Необычные рецепты салата с рукколой и тунцом

Морское золото – вот то название, которое по праву имеет тунец – второй по популярности морепродукт в мире. Тунец нисколько не уступает по вкусу мясу, не теряет своих невероятно полезных свойств в процессе консервирования. Огромнейшее содержание отлично усвояемого белка – 22 грамма на 100 грамм массы, делает этот продукт воистину уникальным. А объединив его с таким необычным растением, как руккола, мы нанесём настоящий энергетический удар по серому осеннему настроению и недоброму самочувствию. К тому же такая смесь является невероятно вкусной.

Рецепты приготовления салата с рукколой и тунцом

Легкий, освежающий, но очень сытный салат. Сочетание тунец и руккола — прекрасный выбор для людей, соблюдающих диету и просто заботящихся о своем здоровье. Предлагаем вам ознакомиться с очень интересными рецептами приготовления салата. Ни один из этих рецептов не оставит вас равнодушными.

Салат с рукколой и тунцом

Руккола отлично подчеркивает вкус не только мяса, но и рыбы. Она способна придавать рыбным блюдам насыщенный ореховый вкус с небольшой остротой, пряностью и маленькой горчинкой. Руккола усиливает вкус блюда, а если оно жирное, помогает легко справится с ним в процессе пищеварения. Особенно вкусным является салат с тунцом.

Ингредиенты:

• Салат руккола – 100 – 150 гр.
• Помидоры черри – 250 гр.
• Тунец в с/с – 1 б.
• Маслины черные б/к – 1 мал. банка
• Оливковое масло – 3 – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Помидоры черри промыть под проточной водой, нарезать на половинки.
2. Банку с тунцом вскрыть затем слить жидкость, если тунец большим куском, то немного размять вилкой.
3. Маслины нарезать кружочками. В высокий салатник или миску сложить все ингредиенты, салат руккола, добавить оливковое масло затем аккуратно перемешать.

Салат с моцареллой

Ингредиенты:

• Тунец консервированный-200г.
• Моцарелла-70г.
• Консервированная кукуруза-300г.
• Листья салата (у меня 3 листа салата «айсберг» и пучок рукколы).
• Помидоры черри-5шт.
• Перепелиные яйца-5шт.
• Красный лук-1/2 шт.

Для заправки:

• Дижонская горцица-1,5ст.л.
• Сахар-0,5ч.л (или по вкусу).
• Сок половины лимона (или по вкусу).
• Растительное масло-5ст.л.
• Свежемолотый перец или смесь 5-ти перцев.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Моцареллу нарезаем кубиками. Листья салата, рукколу и помидоры помоем, хорошо обсушим.
2. Лук очистим затем нарезаем полукольцами. Салат нарвем руками. Помидоры нарезаем на половинки или четвертинки.
3. В миске соединим листья салата, лук, помидоры и рукколу.
4. Приготовим заправку: В миске соединим горчицу, соль, сахар, перец, сок лимона добавим растительное масло, хорошо перемешаем.
5. Польем листья салата, лук, помидоры и рукколу половиной заправки. Аккуратно перемешаем.
6. Выложим салат на большое блюдо, добавим кукурузу, моцареллу, нарезанные на половинки перепелиные яйца и кусочки тунца. Польем оставшейся заправкой.

Салат из рукколы с тунцом и вялеными помидорами

Ингредиенты:

• руккола 150 г
• тунец консервированный 80 г
• помидоры «Романтик» 4 шт
• оливковое масло 10 г
• соль/ перец по вкусу
• сыр пармезан 10 г

Способ приготовления:

Для этого блюда в Италии помидоры оставляют вялиться под солнечными лучами. Мы же воспользуемся духовым шкафом, имитируя жаркое итальянское солнышко. Помидоры разрезаем пополам, выкладываем на противень. Солим и перчим по вкусу, по желанию посыпаем сверху орегано, сбрызгиваем оливковым маслом. Помещаем в разогретую до 100 градусов духовку, желательно с включенным обдувом – так процесс подвяливания пойдет быстрее.

В это время высыпаем рукколу в глубокую емкость, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем консервированного тунца, аккуратно перемешиваем руками. Выкладываем на тарелку рукколу с тунцом, сверху кладем вяленые помидоры и посыпаем сыром пармезан. Перчим и солим по вкусу.

Салат с черри

Ингредиенты:

• бальзамический уксус – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• тунец консервированный – 1 банка;
• руккола – 200-250 гр;
• перец черный молотый – по вкусу;
• лимон – 1 шт;
• масло оливковое – по вкусу;
• яйца перепелиные – 10 шт;
• томаты черри – 250-300 гр

Способ приготовления:

1. Подготовим все ингредиенты. Для начала отварим перепелиные яйца. В кипящую воду осторожно опускаем яйца, варим в течение 4-5 минут, остужаем яйца под струёй холодной воды.
2. В салатнике разминаем вилкой тунец, сверху кладем рукколу. На рукколу черри, предварительно порезать пополам. На черри кладем перепелиные яйца, порезанные пополам.
3. Готовим заправку: выжимаем сок лимона, добавляем соль и перец добавляем оливковое масло. все тщательно перемешиваем затем заправляем салат. Салат аккуратно перемешиваем и подаём.

Рецепт салата из рукколы с тунцом

Ингредиенты:

• 2 банки консервированного тунца для салатов,
• 100 грамм рукколы,
• 1 огурец,
• 8 помидорок черри,
• полбанки оливок без косточки,
• 1/4 лимона и масло оливок.

