fbpx

Тертый пирог — самый быстрый и вкусный десерт к чаю!

Тертый пирог — очень популярное и вкусное лакомство, которое легко приготовить. Почти всегда такие пироги пекут на основе песочного теста, и они неизменно получаются аппетитными, нежными и рассыпчатыми. А тертыми их называют потому, что при изготовлении используется особая технология сборки.

Самым популярным тертым пирогом является, безусловно, тертый пирог с вареньем, нередко называемый венгерским. Однако это далеко не единственная разновидность подобных пирогов: интересные и вкусные пироги можно испечь и с лимоном, яблоками, различными ягодами, абрикосами, сухофруктами, сгущенным молоком и даже майонезом.

Главное в приготовлении тертых пирогов — приготовить «правильное» тесто. Как это сделать расскажут авторы сайта bystryerecepty.ru. Выбирайте понравившийся рецепт и радуйте своих близких ароматной выпечкой!

Тёртый пирог с вишней

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука пшеничная / Мука — 4 стак.;
  • Сахар — 2/3 стак.;
  • Маргарин — 100 г;
  • Масло растительное — 3 ст. л.;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Ванилин — 1 г;
  • Сметана — 3 ст. л.;
  • Сода гашеная уксусом — 1.5 ч. л.

Начинка:

  • Вишня — 500 г;
  • Сахар — 2/3 стак.;
  • Крахмал — 2.5 ст. л.

Способ приготовления:

Перебираем вишню, моем и чистим от косточек. Кладём вишню в кастрюлю с толстым дном или небольшой казан. Добавляем сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь. Когда закипит добавляем крахмал, перемешиваем. Варим до загустения.

В большую миску высыпаем муку. Растапливаем маргарин, смешиваем маргарин с растительным маслом и добавляем в муку. Перетираем руками муку с маргарином и маслом в крошку. Добавляем яйца, сахар, сметану, ванилин и соду гашеную к муке и все перемешиваем.

Замешиваем тесто и делим его на две части, 2/3 и 1/3 части. 1/3 часть теста кладём в морозилку на 40 минут.

Застелаем форму для выпечки пергаментом. Раскатываем большую часть теста чуть больше чем размер формы. Выкладываем тесто в форму и делаем бортики около сантиметра. Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Достаем тесто из морозилки и трем на крупную тёрку поверх начинки.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут до зарумянивания пирога. Готовому пирогу даём остыть, затем разрезаем его как вам удобно. При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного всем аппетита!

Тертый пирог с повидлом

Ингредиенты:

  • сливочное масло 180 г;
  • сахар 120 г;
  • мука 350 г;
  • яйца куриные 1 шт.;
  • повидло 300 г;
  • разрыхлитель 15 г;
  • ванилин 1 упаковка;
  • соль 1 щепотка.

Способ приготовления:

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до образования однородной пышной массы. Для тех, кто не очень любит сладкое, можно убавить норму сахара, для сладкоежек же — добавить.

Добавить яйцо и продолжать взбивать до увеличения массы в несколько раз и полного растворения сахара. Масса должна стать пышной, белой и однородной. Муку необходимо просеять и соединить с разрыхлителем, солью и ванилином. Можно вместо ванилина добавить ванильную эссенцию. Так же можно добавить немного алкоголя или ароматизатора.

Далее в массу нужно добавить муку и быстро замесить тесто. Муки может потребоваться как больше, так и меньше. Консистенция теста должна быть, как у мягкого пластилина.

Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком упругим, иначе изделие получится более плотным, затянутым и невкусным.

От замешанного теста нужно отделить небольшой кусок (размером с кулак) и поместить его в морозилку до полного замерзания 15 минут. Оставшееся тесто раскатать на слегка смазанным маслом противне в толщину 2−3 мм. Наколоть вилкой.

В джем добавить пару ложек муки, размешать до однородного состояния и нанести ровным слоем на пласт пирога. Достать замороженный кусок теста, натереть его на терке и нанести ровным слоем на пирог. Присыпать сахаром. Можно добавить орехи, ягоды.

Выпекать в разогретой до 250 °C духовке до готовности 15−20 минут. Дать пирогу остыть, посыпать пудрой и разрезать на порционные куски. Приятного аппетита!

Песочный пирог с безе и малиной

Ингредиенты:

Песочное тесто:

  • Мука пшеничная / Мука — 250 г;
  • Масло сливочное — 150 г;
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
  • Сахар коричневый — 75 г;
  • Желток яичный — 3 шт.;
  • Ванилин — 1 г.

Ванильное безе:

  • Белок яичный — 3 шт.;
  • Сок лимонный — ½ ч. л.;
  • Сахар коричневый— 75 г;
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.;
  • Пудинг ванильный — 15 г;
  • Масло растительное — 1 ст. л.;
  • Малина — ½ стак.

Способ приготовления:

Сначала превратим весь сахар в сахарную пудру.

