Картофельные пироги с разными начинками: с сыром, фаршем, грибами, курицей

Пирог с картошкой — очень простой в приготовлении, сытный и недорогой. К  картошке можно добавить и другие начинки, например: пирог с картошкой и грибами, с картошкой и сыром, с фаршем и картошкой. Есть много вариантов, как приготовить картофельный пирог.

Тесто для такого пирога можно выбрать любое. Готовят бездрожжевой, дрожжевой или слоеный пирог с картошкой, также есть простой вариант на кефире. Обязательно попробуйте испечь знаменитый осетинский пирог с картошкой. Все варианты приготовления для вас подготовили авторы сайта «Быстрые рецепты». Выбирайте то что вам понравилось и действуйте!

Открытый пирог с картошкой

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое (готовое, размороженное) – 250 г;
• Картофель (отварной) – 4-5 шт.;
• Сыр твердый – 100 г;
• Зелень свежая – 3 веточки;
• Масло растительное – 1 ч. ложка;
• Мука – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Запекать пирог с картофелем удобней в форме со съемными бортами, но подойдет и любая другая жаростойкая форма. Готовое замороженное слоеное тесто размораживаем перед реализацией рецепта. Картошку отвариваем, не счищая “мундир”, не забыв только присолить воду; готовый картофель остужаем и очищаем.

Пласт подготовленного теста раскатываем на припорошенной мукой поверхности. Тесто начинаем укладывать в форму, смазанную маслом. Очищенный отварной картофель натираем. Картофельную массу выкладываем на тесто.

Подготовленную свежую зелень рубим, присыпаем картофельный слой. Твердый сыр измельчим аналогично картофелю, т.е. натираем на терке. Формирование открытого картофельного пирога закончено. Теперь убираем форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов.

Пирог с картофелем держим в духовке около 25 минут. Вынимаем получившийся сытный пирог из формы. Немного остужаем, разрезаем слоеный картофельный пирог на кусочки. Приятной трапезы!

Простой картофельный пирог в духовке

Ингредиенты:

• картофель 12 шт.;
• пшеничная мука 400 г;
• кефир 1 стакан;
• яйцо 4 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• петрушка 1 ст. ложка;
• соль 1 щепотка;
• сода пищевая 1 ч. л.;
• масло растительное 20 г.

https://www.youtube.com/watch?v=p22SPBgAFHw

Способ приготовления:

Делаем тесто. Взбиваем муку, яйца, кефир, соду гашеную уксусом. Чуть- чуть солим. Все взбиваем. Морковь трем или измельчаем, лук режим. Все это жарим на растительном масле 3-5 минут.

Форму смазываем растительным масло. Выкладываем 1/3 часть теста, на него выкладываем тонко порезанный сырой картофель и петрушку, сверху лук и морковь. Солим по вкусу. Сверху распределяем оставшееся тесто. Ставим в разогретую духовку на 20 -30 минут.

Пирог увеличивается в 3-4 раза, поэтому форму нужно брать глубокую. Пирог получается пышным, мягким и вкусно пахнет. Приятного аппетита!

Картофельный пирог с фаршем

Ингредиенты:

Для теста:

• картофель — 150 г (2 шт.);
• мука — 150 г;
• соль — ½ ч. ложки;
• сливочное масло — 80 г.

Для начинки:

• куриный или другой фарш — 500 г;
• помидор — 1-2 шт.;
• сыр — 80 г;
• луковица — 1 шт.;
• замороженная овощная смесь — 50 г;
• молотая сладкая паприка — 1 ч. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Картофельные клубни промываем, очищаем и отвариваем обычным способом. Слив жидкость с готового картофеля, разминаем массу в пюре. Бросаем соль, добавляем сливочное масло. Размешиваем. Частями подсыпаем муку, замешиваем мягкое, слегка масляное картофельное тесто.

Счистив шелуху, мелко рубим небольшую луковицу. Помешивая, обжариваем на прогретом растительном масле. Как только лук слегка зазолотится, загружаем фарш. Держим смесь на сильном огне, перемешивая мясную массу и разбивая лопаткой крупные комки. Сильно зажаривать фарш нет необходимости — добиваемся лишь посветления массы и выпаривания влаги.

Солим, перчим содержимое сковороды, добавляем сладкую молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Закладываем размороженную овощную смесь. Старательно все перемешиваем, снимаем с плиты и остужаем.

Картофельное тесто равномерно растягиваем внутри формы диаметром 22 см. Поднимаем борт высотой 2,5-3 см. В подготовленную картофельную «корзину» выкладываем ровным слоем остывший фарш с овощами.

Свежие помидоры нарезаем тонкими сегментами, равномерно распределяем по мясной массе. Трем крупной соломкой сыр, густо засыпаем начинку. Отправляем картофельный пирог с фаршем в заблаговременно разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах около 30-40 минут.