Способ приготовления:

1. Тунец избавляем от масла, огурцы следует нарезать среднего размера кубиками, а помидоры режем на 2 равные дольки.
2. Так же нарезаем пополам оливки, добавляем рукколу, заливаем соком лимона.
3. Теперь можно заправить маслом и перемешать.
4. Салат солить не следует, тунец сам по себе содержит много соли.

Салат из кускуса с тунцом и рукколой

Вкусный а также полноценный обед за 5 реальных минут – это не миф и не красивые слова. Это вопрос организации, в некотором смысле, фантазии.

Ингредиенты:

• 200 г моментального кускуса
• 200 мл кипятка
• 150 г тунца в баночке
• 1 пучок рукколы
• 1 горсть помидоров черри
• Оливковое масло
• Лимон
• Соль

Способ приготовления:

1. Насыпать кускус в салатницу, залить кипятком. Оставить на пару минут, чтобы впиталась вода, затем аккуратно перемешать вилкой.
2. Слить масло (или жидкость) из тунца затем добавить в кускус. Порезать пополам помидорки, порвать руками рукколу, если листья крупные, сложить все в салатницу.
3. Посолить, полить маслом и лимонным соком по вкусу. Вкусный, полезный салат готов.

Салат с авокадо и тунцом

Авокадо в салатах не только добавляет вкус, но придает им привлекательный и оригинальный вид. Главное, к приготовлению салата с авокадо и тунцом, подойти творчески и с фантазией.

Ингредиенты:

• 2 банки тунца консервированного
• 4 авокадо
• сок одного лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 100 г помидоров Черри
• 6 перепелиных яиц
• 100 г рукколы
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. тыквенных семечек
• 100 г маслин
• прованские травы, тимьян, майоран

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим заправку. Для этого нужно соединить оливковое масло, травы и сок одного лимона. Перемешать.
2. Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, столовой ложкой аккуратно отделить мякоть от шкурки, чтобы шкурку не повредить. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Помидоры Черри разрезать пополам, красный лук очистить, нарезать полукольцами. Тыквенные семечки слегка обжарить на сухой сковороде.
3. Перепелиные яйца отварить, очистить, нарезать половинками. Слить жидкость с консервированного тунца, выложить тунец в миску, слегка размять вилкой.
4. В миску добавить рукколу, авокадо, красный лук, помидоры. Перемешать, выложить салат в шкурки авокадо. Украсить перепелиными яйцами, нарезанными маслинами, слегка посыпать тыквенными семечками, каждую лодочку полить заправкой. Легкий, полезный и красивый салат готов.

Салат из тунца под нежным йогуртовым соусом

Еще один рецепт салата, который сможет занять достойное место на праздничном столе. Тунец отлично дополнит вкус рукколы и овощей.

Ингредиенты:

• листья рукколы – 1пучок
• помидоры черри – 10 шт.
• огурец свежий – 1 шт.
• маслины без косточек – 100гр.
• консервированный тунец – 1 банка.

Для соуса:

• 3 ст. ложки йогурта,
• ½ средней луковицы,
• 1 ст. ложка уксуса бальзамического,
• 1 ч. ложка чеснока сушеного,
• соль и специи по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и рукколу хорошо промойте, обсушите на полотенце.
2. Листья рукколы нарвите, помидоры и огурцы некрупно нарежьте. Все отправьте в салатник.
3. Маслины нарежьте кружочками и добавьте к овощам.
4. Чтобы приготовить заправку для салата с тунцом смешайте все ингредиенты, взбейте блендером.
5. Консервированного тунца отправьте в салатник, полейте все получив шимся соусом и осторожно перемешайте.

Зелёный салат с тунцом и сыром Фета

Ингредиенты:

• Лимон 0.5 шт.
• Лук зелёный 0.5 пучок
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Огурцы 2 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Руккола 1 пучок
• Сыр Фета 200 г
• Тунец консервированный 1 банка
• Укроп свежий 0.5 пучок

Способ приготовления:

1. Нарежьте огурцы тонкими кольцами, мелко нарубите лук и укроп.
2. Порвите листья рукколы. Слейте жидкость консервированного тунца и добавьте его к салатным листьям. Аккуратно перемешайте.
3. Добавьте нарезанные огурцы и зелень. Выдавите сок половинки лимона. Перемешайте. Нарежьте кубиками сыр.
4. Добавьте в салат сыр, одну столовую ложку нерафинированного оливкового масла, поперчите его и перемешайте. Обратите внимание на то, что салат солить не надо. Сыр и тунец сами по себе солёные.

Салат «Средиземноморье»

Ингредиенты:

• Тунец – 1 банка
• Руккола – 1 пучок
• Авокадо – 1 штука
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Помидоры черри – 8 штук
• Семена кунжута – 1 щепотка
• Смесь итальянских трав – 1 щепотка
• Оливковое масло – 2 столовых ложки
• Бальзамический уксус – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Черри моем, авокадо моем и очищаем, рукколу моем и просушиваем бумажным полотенцем, куриные яйца варим вкрутую.
2. Листья рукколы используем целенькими, черри нарезаем половинками, а авокадо — дольками.
3. Сливаем сок (или масло) из банки тунца. Яйца нарезаем на четвертинки.
4. Все ингредиенты смешиваем. Посыпаем кунжутом и травами. Заправляем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Полезные свойства и противопоказания рукколы

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды. Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

• сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;
• за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;
• благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;
• повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;
• хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;
• за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;
• альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;
• снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма; предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;
• повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.