Балдежные пироги со сметаной, которые сможет приготовить любой

Пирог на основе сметаны готовится очень просто, даже заниматься подготовкой бисквита намного сложнее. Получается он высоким, воздушным и тающим во рту. Стоит заметить, что калорийность этого десерта намного ниже других, поскольку основу рецепта составляет именно сметана, а не сливочное масло или другие тяжелые компоненты.

Как приготовить пирог со сметаной в домашних условиях

Абрикосовый пирог со сметаной

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахарного песка
• 2 яйца

Для начинки:

• 850 г консервированных абрикосов

Для заливки:

• 2 яйца
• 100 сметаны
• 50 г сахарного песка

Для желе:

• 100 г сахарного песка
• 100 г воды
• 10 г желатина

Для украшения:

• жареный миндаль

Приготовление

Раскатать на столе песочное тесто, выложить его в форму с высокими бортами. Выпекать 10 минут при температуре 200 °С до полуготовности. Выложить на дно коржа консервированные абрикосы и залить сметанной заливкой. Выпекать при температуре 200 °С 20 минут. Остудить. Остывшим желе залить верх пирога. Охладить до застывания желе. Украсить миндалем.

Тесто: сливочное масло взбить с сахаром в пышную пену, добавить яйцо и муку. Замесить руками тесто и убрать в холодильник.

Заливка: взбить яйца с сахаром, добавить сметану и все перемешать.

Желе: желатин замочить в небольшом количестве воды. Из сахара и воды приготовить сироп. Влить в него растопленный желатин. Все смешать.

Пирог из кабачков со сметанной глазурью

Ингредиенты

• Мука – 2 стакана
• Разрыхлитель теста – 3 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Корица молотая – 2 ч.л.
• Муск. орех мол. – 1/2 ч.л.
• Сахар – 300 г
• Ванилин – 1 щепотка
• Яйцо – 3 шт.
• Раст. масло – 1 стак.
• Кабачок – 300 г
• Изюм – 200 г
• Грецкие орехи – 110 г
• Сметана – 360 г
• Сахарная пудра – 225 г
• Цедра – 1 апельсина (тертая)

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 гр. Форму слегка смажьте или выстелите бумагой для выпечки. Просейте муку с разрыхлителем, корицей, содой и мускатным орехом. Отдельно взбейте до однородного состояния сахар с яйцами, ванилином и растительным маслом. Соедините мучную смесь с яичной, тертыми кабачками, изюмом и орехами.

Тщательно перемешайте. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до сухой зубочистки 1-1 1/4 часа. Готовый пирог оставьте в форме на 5 минут, затем извлеките из формы и полностью остудите на решетке. Для глазури взбейте вместе сметану с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.

Вишневый пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

• Мука — 140 гр.
• Вишня — 600 гр.
• Миндаль — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 130 гр.
• Сливки — 155 мл.
• Сметана — 100 гр.
• Крахмал — 40 гр.
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный экстракт — 5 капель
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Миндаль слегка поджарить на сковороде. Остудить. Смолоть в блендере в крошку. Положить в чашу блендера муку, слив. масло кубиками, молотый миндаль, 1 яйцо, 3 ст. л. сливок, 50 гр. сахара, цедру с одного лимона, разрыхлитель и щепотку соли. Смешать до однородности.

Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 ч. Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 25 см. Вишню вымыть, перебрать, удалить косточки. Выложить на тесто. Для заливки смешать сметану, сливки, 1 яйцо, 80 гр. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, крахмал и ванильный экстракт. Взбить венчиком. Вылить заливку на вишню. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 45-55 мин, до золотистого цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить.

Пирог из сырного теста

Ингредиенты

• 300 г муки
• 1/3 стакана сметаны
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки соды
• 100 г сыра
• 200 г творога
• 4 ст. ложки майонеза
• зелень
• соль

Приготовление

Из муки, сметаны, 2 яиц, соды, тертого сыра и ½ ч. ложки соли замесите тесто. Охладите. Раскатайте, смажьте майонезом. Поместите в силиконовую форму, сделав бортик. Положите на тесто раскрошенный творог, посыпьте измельченной зеленью, залейте яйцом. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.

Пирог с сыром и лисичками

Ингредиенты

• 4 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки растительного масла
• 200 г лисичек
• 1 помидор
• 100 г тертого сыра
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль

Приготовление

Вымытые и нарезанные лисички жарьте до готовности с солью в половине сливочного масла. Введите в муку смесь взбитых яиц с растительным маслом, сметаной и щепоткой соли. Вылейте тесто на сковороду, смазанную оставшимся сливочным маслом. Сверху поместите жареные грибы и кружки помидора, посыпьте сыром. Готовьте под крышкой 15–20 минут.

Пирог с молодой капустой и сыром

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 3 яйца
• 140 г сливочного масла
• 150 г сметаны
• 100 г майонеза
• ½ ч. ложки пекарского разрыхлителя
• 500 г белокочанной капусты
• 50 г сыра
• 1 ст. ложка соли

Приготовление

Капусту мелко нарежьте, смешайте с половиной соли, помните руками, оставьте на 10 минут. Соедините 100 г растопленного масла со сметаной и майонезом. Добавьте яйца, чуть взбейте. Введите разрыхлитель, оставшуюся соль и муку. Соедините тесто с подготовленной капустой, перемешайте. Вылейте в смазанную оставшимся маслом форму. Выпекайте 40 минут при 180 °C. Посыпьте тертым сыром и оставьте пирог в духовке, пока сыр не расплавится.

Банановый пирог в мультиварке

Мягкий, очень нежный пирог – вкусное угощение к чаю!

Ингредиенты

• 100 граммов сливочного масла
• стакан сахара
• яйца
• чайная ложка ванили
• полтора стакана муки
• чайная ложка соды
• половина чайной ложки соли
• полстакана стакана сметаны
• полстакана рубленых грецких орехов
• 2 банана

Из такого количества ингредиентов получается пирог на 8 порций. На подготовку вам нужно 15 минут.

Приготовление

Разомните бананы вилкой или толкушкой для пюре, отложите в сторону. Затем нужно растопить сливочное масло в кастрюльке мультиварки в режиме подогрева (тогда не придется ее смазывать). Растопленное масло вылейте в миску и смешайте с сахаром. Добавьте по одному яйца и ваниль, хорошо взбивая вилкой. Добавьте сметану, размешайте. Смешайте муку, соду и соль, добавьте в тесто, размешайте.

В конце добавьте размятые бананы и орехи, быстро перемешайте и выложите в кастрюльку мультиварки. Поставьте на режим Выпечка на 1 час. Откройте и проверьте зубочисткой (пирог будет казаться довольно мягким, главное, чтобы зубочистка выходила чистой). Оставьте в режиме подогрева до готовности. Как только пирог приготовится, выньте чашу, накройте ее тарелкой и переверните.

Воздушный пирог из сметаны

Ингредиенты

• 2 стакана сметаны,
• 1/2 стакана сахара,
• 6 яиц,
• 2 ст. л. муки,
• ванилин,
• цедра.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Взбить густую сметану, прибавить в нее понемногу, все время растирая, желтки, муку, сахар, ванилин и натертую цедру от половины лимона.
2. Смешать с крепко взбитыми белками. Чашу мультиварки смазать маслом.
3. Выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.
4. Можно положить вниз слой сваренных в сиропе фруктов.

Пирог на сметане на скорую руку

Ингредиенты для пирога:

• 1 крупное яйцо,
• 200 г сметаны,
• 1/3 ч л соли,
• сахар 100-120 г,
• 1/2 ч л соды (гашеной уксусом) или разрыхлителя для теста,
• муки порядка 2 стаканов.

Рецепт приготовления пирога:

Яйцо взбиваем венчиком или вилкой, добавляем сметану, соль, сахар и разрыхлитель, продолжая взбивать. Постепенно вливаем полученную массу в стакан муки, перемешивая тесто до однородного состояния. Далее добавляем постепенно второй стакан муки – густота теста должна получиться примерно как у теста для шарлотки или даже чуть плотнее. Точное количество муки зависит и от размера яйца, и от густоты сметаны, так что не у всех уйдет ровно 2 стакана, может быть меньше.

Сметанное тесто готово. Выливаем это тесто в форму для выпечки (силиконовую или с антипригарным покрытием). Выпекаем пирог в плоской форме при 180°С 20 минут, в объемной чуть дольше (проткните пирог в центре деревянной палочкой или спичкой и осмотрите ее – если на палочку налипло тесто, то еще не готово).

Пирог получается очень нежным и вкусным, а готовить, как видите, очень просто.

