Морковь любят не все. Но даже те, кто избегает этого овоща, не смогут устоять перед восхитительным морковным кексом. Впрочем, вряд ли кто догадается, что он морковный. Поэтому этот кекс любят даже те, кто не любит морковь. Особенно детей это касается, – не говорите им, что это морковный кекс и они слопают его с огромным удовольствием!
Рецепты приготовления
Морковный кекс – прекрасный выход для тех, кто любит сладкое, хочет утолить голод и старается питаться правильно. Кексы с добавлением овощей менее калорийны, чем приготовленные, например, на сметане. Они отличаются нежной структурой, слегка влажные внутри и очень красивы в разрезе.
Морковный кекс без яиц
Морковный кекс на кефире без яиц может стать находкой в списке ваших рецептов. Набор продуктов для приготовления рецепта кекса с морковью и кефиром прост и минимален, пошаговые фото подробны, и полученный вкус будет выше всяких похвал. К тому же вариант этот десерт очень понравится тем, кто по какой-либо причине отказался от животного белка.
Ингредиенты:
- Морковь – 100-150 грамм
- Сахарный песок – 2/3 стакана
- Кефир (простокваша) – 250 мл
- Мука – 300 грамм
- Масло растительное – 100 грамм
- Сода пищевая – 1 чайная ложка
- Соль поваренная – ½ чайной ложки
- Корица – 2/3-1 столовая ложка
- Орехи – 30-50 грамм
Приготовление:
Для лучшего пропекания морковного пирога перед началом работы включите духовку, чтобы она успела прогреться.
Если все натереть на средней, то морковку не будет видно в тесте, вкрапления оранжевой овощной стружки большого размера смотрятся очень привлекательно. В то же время если все натереть на крупной, морковь не отдаст в полной мере свой вкус и аромат.
Морковь лучше тереть на разных терках: средней и крупной. Чтобы отмерить нужное количество, тертую морковь переложите в стакан, совсем слегка уплотняя. Сочная морковь может дать излишний сок, его необходимо слить, поскольку дополнительная жидкость может испортить выпечку.
В чашу с кефиром добавьте соль и соду. Тщательно перемешайте – начнет выделяться углекислый газ и тесто увеличиться в объеме. В глубокой чаше смешайте морковку, сахар, дробленые орехи, растительное масло и корицу. Влейте в морковь кефир, перемешайте. Добавьте к этой смеси просеяннуюи обогащенную кислородом, муку.
Тщательно, но быстро вымесите тесто. Делайте это обычной вилкой. Готовое тесто должно быть густое как сметана средней жирности. Смажьте форму для выпечки остатками масла. Равномерно выложите тесто ложкой в форму, обсыпанную орехами. При необходимости разровняйте его ложкой. Высыпьте остатки орехов на поверхность морковного кекса.
Орехи могут быть любыми: грецкие, фундук, миндаль, арахис, кешью. Можно делать смесь из всех, можно использовать только определенный вид. Не старайтесь накрошить их слишком мелко, крупная крошка предпочтительнее. В то же время не стоит пускать орехи целиком.
Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 200 С на 10-15 минут. Затем сбавляйте температуру в духовке до 160 С и ждите еще 35-40 минут. Постарайтесь не открывать духовку, чтобы тесто не опало. Готовность также можно проверить острой деревянной палочкой или зубочисткой. Проткните ею пирог: палочка сухая и без налипших частичек теста – блюдо готово. Убирайте его из духовки – пусть остывает. Для посыпки можно использовать кунжут, мак, семена подсолнечника или кокосовую стружку.
Морковный кекс на сгущенке
Праздник 8 марта уже не за горами, пора составлять меню. Предлагаем вам простой рецепт вкуснейшего кекса для романтического завтрака. Яркий, влажный, солнечный кекс подарит вам хорошее настроение на весь день!
Ингредиенты:
- Морковь (среднего размера) — 2 штуки
- Молоко сгущенное — 1/2 банки
- Яйцо куриное — 1 штука
- Масло сливочное — 50 грамм
- Мука пшеничная / Мука — 120 грамм
- Разрыхлитель теста — 1/4 чайная лодка
- Ванильный сахар — 1/2 чайная ложка
- Соль – щепотка
Приготовление:
Морковь трём на мелкой терке. Сливочное масло растапливаем. Я делала это в микроволновке. Сгущенку, яйцо, соль, ванильный сахар и растопленное масло перемешиваем до однородной массы. Я слегка взбила венчиком. Добавляем морковь. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель.
Получается довольно густое тесто. Форму для кекса застилаем пекарской бумагой и выкладываем наше тесто. Убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Вот такой кекс у меня получился. Перед подачей по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Морковный кекс с медом и корицей
Этот кекс получается очень ароматным. Зимой с этим кексиком очень вкусно пить горячий черный чай с бергамотом в кругу близких людей.
Ингредиенты:
- коричневый сахар – 200 грамм
- сливочного масла (мягкого) – 100 грамм
- 3 яйца
- подсолнечное масло – 3 столовых ложки
- пекарский порошок (разрыхлитель для муки\теста) – 1 пакетик
- мука – 200 грамм
- мед (жидкий) – 2 столовых ложки
- тертая морковь – 1,5 стакана
- корицы
- цедра – 2 чайных ложек
- половины небольшого апельсина
- молотая гвоздика и имбирь
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для кекса выстелить пергаментом и смазать маслом. В миске взбить сахар и сливочное масло. Добавить яйца и мед. Все хорошо взбить. Добавить подсолнечное масло, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику и имбирь. Перемешать до однородной массы. В полученную смесь добавить муку и пекарский порошок. Перемешать. Добавить тертую морковь. Все тщательно и аккуратно перемешать.