Затем замесим тесто. Для этого горкой насыпаем просеянную муку, добавляем сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель и холодное сливочное масло, нарубленное квадратиками. Перетираем массу в крошку.

Делаем в получившейся крошке углубление и выкладываем желтки. Замешиваем тесто, собираем в комок. Оно будет немного крошиться, но это то, что нам нужно. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто разделить на 2 части. Одна должна быть побольше, другая поменьше.

В форму выложить большую часть теста и разровнять по низу формы, наколоть тесто вилкой и поставить выпекаться в разогретую до 190 град. духовку примерно на 20 минут. Тесто должно начать немного зарумяниваться. Вынуть форму из духовки, дать коржу остыть.

Для безе: яичные белки взбить с лимонным соком в пышную пену, не переставая взбивать, высыпать небольшими порциями получившуюся сахарную пудру. Затем добавить ванильный сахар и ванильный пудинг, взбивать до устойчивых пиков. Влить растительное масло и аккуратно, круговыми движениями, перемешать.

На остывший корж выложить безе, аккуратно разровнять лопаточкой, поверх выложить малину, немного топя ее в безе. Оставшееся тесто натираем на крупной терке и выкладываем поверх безе с малиной. Ставим обратно в духовку на 25−30 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки, даем полностью остыть и только после этого режем на кусочки и подаем к столу. Приятного чаепития!

Быстрый тертый пирог с вареньем

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 2,5 стакана;
  • Маргарин 200 г;
  • Яйцо куриное 1 штука;
  • Сахар ½ стакана;
  • Майонез 2 столовые ложки;
  • Сода ½ чайной ложки;
  • Ягодное варенье ½ стакана;
  • Лимонный сок 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.

Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто. Разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5−10 минут.

Кусочек побольше раскатать тоненько 0,3−0,4 мм на противень (я пеку в любом случае на бумаге). Смазать вареньем или повидлом на ваш вкус (я обычно использую кислое — брусничное или клюквенное, малиновое).

Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут (ориентируйтесь по своей — до румяности). Вынимаем, нарезаем произвольно.

Классический рецепт тертого пирога

Ингредиенты:

  • Маргарин или масло — 250 г;
  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Коньяк или бренди 2 ст. л.;
  • Сметана — 2 ст. л.;
  • Мука — 400 г;
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • Варенье, джем — по вкусу.

Способ приготовления:

Маргарин следует растереть с сахаром до состояния белого цвета, туда же добавить яйца и сметану. Затем постепенно добавить муку с разрыхлителем. Тесто должно получится эластичным. Положить его на один час в холодильник.

Яблоки следует очистить от кожуры и сердцевины, порезать на кубики и потушить с сахаром минут 5−7, затем добавляем коньяка или бренди, и под крышкой на самом маленьком огне упаривать 10 минут.

Через час достаем тесто из холодильника, и отделяем ¼ часть и оставляем ее в холодильнике. На сухой противень нужно разложить основное тесто и обязательно сделать бортики по краям. Намазать вареньем и сверху натереть на крупной терке тесто, что осталось в холодильнике.

Запекать следует при температуре 180 градусов 40 минут. Очень вкусно и нежно с тушеными яблоками. Приятного аппетита!

Венгерский тёртый пирог с малиновым джемом

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана (320 г);
  • Масло сливочное комнатной температуры — 200 г + масло для смазывания формы;
  • Сахар — 1 стакан (200 г);
  • Яичные желтки — 2 шт.;
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • Соль (мелкая) — 1/8 ч. л.;
  • Джем малиновый (или другой джем по вкусу, не очень сладкий) — ¾ стакана.

Способ приготовления:

Просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель и соль. Взбейте миксером размягченное масло (на большой скорости) до пышного состояния.

Добавьте к маслу сахар и желтки. Взбивайте 4−5 минут, до тех пор, пока не растворится сахар, а масса не станет воздушной, легкой. Уменьшите скорость миксера до минимальной и добавляйте постепенно муку. Замешивайте (взбивайте) тесто еще в течение 1−2 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка (быстро) вымесите его руками. Разделите на две части, сформируйте два шара и заверните их в пищевую пленку. Поместите тесто в морозильную камеру минимум на 30 минут (до 3 часов).

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму со съемными бортами (диаметром 23−25 см). Натрите одну часть замороженного теста на крупной терке, стараясь полностью покрыть дно формы.

Выложите джем на тесто (оставьте незакрытыми края, около 7 мм). Равномерно натрите сверху вторую часть теста. Выпекайте пирог 25−30 минут, до золотистого цвета. Остудите готовый пирог (желательно на решетке, чтобы не отсырел) и разрежьте на части. Приятного аппетита!

Приготовить тертый пирог проще простого. Нужны доступные в любом магазине ингредиенты, немного свободного времени и хорошее настроение. Удачных вам пирогов!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: