Медовая коврижка из лучших бабушкиных рецептов

Вкус медового пряника хорошо знаком не только поколению СССР, но современным детям. Практически каждая бабушка хотя бы раз в жизни баловала своих внуков вкусной медовой коврижкой. Это вкуснейший десерт традиционной русской кухни, представляющий собой нечто среднее между пряником и пирогом. Рецепт коврижки классической хорошо сохранился до наших дней, но традиционная рецептура не является единственной.

Существует много способов приготовления этой выпечки: с шоколадом, варением, фруктами, кефиром и пряностями. Но неизменным остается главный ингредиент коврижки – это мёд! Как же готовится коврижка медовая классический рецепт советский и современные вариации.

Классический рецепт медовой коврижки

Традиционный рецепт – самый легкий, но от этого ничего не хуже современных. Медовик получается очень легкий и нежный.

Время приготовления: 60 минут при температуре 190 °C.

Количество порций: 8-10 шт.

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 200 г меда,
• 120 г сахара,
• 1 яйцо,
• 60 г грецких орехов,
• 0,5 ч. л. соды,
• молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растереть яйцо с сахаром, добавить соду, корицу, муку.
2. Размешать, добавить мед.
3. Перемешивать в течение 10 мин.
4. Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать нарезанными орехами.
5. Печь в духовке.

Рецепт коврижки родом из детства на видео:

Коврижка деревенская

Медовая коврижка простой деревенский рецепт со сметаной.

Время приготовления: 50-60 минут при температуре 200 °C.

Количество порций: 8-12 шт.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 150 г меда,
• 2 яйца,
• 0,5 стакана сметаны,
• 1 стакан сахара,
• по вкусу – пряности молотые (корица, гвоздика, душистый перец),
• сода.

Способ приготовления:

1. Мед положить в кастрюльку, нагреть до кипения, уварить и охладить.
2. Желтки растереть добела, добавить мед, сметану, пряности, муку, смешанную с содой, и тщательно взбить.
3. Белки взбить, слегка посыпать мукой и ввести в тесто. Массу аккуратно перемешать, выложить на противень и выпекать в духовке.

Коврижка «Московская мостовая»

Время приготовления: 40-50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8-12 шт.

Ингредиенты:

• 400 г панировочных сухарей,
• 400 г варенья,
• 200 мл глазури,
• 50 г изюма,
• 100 г меда,
• 1 яичный желток,
• 10 г муки,
• 7 г корицы,
• 10 г имбиря,
• гвоздика,
• 15 г пекарского порошка,
• 30 г сливочного масла,
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Из сухарей, желтка, пудры, варенья, изюма, меда, муки, пекарского порошка и специй замесить тесто.
2. Раскатать его в жгут, нарезать ломтиками и сформовать небольшие шарики.
3. Плотно уложить на смазанный маслом противень.
4. Каждые 10-20 шариков обрамлять жгутиком теста.
5. Выпечь, затем полить глазурью.

Постный рецепт с яблоками

Время приготовления: 40-50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара,
• 250 мл воды,
• 2 ст. л. меда,
• ½ стакана растительного масла,
• 1½ – 2 стакана муки,
• 1 ч. л. соды,
• 1 ч. л. сока лимона,
• ½ ч. л. разрыхлителя,
• ½ стакана ядер грецких орехов (или миндальных),
• 1–2 средних яблока.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи измельчить в муку или мелкую крошку. (Грецкие орехи можно заменить миндальными, тогда миндаль нужно опустить на 1–2 мин в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу.)
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. По желанию в тесто можно добавить корицу – ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
3. В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
4. Положить мед и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся, затем добавить соду, погашенную соком лимона, перемешать.
5. Медовая смесь должна вспениться и увеличиться в объеме.
6. Снять миску с водяной бани, положить измельченные орехи и хорошо перемешать.
7. Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить тесто (по консистенции как для оладий).
8. Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
9. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
10. По желанию яблоки можно заменить грушами. Выложить ломтики яблок на тесто.
11. Выпекать коврижку в духовке.
12. Вынуть готовую коврижку из духовки и дать постоять 10 мин.

Рецепты для приготовления в мультиварке

Сегодня практически у каждой современной хозяйки есть мультиварка. Эта техника заметно упрощает процесс приготовления многих блюд, в том числе и выпечки.

Коврижка с шоколадной глазурью

Время приготовления: 80 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• мука 2 ст.
• яйцо 1 шт.
• сахар 1/2 ст.
• мед 150 г.
• сода 1/2 ч.л. м.
• миндаль или орехи грецкие 50 г.
• корица, муск. орех, гвоздика, имбирь, кардамон 1/2 ч.л.
• какао 2 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• молоко 5 ст.л.
• масло сливочное 50 г.

