Пекарня «Скалка» поделилась с нашим сайтом рецептами пирогов. Один из секретов пекарни это формула пирогов: 60% начинки и 40% теста. При приготовлениях отнеситесь к данным рецептам pirogi-skalka.ru/sladkie-pirogi ответственно и с любовью и тогда пироги получаться также вкусно, как и в пекарни.
Пирог с творогом и шпинатом
Данный пирог надолго утолит чувство голода, его можно подавать вместо второго блюда или как закуску.
- 250 г слоеного теста;
- 250 г творога;
- большой пучок шпината (можно использовать замороженный);
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манки;
- смесь перцев;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ст. л. панировочных сухарей;
- желток для обмазки пирога;
- сливочное и растительное масло для начинки.
Размораживаем тесто. Моем, просушиваем и нарезаем шпинат (или размораживаем). Готовим начинку. Лук обжариваем на смеси сливочного и растительного масел. Соединяем шпинат, яйцо, творог, манку, обжаренный лук, соль, перец. Хорошо размешиваем.
Тесто раскатываем и делим на две неравные части. Большую часть выкладываем в форму, обсыпаем сухарями. Сверху выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по поверхности и оставляем свободными 1,5-2 см по краям.
По центру оставшегося теста делаем параллельные надрезы, оставляя края целыми. Накрываем пирог, склеиваем оба пласта, отступив от края 1,5-2 см. Смазываем тесто желтком. Печем в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Открытый пирог с творогом и сыром
Ароматный и сытный открытый пирог может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к супу. Слоеный пирог с творогом и сыром вкусен и в теплом, и в холодном виде.
- 250 г слоеного теста;
- 200 г творога;
- 150 г сулугуни;
- 1 яйцо;
- 1 помидор;
- соль, перец, специи по вкусу;
- зелень для украшения.
Творог смешиваем с приправами и солью. Сулугуни натираем на крупной терке и соединяем с творогом. Добавляем яйцо, тщательно перемешиваем. Тесто раскатываем и выкладываем в форму так, чтобы края теста заходили на бортики.
Выкладываем творожно-сырную начинку и загибаем края. Помидор моем и нарезаем кружочками, выкладываем поверх пирога. Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов до румяной корочки. При подаче украшаем зеленью.
Пирог из слоеного теста с яблоками и творогом
Сочетание яблок и творога – это всегда вкусно и полезно. Очень нежный, в меру сладкий, ароматный и неповторимый пирог с яблоками станет фаворитом для любителей яблочной и творожной выпечки.
- 500 г слоеного теста;
- 400 г творога;
- 500 г яблок;
- 50 г изюма;
- 50 г сахара;
- 1 яйцо;
- ванилин и корица.
Изюм заливаем горячей водой на 10 минут, затем воду сливаем, изюм просушиваем. Творог растираем до однородности, насыпаем сахар, добавляем яйцо, изюм, ванилин и корицу. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семечки, нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к творогу и тщательно перемешиваем.
Раскатываем слоеное тесто. Вдоль по центру выкладываем творожно-яблочную начинку. Делаем на тесте надрезы, чтобы сформировать пирог по принципу «косички». Смазываем яйцом.
Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов. После выпекания пирог охлаждаем, чтобы творог при разрезании не растекался.
Пирог с творогом и вишней
Для слоеного пирога с вишней подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. По желанию вишню можно заменить смородиной. Этот прекрасный вариант быстрой выпечки понравится взрослым и детям.
- 500 г слоеного теста;
- 300 г вишни (можно замороженной);
- 300 г жирного творога;
- 1 яйцо (+ яйцо для обмазки);
- 100 г сахара;
- 1 пакет ванильного сухого пудинга;
- 100 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Вишни моем, удаляем косточки и даем соку стечь. Сахар растираем с размягченным сливочным маслом, добавляем яйцо и продолжаем растирать. Небольшими порциями добавляем творог и пудинг, хорошо все перемешиваем.
Тесто делим на две части и раскатываем до толщины 3 мм. Вырезаем два круга диаметром 25 см. Один круг выкладываем на холодный противень, сверху тонким слоем распределяем половину творожной начинки, отступив от края 2 см. Сверху выкладываем слой вишни, затем оставшуюся творожную начинку.
На второй части теста делаем надрезы, условно разделив его на 8 частей (порций). Накрываем начинку вторым кругом и склеиваем обе части теста, отступив от края 2 см. Смазываем яйцом и выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов. После выпечки пирог присыпаем сахарной пудрой и украшаем вишнями.
