Пирог с брусникой – по-настоящему вкусный и очень нежный десерт, просто тает во рту, а сочные ягоды брусники отлично сочетаются с песочным, дрожжевым или слоённым тестом. И взрослые, и дети просто обожают это лакомство, тут же сметая его с тарелки. Порой пирог даже не успевает настояться положенный срок, так что приходится внимательно следить, чтобы его не съели раньше времени.
Авторы сайта «Быстрые рецепты» подготовили лучшие варианты приготовления брусничного пирога. Вам нужно только выбрать какое тесто будет в основе: слоеное, дрожжевое или на кефире. Любой из этих вариантов будет восхитительным. Вкусных вам пирогов!
Финский брусничный пирог
Ингредиенты:
- Сметана 220 г;
- Сахар 140 г;
- Яйцо куриное 1 штука;
- Пшеничная мука 1 стакан;
- Сливочное масло 50 г;
- Творог 200 г;
- Манная крупа 1 столовая ложка;
- Свежемороженная брусника 0,67 стакана;
- Разрыхлитель 1 столовая ложка;
- Ванильный сахар на кончике ножа.
Способ приготовления:
Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать маслом и присыпать мукой. Яйца (2 шт) взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар (100 г) и ванильный сахар и снова взбить.
Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой. Тесто выложить в форму.
Для начинки творог пюрировать при помощи блендера. К творогу выложить яйца (1 шт) и сахар (40 г), ванильный сахар или ванилин и снова взбить. Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.
Вылить начинку аккуратно в середину формы. Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40–50 минут. Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.
Брусничный пирог с творогом
Ингредиенты:
- Сметана 250 г;
- Сахар 100 г;
- Яйцо 2 шт.;
- Разрыхлитель для теста 1 ст. л. плоская (без горки);
- Мука 1 ст.;
- Ванильный сахар.
Для начинки:
- 500 г творога;
- Сахар 100 г;
- Ванильный сахар по вкусу;
- Яйцо 3 шт.;
- Манная крупа 1 ст. л.;
- Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.
Способ приготовления:
Приготовим из перечисленных продуктов тесто. Просто все тщательно перемешаем. Полученное густое тесто распределим по форме, сделав бортики. Приготовим начинку, так же все смешав. Последнюю добавим бруснику. Выложим на тесто.
Ставим наш пирог в духовку на 200 С. Печем до золотистого цвета, готовность проверить деревянной лучинкой и наслаждаемся!
Дрожжевой пирог с брусникой
Ингредиенты:
Тесто:
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.;
- Мука пшеничная / Мука — 500 г;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Масло растительное (можно заменить сливочным, кто как больше любит) — 30 г;
- Вода (можно заменить молоком, но на воде лучше раскатывается тесто и более нежное при выпечке) — 310 мл;
- Яйцо куриное (для смазки пирога) — 1 шт.;
- Сахарная пудра (примерно, для посыпки готового пирога) — 2 ст. л.
Начинка:
- Брусника (я брала замороженную) — 400 г;
- Сахар (для меня все-равно было горьковато, я бы еще добавила, но любители брусники сказали, что самое то) — 6 ст. л.;
- Крахмал картофельный — 2 ч. л.;
- Вода (для разведения крахмала) — 2 ст. л.
Способ приготовления:
Замесом теста у меня занимается хлебопечка. Загружаю все ингредиенты для теста в нее (кроме яйца для смазки и сахарной пудры для посыпки) и ставлю на программу Тесто Основная (время 2 ч 20 мин).
Бруснику я не размораживала. Насыпаем ягоды в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахарный песок. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту, для закипания.
Когда брусника уже начинает закипать разводим крахмал водой (тщательно, без комочков).
Брусника конкретно закипела. Даем ей пару минут покипеть, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем крахмальный раствор. Хорошенько перемешиваем и ставим остывать. В процессе остывания начинка будет густеть.
От готового теста я отделила 1/4 для полосок-украшений. Остальное раскатала в прямоугольный пласт, уложила в форму и сверху выложила всю начинку. Начинку выкладываем так, что бы остались бортики.
Теперь раскатываем отложенную 1/4 теста и нарезаем на полоски. Я режу узорным колесиком-ножом. Получается интересней)
Укладываем полоски на начинку, слегка прищипываем их к нижнему пласту и заворачиваем “бортики”, чтобы не было видно места прикрепления полосок. Смазываем пирог яйцом и ставим в духовку до зарумянивания (примерно 20-25 минут) на 210 градусов. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Пирог из брусники в мультиварке
Ингредиенты:
- Яйца куриные 3 штуки;
- Сметана 200 грамм;
- Разрыхлитель для теста;
- 1 чайная ложка;
- Брусника в сиропе;
- 5–6 столовых ложек;
- Сахар 150 грамм;
- Мука пшеничная 250 грамм;
- Масло сливочное 1 столовая ложка;
- Пудра сахарная 2–3 столовые ложки (для украшения).
Способ приготовления:
Муку с разрыхлителем высыпаем в сито и просеиваем над средней миской. Данный процесс позволит насытить первый компонент кислородом, что поможет тесту стать более воздушным и нежным. К тому же, мы избавимся от лишних комков, что тоже немаловажно.
С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в глубокую миску. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем компоненты на большой скорости до образования густой светлой пены.
Небольшими порциями высыпаем мучную смесь в емкость с яично-сахарной массой. Параллельно взбиваем все миксером на средней скорости. Делаем это до тех пор, пока у нас не получится однородное густое тесто.
Дно и стенки кастрюли мультиварки смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Далее выливаем сюда тесто, а после равномерным слоем выкладываем бруснику в сиропе, разравнивая ее с помощью столовой ложки. Включаем режим «Выпечка» и запекаем блюдо на протяжении 65 минут под плотно закрытой крышкой.
В конце достаем выпечку с помощью лотка для варки на пару и сразу же перекладываем на специальную плоскую тарелку для подачи.
Теплый пирог с брусникой подаем к обеденному столу вместе с чаем или кофе, предварительно порезав его порционными кусочками. Выпечка получается очень вкусной и нежной. Кстати, если у вас есть желание, тогда можете присыпать пирог сахарной пудрой.
Брусничный пирог с заварным кремом
Ингредиенты:
Бисквит:
- Яйцо 3 шт.;
- Сахар 90 г;
- Мука 90 г;
- Какао 3 ст. л.
Заварной крем:
- Молоко 300 мл;
- яичные желтки 3 шт.;
- сахар ванильный 1 ч. л.;
- сахарная пудра 3 ст. л.;
- Мука 3 ст. л.
Желе:
- брусника свежая 1 ½ стакана;
- сахар 1 ст. л.;
- ягодное желе 1 упаковка.
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 200 градусов. Взбить 3 яйца и постепенно всыпать сахар, взбить. Муку смешать с какао и просеять. Аккуратно перемешать сверху вниз. Форму проложить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать 20 – 25 минут. Достать бисквит, вынуть из формы и дать остыть.
Для крема: Насыпьте в кастрюлю сахар, ванильный сахар, налейте молоко. Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился. В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой.
Как только молоко начало кипеть вылейте в желтки. Масса слегка загустеет. Перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Энергично мешайте и следите, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Остудите.
Бисквит можно пропитать (я не пропитывала), выложить крем, сделав бортики. Готовим желе, как указано на упаковке. Снимаем с огня и оставляем его буквально минут на 5, что бы оно не застыло. Выливаем наше желе в ягоды, которые уже смешаны с сахаром.
Выкладываем поверх крема, выравниваем, все надо делать быстро, т.к. желе быстро схватывается.Отправляем в холодильник на несколько часов.
Песочный пирог с брусникой и кремом
Ингредиенты:
- 200 г брусники (или клюквы, смородины, вишни и т.д.);
- 100 г сливочного масла или маргарина;
- 150 г сахара;
- 2 ч. л. ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 300 г муки;
- 1 ч. л. Разрыхлителя;
крем:
- 200 г сметаны (15-20%);
- 100-150 г сахара.
Способ приготовления:
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 27 см, и высотой 2 см), сделать бортики.
Бруснику вымыть, дать воде стечь. Ягоду выложить на тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35 минут. Сметану взбить с сахаром. Горячий пирог залить кремом.
Заливной брусничный пирог на кефире
Самый популярный рецепт заливного пирога готовится на кефире. Приготовить такой десерт с брусникой можно очень быстро.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан кефира;
- 1 чайная ложка соды (без горки);
- 1 яйцо;
- 4 столовые ложки растительного масла в тесто и еще 1 ложка для смазки формы;
- 10 гр. (1 пакетик) сахара ванильного%
- 250 гр. брусники (можно замороженной);
- две столовые ложки крахмала.
Способ приготовления:
В стакане кефира размешиваем соду, оставляем минут на пять-десять. В миску выливаем яйца, кефир с содой, всыпаем сахар, доливаем растительное масло и ванильный сахар. После того, как масса будет хорошо перемешана, добавляем муку. Масса получится довольно густой и вязкой, оно не будет стекать с ложки.
Совет! Для выпечки сладких пирогов лучше использовать кукурузных крахмал, но если его под рукой нет, то можно взять и картофельный крахмал.
Бруснику промываем и хорошо обсушиваем. Сухую ягоду обваливаем в крахмале и добавляем прямо в тесто. Выливаем приготовленную массу в форму (не забываем смазать её внутреннюю поверхность маслом), разравниваем ложкой. Ставим посуду с тестом на средний уровень духовки.
К этому времени она уже должна быть нагрета до 180 °C. Примерное время выпекания – сорок минут, но нужно ориентироваться на свою духовку, выпечка должна зарумяниться сверху. Готовность внутри проверяется при помощи обычной зубочистки.
Приготовить отличный вкусный сочный пирог с брусникой – это проще чем вы думаете! Простые ингредиенты и немного времени помогут вам создать кулинарный шедевр. Удачных пирогов!
