахаренными апельсинами и подавайте.

Полезные советы

Для приготовления вкусного кекса нужно знать несколько советов, которые помогут любой хозяйке.

• Продукты перед готовкой лучше достать из холодильника заранее, чтобы все они были одной комнатной температуры.
• Муку просеивают непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы изделие было более воздушным и пышным.
• Для украшения блюда можно использовать любую глазурь, корицу, сахарную пудру, листочки мяты.
• Кекс подают полностью остывшим, лучше даже подержать его сутки в пищевой пленке в сухом месте.