Черничный пирог со сметаной

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:

• мука – 200г
• масло сливочное – 100г
• яйцо (желток) – 1 шт.
• вода – 40мл
• сахар – 30г
• соль – щепотка

для начинки:

• черника – 400г
• сахар – примерно 7 ст.л
• сметана – 200мл
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления пирога:

Приготовить песочное рассыпчатое тесто: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник. Тесто раскатать на пленке в пласт толщиной не более 5мм.

Переложить тесто, не снимая с пленки, на которой его раскатывали, в смазанную маслом и припудренную мукой форму, аккуратно разровнять бортики. Поверх теста выстелить пергаментную бумагу и насыпать бобы или фасоль. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут. Убрать из формы бумагу.

Чернику перебрать, добавить 4 ст.л сахара и перемешать. Переложить ягоды в форму из теста.

Приготовить заливку: сметану смешать венчиком с яйцом и сахаром.

Вылить заливку в пирог, разровнять поверхность и выпекать примерно 40 минут при 180С. Пирог вкусен не только горячим, но и холодным.

Мясной пирог: рецепт на сметане

Ингредиенты

• сметану — 250 мл;
• топленое сливочное масло — 150 г (можете заменить жирным майонезом);
• яйца — 2 шт.;
• соль — 2/3 ч. л.;
• соду — 1 ч. л.;
• муку — 350–400 г.

В качестве начинки используйте фарш из баранины или говядины и лук. Специи и приправы к мясу добавляйте по собственному усмотрению.

Как приготовить пирог с мясом на сметане

Рецепт выпечки с мясом прост, но, чтобы блюдо удачно получилось, важно знать, как приготовить пирог.

Для успешного воплощения идеи выполните такие действия:

• В глубокую емкость выложите сметану и добавьте в нее соду и соль. Перемешайте.
• На паровой бане или в микроволновке растопите сливочное масло и влейте к сметане.
• Добавьте яйца и размешайте полученную массу.
• Просейте муку и соедините с жидкой основой. Хорошенько перемешайте так, чтобы тесто для пирога с мясом стало плотным. Отставьте заготовку на 10–15 минут в сторону.
• Приготовьте начинку: очистите и порежьте кубиками лук, спассеруйте его на растительном масле, добавьте мясной фарш. Обжаривайте до появления румяной корочки, добавьте соль и перец по вкусу.
• Застелите форму бумагой для выпекания и смажьте ее маслом.
• Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну из них, чтобы толщина не превышала 2–3 см. Сверху выложите мясную начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею фарш.

Выпекайте в духовке 30–40 минут при температуре 180 °С. За 10 минут до окончания процесса смешайте одно яйцо с 20 мл воды, взбейте и полученной смесью смажьте верхнюю часть пирога. Отправьте в духовку, чтобы выпечка подрумянилась.

Советы по выпечке изделий из теста

• Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли или подставить сковороду, наполненную водой.
• Торт никогда нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накалять его, и выпекать торт при умеренной температуре.
• Встряхивать или передвигать противень или форму во время выпечки пирогов или других изделий нельзя.
• Во время выпечки пирогов или любых изделий из теста первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным.
• Если какая-то часть пирога или печенья начинает подгорать, накройте ее промасленной бумагой.
• Для выпечки дрожжевых несдобных изделий температура должна быть 250-270 градусов, сдобных — 220-240 градусов, ореховой булки — 180-200 градусов. Изделия из бисквитного теста выпекают при температуре 200-220 градусов, из слоеного — 250-260, из песочного — 220-240 градусов.
• Следует знать, что мелкие изделия выдерживают более высокую температуру и пекутся быстрее, чем крупные.
• Если в духовке нет термометра, то приблизительно температуру можно определить, бросив туда щепотку муки, если мука пожелтеет, а через 30 секунд потемнеет, то это значит, что температура в печи или духовке равна примерно 220-240 градусов. Если же брошенная в печь мука моментально. обугливается, то температура достигает примерно 270-280 градусов. Когда мука желтеет постепенно, то это говорит о том, что температура в печи 180-200 градусов.
• Перед выпечкой изделия из слоеного теста обязательно нужно охладить в холодильнике, но не замораживать. Подготовленные изделия уложить на противень, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом. Ставить изделия следует в горячую духовку (не ниже 250 градусов) охлажденными.