Топинамбур: польза и вред

Топинамбур – земляная груша или иерусалимский артишок. Относится к многолетним травяным растениям. Топинамбур используют для приготовления пищи. Съедобные — именно клубни. Топинамбур распространен по всему миру благодаря своей неприхотливости. Используют в пищу клубни печеными, жареными и в сыром виде. Осенью, зимой и рано весной из них готовят супы, пюре, салат. Из высушенных и растертых клубней готовят кофейный напиток. Клубни топинамбур — ценный продукт питания для диабетиков.

Ценности растения топинамбур

Ученые проводили различные исследования. При этом обнаружили , что топинамбур богат витаминами и минералами. Этот овощ содержит больше железа в сравнении с другими овощами: свеклой, картофелем и морковью. Клубни топинамбура богаты на кальций, калий, кремний, магний, натрий, хром, фтор и другие минералы.

В топинамбуре содержатся ценные для нашего организма клетчатка, природные жиры, белки, пектин, органические кислоты и незаменимые аминокислоты, витамины группы В, витамин С, РР и большое количество каротина. Топинамбур также содержит аминокислоты необходимые для сохранения женской красоты : аргинин, валин, лизин, др.

Очень ценным компонентом топинамбура — является аналог инсулина – инулин. Он содержится в корнеплоде, клубнях растения. Поэтому топинамбур рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом. Благодаря клетчатке и инулину топинамбур обладает антитоксическим действием. Он хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, при отложении солей и ожирении. А тем у кого низкий гемоглобин – поможет отвар из топинамбура.

Чтобы снизить уровень сахара в крови человека используют отвар из топинамбура. Еще отвар из топинамбура можно принимать при проблемах с поджелудочной железой.

topinambur-poleznye-svojstva

У тех кто употребляет топинамбур выводятся из организма соли тяжелых металлов, холестерин, токсические вещества, радионуклиды. Поэтому особенно рекомендуется употреблять его тем, кто живет в больших городах.

Отварной или запеченный топинамбур из-за большого количества витаминов, минералов и аминокислот рекомендуется употреблять людям при лечении инсульта, гипертонии, либо для восстановления силы после любой болезни.

Рекомендуется употреблять свежевыжатый сок из топинамбура (разведенный водой в отношении 1:2) при лечении туберкулеза, как вспомогательное средство. В древности использовали листья топинамбура для ванн при лечении остеохондроза, отложения солей и артрита.

Правила употребления топинамбура

  • Несмотря на то, что топинамбур имеет очень много полезных свойств, врачи рекомендуют употреблять топинамбур вместе с другой здоровой сбалансированной едой, чтобы не причинить вреда организму
  • Людям, которые склонны к метеоризму не рекомендуют употреблять топинамбур в сыром виде
  • Исследования показывают, что топинамбур — безопасен и его можно употреблять в сыром, вареном, жареном виде, в закусках и десертах для людей, не имеющих повышенной чувствительности к этому продукту
  • Чтобы топинамбур не потерял свои полезные свойства, нужно его правильно хранить (хорошо сохраняет свои свойства в земле и в морозильной камере в течении зимнего периода, в холодильнике можно хранить в пакете для пищевых продуктов в течение месяца , но в очищенном виде – только 3-4 дня.)
  • Поскольку топинамбур — еда не характерная для нашей территории, поэтому употреблять и готовить его следует согласно рекомендаций указанных в рецептах приготовления.