Яйца с печенью трески – лучшие рецепты

Яйца фаршированные — это оригинальный способ подать простой продукт. Вареными яйцами на праздничном столе давно никого не удивишь. Если подключить фантазию, воспользоваться проверенными рецептами, то получится вкусное и необычное блюдо.

Рецепты приготовления

Такая закуска всегда будет уместной на вашем праздничном столе. Прежде всего, потому, что это безумно вкусно, также эффектно при подаче, а ещё не требует много времени на приготовление. Поэтому такой рецепт в кулинарном блокноте будет полезным, чтобы приготовить блюдо, как для встречи гостей, так и просто для вкусного домашнего ужина.

Все закуски с использованием яиц являются нежными, вкусными и питательными.  Все продукты можно достать в магазинах, они сравнительно недорогие, что немаловажно. А простота и быстрота приготовления фаршированных печенью трески яиц является ещё одним плюсом.

Яйца с печенью трески – классический рецепт

Ингредиенты:

• Яйца куриные 10 шт.;
• Печень трески 1 банка;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Соль, перец 0.25 ч. л.;
• Майонез 1 ч. л.;
• Петрушка 2 ст. л.;

Способ приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую. Охладить и очистить, разрезать на половинки. Аккуратно отделить белки от желтков.
2. Небольшую луковицу мелко нарезать, пассеровать на сливочном масле.
3. Печень трески достать из масла, размять вилкой. Добавить желтки, 1 ст. л. масла консервы, майонез, лук. По вкусу приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
4. Половинки белков наполнить фаршем. Украсить зеленью.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 10 порций

Закуску можно готовить как из куриных, так и перепелиных яиц, главное их отварить до крутого состояния, чтобы можно было начинить фаршевой массой и презентовать к столу

Фаршированные яйца с печенью трески, горчицей и лимоном

Ингредиенты:

• яйцо куриное (столовое С1) – 3 шт.
• печень тресковая (натуральная) – 100 г
• сок лимона – 5 мл
• горчичный соус (неострый) – на 0,5 ч. л.
• соль мелкая (морская), смесь перцев – по желанию
• зелень свежая – для декора

Способ приготовления:

1. Промываем яйца, варим их до крутого состояния примерно 8-10 минут. (Важно засекать время варки с момента закипания воды). После, заливаем яйца холодной водой для того, чтобы они быстрее остыли и лучше очистились от скорлупы. Очищенные яйца аккуратно разрезаем вдоль пополам, вынимаем желтки.
2. Перемять вилкой желток. Открыть консервы с печенью трески и слить масло, размять вилкой печень трески в однородную массу.
3. Добавить в фарш по вкусу соль, молотый перец (или другие специи), а также свежевыжатый лимонный сок и горчичный соус (лучше взять деликатную французскую горчицу).
4. Аккуратно начиняем половинки яиц фаршем (для этого можно использовать кондитерский мешок) и презентуем закуску к столу.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3 порций

Салат из печени трески и фруктов

Ингредиенты:

• 180 г печени трески,
• 1 груша,
• 1 красный грейпфрут,
• 1 яблоко,
• 1 огурец,
• 6–8 перепелиных яиц,
• 1 пучок микс-салата либо ромен-салата,
• соль — по вкусу

Заправка:

• 100 г майонеза,
• 5 колец консервированного ананаса,
• 1/4 стручка свежего перца чили

Способ приготовления:

1. Вымыть салат, тщательно обсушить, довольно крупно нашинковать.
2. Нарезать огурец брусочками толщиной 0,5 см.
3. Очистить от кожуры и сердцевин яблоко и грушу, нарезать мякоть дольками или брусочками.
4. Очистить грейпфрут и вырезать мякоть.
5. Нарезать мелкими кубиками ананас и смешать с майонезом и мелко нарезанным перцем чили.
6. Залить салатные листья заправкой, выложить фрукты, кусочки печени и половинки отварных перепелиных яиц.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 порций

Яйца, фаршированные печенью трески с зеленным горошком

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 200 г консервированной печени трески
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• Майонез
• зелень
• соль