Перелить тесто в форму. Выпекать минут 45-55. Проверить готовность можно, воткнув в кекс деревянную зубочистку. Если зубочистка выходит из кекса сухой, то он готов, а если на зубочистке остаются налипшие кусочки теста, то нужно попечь еще немного. Готовый кекс вынуть из духовки, и дать постоять минут 10. Потом достать из формы и отделить от пергаментной бумаги. Украсить кекс можно, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Бананово-морковный кекс с имбирем и корицей
Ароматный, слегка влажный кекс понравится любому. Он готовится очень просто и обходится недорого.
Ингредиенты:
- морковный жмых — 200 г
- бананы спелые – 2 штуки
- 2 яйца
- мука – 1 стакан
- сахар – 2/3 стакана
- изюм – 1/3 стакана
- цукаты – 1/3 стакана
- молотый имбирь — 1 ч.л.
- корица — 1 ч.л.
- ванилин — немного
- 15 г разрыхлителя.
Приготовление:
Тонко натереть морковку. Размять бананы вилкой. Взбить яйца с сахаром и специями. Запарить изюм примерно на 15 минут. Промыть через 10 минут. Крупные цукаты нарезать мелкими кубиками. Морковную и банановую массы – перемешать, всыпать муку и добавить яйца. Вымешать и добавить изюм и цукаты. Всыпать разрыхлитель и ещё раз перемешать.
Вылить в большую форму с выемкой и выпечь в духовке круглый кекс. Выпекать при температуре 180 С, примерно 45-50 минут. Проверить готовность с помощью деревянной шпажки. Можно посыпать просто сахарной пудрой, а можно полить растопленным молочным шоколадом. Приятного аппетита!
Морковный кекс с пряностями и орехами
Продолжаем рассказывать Вам о вкусных десертах, которые не только не навредят, но и помогут Вашей талии быть стройной, ведь в них много клетчатки, белков и витаминов. Вкус у него даже интереснее, чем у обычных десертов, а приготовление состоит из трех простых пунктов: сложить в миску, смешать и запечь!
Ингредиенты:
- Моркови – 400 грамм
- грецкие орехи – 200 грамм
- 3 яйца
- пшеничная мука – 50 грамм
- кукурузная мука – 50 грамм
- 100г растительного масла
- Сахар – 150 грамм
- ½ лимона
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- сушенный имбирь -1/4 ч. л.
- куркума – 1/4 ч. л.
- мускатный орех – 1/4 ч. л.
- корица – 1/4 ч. л.
- соль – 1/4 ч. л.
Приготовление:
Морковь потереть на средней терке и смешать с измельченными орехами. Добавить яйца, масло, сахар, сок половины лимона, разрыхлитель, специи, соль. Перемешать. Теперь добавляем пшеничную и кукурузную муку. Перемешиваем и доводим до однородной массы. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, дно которой застелено пергаментом.
В разогретую духовку ставим форму с тестом. Печем наш кекс при температуре в 170 градусов около 30-40 минут, не открывая дверцу в течении приготовления, чтобы не упало тесто. Проверить если кекс готов, можно с помощью зубочистки. После протыкания – зубочистка должна быть сухой, тогда кекс готов. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Шоколадно-морковные кексы
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 30 грамм
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Сахар – 40 грамм
- Сливочное масло – 30 грамм
- Миндаль – 30 грамм
- Морковь – 120 грамм
- Молотая корица – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Разрыхлитель – на кончике ножа
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Морковь и миндаль перемолоть в блендере. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной пены. Шоколад горький вместе с маслом растопить в микроволновке. Растопленный шоколад смешать с яичной смесью. В получившуюся массу добавить муку с разрыхлителем и корицу по вкусу.
Заливаем тесто в силиконовые формочки, используя столовую ложку. Заполнять формочки стоит лишь на 2\3, потому что тесто поднимется в процессе выпекания. также можно залить в цельную большую форму. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре в 180 -200 градусов С, готовность проверить зубочисткой. Готовые кексы можно подавать теплыми или холодными, политыми глазурью или посыпанными сахарной пудрой.
Хитрости приготовления вкусного морковного кекса
У морковной выпечки имеется большое преимущество перед другими тортами и кексами. Она не вредит фигуре, калорий в ней гораздо меньше, чем в остальных лакомствах. К тому же морковь очень полезный овощ, если правильно его выбрать, то полезные свойства останутся в кексе после его готовности.
Тонкости приготовления
- Чтобы не чувствовался вкус моркови, добавляют апельсиновую цедру, ванилин, корицу, а также фруктовую эссенцию, орехи, цукаты.
- Для приготовления различных рецептов используют дополнительные ингредиенты: мед, орехи, апельсин, лимон, финики, изюм, фундук, имбирь, а также творог, сметану, сливочное, подсолнечное, оливковое масло.
- Лучше всего морковь сочетается с цитрусовыми.
- Если корнеплод очень сочный, сок из него удалять не нужно, просто тщательно размешать тесто и увеличить время выпечки.
- Чтобы бисквит был воздушным, хорошо поднялся, яйца взбивают с сахаром, затем осторожно смешивают яичную массу с мукой, всего несколько секунд и сразу отправляют духовку.
- Духовка перед выпеканием должна прогреться до температуры 180-200 градусов.
- Чтобы готовый кекс хорошо вынимался, форму для выпекания предварительно смазывают маслом, силиконовую форму смазывать не надо.
- После выключения духового шкафа кекс сразу не вынимают, оставляют остывать в ней 20 минут.
- Готовность выпечки проверяют простой спичкой, ее стоит воткнуть в изделие и достать, если она осталась сухой, то десерт готов.
- Испекшийся морковный кекс посыпают сахарной пудрой, шоколадом, джемом, толчеными орешками.
