Отличное универсальное блюдо, которое можно подать как закуску или гарнир — постные галушки. Вкусные галушки мы будем готовить и подавать с заправками: из грибов и зелени. Отличный вариант второго блюда для тех, кто постится или отдает предпочтение вегетарианской кухне. А всем остальным (и мне, в том числе) галушки просто напомнят детство: моя бабушка-хохлушка часто готовила такое блюдо, когда оставалось тесто для вареников. Правда, постными они точно не были: все это объедение было приправлено сметанкой и сливочным маслом)))
Ингредиенты:
Для пресного теста:
- 2 стакана пшеничной муки;
- 0,5 стакана воды;
- 0,5 чайной ложки соли.
Для первой заправки:
- 400 грамм свежих шампиньонов;
- 2 головки репчатого лука;
- соль — по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Для второй заправки:
- 3 эубчика чеснока;
- по одному пучку свежего укропа и петрушки;
- соль по вкусу;
- растительное масло холодного отжима.
Постные галушки. Пошаговый рецепт
- Из муки, воды и соли замешиваем пресное тесто. Убираем его в пакет и даем полежать: буквально, 15-20 минут.
- Готовое, достаточно крутое тесто (как на вареники или пельмени), делим на две части.
- Каждую часть раскатываем в тонкий пласт — толщиной не более 2 миллиметров.
- Стаканчиком (или специальной формочкой) вырезаем кружочки.
- Начинаем делать галушки (или пустышки, как их еще называют). Складываем каждую заготовку пополам, закрепляем в середине. Затем сворачиваем «ушки» вверх и опять соединяем (более подробно, как сделать галушки правильно, можно посмотреть на видео под рецептом).
- Отвариваем постные галушки в соленой воде: буквально, 3-4 минуты. Вынимаем и поливаем растительным маслом.
Пока наши галушки варятся, готовим заправки.
- Головки репчатого лука нарезаем полукольцами, а шампиньоны режем или шинкуем тонкими пластинками.
- Грибы с луком отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем. Солим и перчим по вкусу.
- В чашу блендера выкладываем все ингредиенты для второй заправки: чеснок, зелень, 5-6 столовые ложки растительного масла холодного отжима, 2 столовые ложки воды. Специи, соль и перец добавляйте по вкусу. Хорошо измельчаем блендером.
- Готовые галушки выкладываем на порционные тарелки и поливаем любым соусом (можно также смешать в одной тарелке два соуса — тоже очень вкусно).
Теста для постных галушек можно сделать побольше, убрать в холодильник и доставать по необходимости. Соусы и заправки также можно использовать любые — на ваш вкус.