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, очистить, разрезать на половинки, извлечь желтки.
2. Очищенный лук крупно нарезать, горошек извлечь из банки, оставить стечь.
3. Печень трески выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
4. Поместить печень, горошек, желтки и лук в чашу блендера, приправить по вкусу зеленью. Добавить майонез и довести до однородного состояния.
5. Нафаршировать массой половинки яиц, украсить зеленью.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5 порций

Фаршированные яйца: рецепт с печенью трески и луком

Ингредиенты:

• яйца — 8 шт;
• печень трески консервированная — 1 банка;
• лук — 1 шт.;
• масло сливочное, майонез — по 1 ст. л.
• зелень, оливки, кусочки сладкого перца – для украшения

Способ приготовления:

• Варим яйца вкрутую. Время варки составляет 8–9 минут.
• Опускаем яйца в холодную воду, даем остыть. Затем очищаем от скорлупы. Делаем это аккуратно, чтобы поверхность каждого осталась гладкой.
• Разрезаем яйца пополам вдоль. Вынимаем желтки.
• Луковицу очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
• Печень трески достаем из банки, смешиваем с желтками, майонезом и мягким сливочным маслом. Растираем вилкой до полной однородности.
• К массе добавляем лук и еще раз хорошо размешиваем.
• Пробуем начинку. Добавляем соль, если она показалась недостаточно соленой.
• Берем каждую половинку белка. Наполняем массой при помощи чайной ложки.
• Украшаем каждую половинку зеленью, оливками или перцем.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4 порций

Яйца, фаршированные печенью трески с сыром

Ингредиенты:

• 1 банка печени трески;
• 8 куриных яиц;
• 80 г мягкого сливочного сыра;
• 80 г сыра твёрдых сортов;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца отварить на среднем окне 15 минут после закипания. Залить холодной водой, через 5 минут поменять воду. Эта хитрость поможет быстрее остудить яйца. Остывшие яйца очистить и разрезать на 2 симметричных половинки. Вынуть желток.
2. Твёрдый сыр потереть на тёрке и переложить к желткам. Туда же отправить тресковую печень вместе с маслом, в котором она плавала, специи и мягкий сливочный сыр. Если сливочного сыра под рукой не оказалось, замените его сметаной или майонезом.
3. Включить блендер и тщательно измельчить продукты до образования однородной массы. Полить начинку соком четверти лимона и снова взбить. Полученную начинку выложить в яичные лодочки, посыпать сверху мелко пошинкованной зеленью.
4. К уже имеющимся ингредиентам можно добавить обжаренный до мягкости репчатый лук.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5 порций

Яйца, фаршированные печенью трески: европейский рецепт

Ингредиенты:

• Яйцо куриное 6 штук
• Консервированная печень трески 1 банка
• Укроп 50 г
• Черный чай 1 стакан
• Петрушка 50 г
• Сметана 2 столовые ложки
• Красные помидоры черри 2 штуки
• Маслины без косточек 3 штуки
• Соль ½ чайной ложки
• Перец черный молотый ½ чайной ложка

Способ приготовления:

• Отварить яйца. Срезать белок поперек яйца, чтобы получилось две «чаши». Верхнюю часть, ту, что меньше по размеру, опускаем в чашу с заваренным чаем. Чем дольше они там пролежат, тем темнее будет окрас «шапки гриба».
• Вилкой смешиваем в однородную массу печень трески с желтком, сметаной и специями, на глаз.
• Фаршируем вторые половинки яиц — «ножки гриба».
• Делаем украшение из томатов черри, маслин и зелени.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4 порций

Яйца, фаршированные печенью трески и сыром с икрой

Ингредиенты:

• Яйцо куриное (отварное) — 10 шт
• Печень трески — 1 банка
• Сыр твердый — 200 г
• Майонез
• Соль
• Перец черный
• Икра красная (для украшения)
• Икра черная
• Укроп

Способ приготовления:

• Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы.
• Разрезать каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки. Вынуть желтки.
• Приготовить фарш: Открыть банку печени трески, слить масло и измельчить печень. Соединить с желтками, майонезом, тертым сыром. Все перетереть. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить чеснок. Тщательно перемешать.
• Получившейся пастой наполнить половинки яйца.
• Выложить на листья салата и украсить черной и красной икрой и укропом

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6 порций

Шесть способов приготовления яиц

1. Яйца-пашот. Поширование яиц – процесс, требующий кулинарной сноровки. Ловкость приходит с опытом, но есть и несколько хитростей, облегчающих приготовление. Вскипятить воду, убавить огонь. В едва кипящую, с только начинающимися пузырьками воду влить уксус. Яйцо можно заранее не только сильно охладить, но и почти подморозить. Разбить в чашку и выпустить в воду. По одному. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, можно накрыть крышкой. Затем вынуть и погрузить в подготовленную подсоленную воду и тут же слить ее.
2. Яйца бенедикт. Названы в честь брокера Лемюэля Бенедикта, который будучи в состоянии похмелья, попросил приготовить ему на завтрак «тосты с маслом, вареными яйцами и беконом, а подать все с соусом холландез». Традиционной считается подача с яйцами-пашот. В миску положить 2 желтка, приправить солью и перцем и взбить миксером или блендером несколько минут, до образования однородной светлой массы. Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Аккуратно ввести масло в соус. Внимание, если масло будет недостаточно горячим, соус свернется хлопьями.
3. Яйца-кокот. «Кокот» в названии блюда означает лишь способ его приготовления, в кокотнице, небольшом горшочке для запекания. А ингредиенты вы можете варьировать на свой вкус.
4. Омлет. Взбитые, слегка обжаренные яйца. В основу омлетов добавляют молоко, кефир, сыворотку, алкоголь. Вариаций сотни.
5. Шакшука. Ближневосточное блюдо, которое готовят в Израиле и странах Магриба. База у всех одна – яйца, приготовленные в соусе из томатов, перца и лука. Отличаются шакшуки лишь дополнительно добавленными пряностями (используют кумин, шафран, кинзу и семена кориандра, лавровый лист).
6. Отварные яйца (в крутую, в мешочек, всмятку). Простой, самый базовый и даже примитивный рецепт, при этом всем – один из самых вкусных. Их можно подавать с беконом и соленой рыбой, в составе салатов, фаршировать. Также можно поджарить несколько ломтиков свежего хлеба и подать их с соусом (песто, майонезом или любым другим на ваш вкус). Что нужно знать про отваривание яиц – время приготовления каждого из видов, что подразумевает степень загустения желтка. И еще небольшую хитрость – щепотка соли в кипятке предотвратит трещины в скорлупе во время варки.

Печень трески: польза и вред

• Печень трески – обильный источник витамина А, который является составной частью механизма улавливания света и позволяет обострить восприятие малейших световых лучей в сумерках. Обладает мощными антиоксидантными свойствами, защищающими наш организм от риска канцерогенеза.
• Витамин D, главный противорахитный фактор для детей. Да и для взрослых он будет очень полезен для поддержания нормального состояния суставов и слаженной работы эндокринной системы. Однако при гипертиреозе именно из-за избытка гормонов щитовидной железы этот продукт употреблять не рекомендуется.
• Влияние на сердечно-сосудистую систему. Отношения сердечно-сосудистой системы с печенью трески крайне неоднозначны. С одной стороны, жирные кислоты, витамин В12, кальций и железо, входящие в ее состав печени трески, улучшают работу сердца и состав крови, препятствуя развитию анемии и укрепляя стенки сосудов. Но с другой стороны, количество холестерина в печени трески способно напугать любого, кто хоть раз слыхал о вреде этого вещества.
• Вред печени трески – её калорийность. Тут уж слов из песни не выкинешь: калорийность печени трески и рыбьего жира вместе – аж 613 ккал в 100 граммах продукта. Одного бутерброда с печенью будет достаточно для многокилометровой пробежки. А для тех, кто худеет или пытается удержаться в нужном весе, печень трески будет по-настоящему запретным плодом. Но в целом эти консервы – настоящий дар моря.