Способ приготовления:

1. Мед, соду (1/3ч.л.), пряности поставить в микроволновку на 1,5 минуты на полную мощность. Мед поднимется большой шапкой.
2. Тем временем взбить веничком 1 яйцо с сахаром, добавить немного остывший мед, муку, все хорошо перемешать.
3. Затем добавить рубленные крупно орехи (миндаль). Тесто получитсяь довольно густое, но тягучее.
4. Кастрюльку МВ смазать сливочным маслом, выложить тесто лопаткой, а поверхность разровнять мокрой ладонью.
5. Поставить на выпечку 60+20 минут.
6. Дать немного остыть и покрыть шоколадной глазурью.
7. Для приготовления глазури все компоненты, кроме масла, смешать и варить 4-5 минут до загустения на медленном огне. Снять с огня, добавить масло и перемешать.
8. Можно покрывать коврижку.
9. Остывшую коврижку порезать на квадраты.

P.S. Еще коврижку можно разрезать на 2 коржа и промазать кисленьким вареньем.

Коврижка «Леках» из ржаной муки

Русский медовый пряник-пирог на еврейский лад.

Время приготовления: 50-70 минут.

Количество порций: 6-8 шт.

Ингредиенты:

• Мука ржаная: 2 стакана.
• Сахар: 1 стакан.
• Мед: 1 стакан.
• Растительное масло рафинированное: ⅓ стакана.
• Апельсин: 1 шт.
• Яйцо: 4 шт.
• Корица: ¼ –1 ч. л.
• Имбирь молотый: 1 ч. л.
• Сода: 1 ч. л.
• Толченые орехи: ½ стакана.

Способ приготовления:

1. В одной посуде смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, специи, соду (или разрыхлитель для теста).
2. Затем нужно тщательно взбить яйца, добавить масло и мед.
3. Натереть цедру одного апельсина, выжать апельсиновый сок.
4. Добавить цедру и сок к яично-масляной смеси.
5. Добавить орехи.
6. К сухим составляющим добавить жидкие, замесить тесто.
7. Смазать маслом чашу мультиварки.
8. Выложить тесто в чашу мультиварки.
9. Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА.
10. Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
11. Дать настояться, чтобы раскрылся букет ароматов.

Совет! При желании в «Леках» можно добавить гвоздику и мускатный орех. Для тех, кто любит имбирь, можно добавить в тесто имбирные цукаты, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь). Иногда в леках добавляют крепкий черный кофе (2–3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким составляющим рецепта).

Постная коврижка в мультиварке

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

• 1 ст. = 250 мл,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. воды,
• 2 ст. л меда,
• 0,5 ст. растительного масла
• 250 гр. муки,
• 1 ч л соды,
• 1 ч л лимонного сока,
• 0,5 ст. орехов (любые с ярко выраженным вкусом),
• пряности любые (по желанию).

Способ приготовления:

1. Измельчить орехи при помощи блендере или ножом почти до состояния муки.
2. Пшеничную муку просеять и смешать с пряностями.
3. Сахар, воду и масло смешать и поставить на водяную баню или на очень медленный огонь, и постоянно помешивать до растворения сахара.
4. Затем добавить мед, размешать до растворения.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить в масляно-медовую смесь. Она вспенится, поэтому кастрюлю лучше взять побольше.
6. Снять емкость с огня и добавить орехи, хорошо размешать.
7. Перелить в миску и постепенно добавить мучную смесь. Тесто получится довольно жидким.
8. Дно чаши мультиварки смазать маслом, влить тесто.
9. После сигнала открыть крышку и чуть остудить.

Интересные факты о коврижке

1. Коврижки — ровесники русским пряникам (в письменных источниках встречается с 1377 года.). У них похожая рецептура, с той лишь разницей, что коврижки выпекали в виде плоского толстого листа и нарезали кусочками. А пряники делали печатными, то есть сверху прикладывали специальную пряничную доску, чтобы получился рисунок.
2. Слова с корнем ковриг-составляют целую группу: коврига, коврижка, коврижечка.
3. Само слово «ковриг» означает «хлебное изделие круглое формы».
4. Эти пряники очень любил В.В. Высоцкий.
5. Раньше ковриги пекли только по особым случаям и на большие праздники – свадьба, крестины и другие обряды.
6. Дети получали коврижечку в качестве поощрения за хорошее поведение, поэтому в переносном смысле это слово означает «вознаграждение».
7. Отсюда и фразеологизм «ни за какие коврижки», то есть «ни за какую плату».

Приятного аппетита!