Немного остудив, готовый зарумяненный картофельный пирог с фаршем несем к столу. Выпечка хороша как  теплой, так и полностью остуженной.

Пирог с курицей и картошкой с луком

Ингредиенты:

• Мука пшеничная / Мука — 3 стакана;
• Сметана — 1 стакана;
• Масло сливочное — 100 г;
• Яйцо куриное (для смазки-1, в тесто-2) — 3 шт.;
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.;
• Курица (крылышки) — 0,6 кг;
• Картофель — 3 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зуб.;
• Масло оливковое — 3 ст. л.;
• Паприка сладкая — 1 ч. л.;
• Зелень — 1 пуч.;
• Соль.

Способ приготовления:

Для начинки лучше всего подходят крылышки. Их моем, разрезаем на две части. Готовим заправку: рубленый чеснок смешиваем с растительным маслом и паприкой.  Заливаем куриные крылышки и оставляем на 2 часа.

Масло натираем на терке, растираем с мукой, яйца взбиваем с добавлением соли, соединяем со сметаной и разрыхлителем, выливаем смесь в муку и замешиваем не слишком крутое тесто.

Тесто накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на 30 мин. Для выпечки лучше взять форму с толстым дном, у меня была чугунная сковорода. Форму смазываем маслом. Тесто делим на 2 части, половину распределяем по дну формы с образованием бортиков.

Раскладываем крылышки, остатки маринада выливаем сверху, потом нарезаем лук, посыпаем зеленью, перчим, солим,

Раскатываем вторую половину теста, делаем разрезы, накрываем начинку и тщательно защипываем края. Пирог смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке сначала при 200*С, потом снижаем до 180*С – в течение часа, если недостаточно, минут на 15 больше. После того, как пирог немного остынет, осторожно вынуть из формы. Нарезать и подать к столу.

Пирог с картошкой и фаршем в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода 260 мл;
• Масло сливочное 20 г;
• Сахар 24 г;
• Соль 12 г;
• Мука пшеничная 500 г;
• Дрожжи сухие 4,5 г.

Для начинки:

• Картофель 5 шт.;
• Лук 1 шт.;
• Фарш 300-400 г;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовили ингредиенты для начинки и тесто. Тесто разделили на две равные части. Одну часть раскатали и поместили в блюдо для запекания. Выкладываем порезанный картофель, посыпаем солью и любимыми специями. На картофель выкладываем фарш, немного перчим. Сверху порезанный лук.

Раскатываем вторую половину теста и закрываем наш пирог. Края пирога прищипываем, сверху можно украсить. Ставим в разогретую духовку. Готовим на 180 градусах 40-50 минут. За несколько минут до готовности можно смазать сверху сливочным маслом. Наш пирог готов. Приятного всем аппетита!

Осетинский пирог с картошкой и сыром

Тесто:

• Пшеничная мука 500 г;
• Молоко 500 г;
• Сухие дрожжи 2 г;
• Соль 1 чайная ложка;
• Сахар 1 чайная ложка;
• Растительное масло 50 г.

Начинка:

• Картошка 1 кг;
• Сулугуни 500 г;
• Сливочное масло 60 г.

Смазка пирога:

• Сливочное масло 100 г.

Способ приготовления:

В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи. Добавить сахар, соль и влить молоко. Замесить тесто. Добавить масло. Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое.

Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный – можно оставить еще на 30 минут

Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить. Добавить масло, хорошо потолочь. Важно – на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 10 . Натереть сыр на средней терке. Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать

Из начинки сформировать 3 шарика (на 3 пирога, 1 пирог – 1 шарик). Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки. Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет

Присыпаем мукой разделочную поверхность выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам. Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки. Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно – порвется

Края на нашем “мешочке с начинкой” защипываем по принципу “как на вареник”, шов должен быть гладким, хорошо склеенным. Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета. Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.

Пирог с горбушей и картошкой на сметане

Ингредиенты:

• 250 гр. майонеза;
• 250 гр. сметаны;
• 2-3 яйца в зависимости от величины;
• 6-8 ложек муки;
• треть чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2-3 отварные картофелины;
• 1 банка (250 гр.) консервированной горбуши;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука;
• масло для формы.

Способ приготовления:

Смешиваем майонез, сметану и сырые яйца с добавлением соли и разрыхлителя. Всыпаем муку. Масса получится жидковатой.

Отварной картофель натираем на крупной терке, смешиваем с размятой консервированной горбушей и зеленым луком. В начинку нужно немного подлить жидкость из банки, чтобы она была сочной. Но не переборщите, масса не должна быть жидкой. Приправляем начинку по вкусу специями.

В форму выливаем часть теста, раскладываем на неё массу из картофеля с рыбой. Закрываем начинку второй частью теста. Готовим минут сорок при двухстах градусах.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Ингредиенты:

• Картошка 5 штук;
• Фарш мясной 400 г;
• Куриные яйца 2 штуки;
• Кефир 100 мл;
• Майонез 100 г;
• Лук репчатый 2 штуки;
• Пшеничная мука 1 стакан;
• Разрыхлитель 0.5 чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Подсолнечное масло 1 столовая ложка;
• Панировочные сухари 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм картофель. Очистите и нарежьте кольцами толщиной 1 мм лук. Для теста смешайте все жидкие компоненты, добавьте муку, разрыхлитель и замесите. Пирог заливной, значит тесто как на оладьи.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте сухарями.Выложите на дно и у бортиков формы картофель, затем – фарш (его нужно посолить и поперчить по вкусу), лук и тесто ровным слоем.Выпекайте около 50 минут.Приятного!

Слоёный пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты:

• слоеное тесто 500 г;
• растительное масло для смазывания формы;
• яйцо или яичный желток для смазывания пирога.

Для начинки:

• куриные окорочка 2 шт.;
• картофель 3 шт.;
• лук репчатый 1 шт.;
• сливочное масло 50 г;
• соль;
• свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Приготовить начинку. Окорочка вымыть, обсушить и отделить мякоть от кожи и костей. Мясо нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и также нарезать маленькими кубиками или очень тонкой соломкой.

В миску положить куриное мясо, лук, картофель, добавить, соль, перец, влить две столовых ложки воды и хорошо перемешать начинку. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и тонко раскатать.

В смазанную маслом форму для выпекания или на противень выложить большую часть теста. На тесто выложить начинку и равномерно распределить ее по всей поверхности теста, оставляя с краев по 3 см.

Сливочное масло порезать небольшими кусочками и разложить кусочки по всей поверхности пирога. Края теста подвернуть на начинку и смазать края взбитым яйцом. Накрыть пирог меньшей частью раскатанного теста. В середине пирога сделать аккуратное отверстие для выхода пара.

Поверхность пирога смазать слегка взбитым яйцом или желтком. Выпекать пирог при температуре 180°C 35-40 минут. Приятного Вам аппетита!

Пирог с мойвой и картошкой в духовке

Ингредиенты:

• мойва – 500 г;
• картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• соль – щепотка;
• сода – на кончике ножа;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить пирог с мойвой, придется заняться самым. Сложным и утомительным делом – очисткой рыбешки от костей. Если вы хотите облегчить задачу – обжарьте мойву на растительном масле, тогда тонкие рыбные косточки будут практически незаметны.

Картофель моем, чистим и нарезаем тонкими пластинами. Репчатый лук также режем полукольцами. Яйцо взбиваем с солью и молоком, постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем тесто. Чтобы пирог получился пышным, в тесто добавляем соду, гашенную лимонным соком.

Сковороду или глубокую форму для выпекания, смазываем маслом и выливаем на дно половину всего теста. Сверху укладываем кружочки картофеля и лука, а далее распределяем по поверхности рыбу. Заливаем слой начинки остатками теста и ставим пирог с картошкой и мойвой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Пирог с курицей и картошкой на кефире

Ингредиенты:

• 500 грамм муки;
• 180 грамм сливочного масла;
• 500 миллилитров кефира;
• 3-5 крупных картофелин;
• 1-2 куриных филе;
• 2 лавровых листа;
• 1 яйцо;
• 1 репчатая луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• молотый перец и поваренная соль.

Способ приготовления:

В кастрюле растопите сливочное масло, остудите. Влейте кефир и всыпьте щепотку соли. Помешивая, по чуть-чуть, всыпайте муку. Всю муку сразу всыпать нельзя, иначе тесто не получится.

Готовое тесто не должно приставать к рукам, должно быть мягким и нежным (не жидким). Если вы всыпали всю муку, а тесто все еще жидкое или до сих пор прилипает к рукам, то продолжайте всыпать еще муку, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на половину часа, чтобы оно подошло.

Очищенный картофель и сырое куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками. Смешайте это все в одной миске, посолите и поперчите, добавьте лавровые листы и оливковое масло.

Тесто разделите на две части. Одна часть должна быть немного больше. Ту часть, которая больше раскатайте не очень тонко. Положите ее в смазанную маслом форму. Сверху на раскатанную лепешку выложите приготовленную начинку. Раскатайте меньшую часть теста (тоже не очень тонко). Накройте раскатанной лепешкой лепешку с начинкой. Защипните края. Посередине пирога сделайте небольшую дырочку (в верхней лепешке).

Духовку нагрейте до 180-200 градусов. Яйцо слегка взболтайте и смажьте им пирог. Выпекайте пирог в течение 30-40 минут. Готовый пирог накройте полотенцем. Так он станет мягче. Приятного аппетита!

Существует множество рецептов различных пирогов с картошкой на любой вкус. Тесто может быть разным: на кефире, дрожжах или слоенным. Начинки могут быть с мясом, грибами, сыром или как захочет ваша фантазия. Такую выпечку легко приготовить и ещё легче съесть. Все будут довольны. Приятного аппетита!