fbpx

Тесто на молоке — пышная пицца своими руками

Пышный корж с поджаристым мягким краем получится только в том случае, если тесто замесить на влажных дрожжах и молоке. Итак, берите любимую начинку и противень побольше!

Рецепты приготовления

Но домохозяйки, не придерживающиеся исторической рецептуры, зачастую используют более простой и нежный состав сдобы, добавляя в нее сливочное масло, молоко, яйца и сухие дрожжи. Из такого теста получится и тонкая традиционная основа, и воздушная — для любителей пышной сдобы.

Когда время ограничено, можно замесить молочное тесто и без дрожжей, заменив их содой, если требуется пышная, пористая основа, или без нее — тогда лепешка получится тонкой и плотной.

Также для пиццы можно использовать и самую простую рецептуру — без молока, на дрожжах и воде. Здесь даже яйца не понадобятся. Это обычное тесто, используемое для многих видов выпечки. Сдоба также приемлема в таком составе. Приготовление основы именно на молоке — практичная и универсальная технология. Приведем основные принципы.

Тесто на молоке без дрожжей

Огромным преимуществом данного рецепта является его простота и небольшое количество времени, требуемое для создания теста. Всего лишь за 30 минут основа для пиццы будет готова, а мягкость и воздушность готового продукта может поспорить с пышной дрожжевой выпечкой.

Ингредиенты:

  • яйца (2 шт.);
  • мука (2 стакана);
  • молоко (125 мл);
  • соль (чайная лодка);
  • растительное масло (две стол. ложки).

Общая информация:

  • Время приготовления: 40 минут
  • Порции: 2 пиццы

Приготовление

Берем широкую и довольно глубокую миску, просеиваем в нее муку и высыпаем соль. В отдельной посуде взбиваем вилкой (не миксером!) яйца с молоком и растительным маслом. Не нужно ждать появления сильной пены, главное, чтобы все продукты были хорошо перемешаны.

Затем понемногу добавляем яично-молочную смесь в муку солью, постоянно мешая рукой или ложкой. Через некоторое время мука напитается жидкостью и растительным маслом, образуя достаточно липкую по своей консистенции массу.

Теперь необходимо тщательно вымесить тесто, поэтому выкладываем его на стол, подпыленный мукой, и месим минут 10−15, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Получившуюся эластичную и гладкую массу скатываем в шар и оборачиваем на 15 минут влажным теплым полотенцем.

По прошествии данного времени тоненько раскатываем, аккуратно выкладываем его на смазанный жиром противень, равномерно распределяем начинку и помещаем в духовку на 30−40 минут при температуре 180 градусов.

Такое тесто отлично сочетается с овощными, рыбными и сырными начинками.

Тесто на молоке с дрожжами

Пышное дрожжевое тесто для пиццы на молоке — идеальный вариант для вегетарианской пиццы с любой начинкой!

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 350 г
  • Масло оливковое — 40 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,3 ч.л.

Общая информация:

  • Время приготовления: 50 минут
  • Порции: 4 пиццы

Приготовление

Чтобы приготовить тесто для пиццы на молоке, возьмите пшеничную муку, подогретое молоко, сухие дрожжи, сахар и соль, а также хорошее оливковое масло. В большой миске смешайте муку, сахар, соль, дрожжи. Подливая к мучнистой смеси тёплое молоко, замесите его. Когда тесто будет более-менее однородным, влейте в него оливковое масло. Вмешайте масло. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место. Тесто обомните и можно выпекать пиццу! Этого теста вполне хватит на две стандартные пиццы.

Опарное тесто для пиццы

  • Пшеничная мука 500 г
  • Молоко 250 мл
  • Сухие дрожжи 10 г
  • Сахар 3 чайные ложки
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Соль 1 чайная ложка
  • Растительное масло 5 столовых ложек

Общая информация:

  • Время приготовления: 50 минут
  • Порции: 4 пиццы

Приготовление по шагам

  1. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить сахар, перемешать, поставить в теплое место. Опара должна подняться (у меня на это ушло 15 минут).
  2. Яйца немного взбить, добавить соль.
  3. Добавить растительное масло, перемешать.
  4. Присоединить подошедшую опару, перемешать.
  5. Добавить муку, замесить тесто. Оно должно быть не очень крутым.
  6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Я в чашку наливаю теплую воду, и в нее ставлю миску. Примерно через 30 минут тесто должно подняться.
  7. Подошедшее тесто раскатать (толщиной 3−4 мм), выложить в круглую форму, смазанную маслом.
  8. Добавить начинку.
  9. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20−25 минут.

Тесто на молоке без яиц

Приготовить замечательный, вкусный ужин для родных можно при использовании теста для пиццы без добавления яиц. Рецепт такого теста несложный. А результат практически неотличим от блюда, приготовленного в пиццерии. К тому же такое тесто помогает превратить пиццу в диетическое и бюджетное блюдо, что является большим преимуществом.

Ингредиенты:

  • стакан тщательно просеянной муки;
  • ложка столовая сухих дрожжей;
  • сахар-песок — 1−1,5 ст.л.;
  • молоко — примерно один стакан (100 мл);
  • масло (лучше использовать растительное) — 1 столовая ложка.

Общая информация:

  • Время приготовления: 50 минут
  • Порции: 4 пиццы

Приготовление

Первым шагом будет разведение дрожжей с сахаром в тёплом молоке. Следует учесть, что, если молоко будет слишком горячим или слишком холодным — тесто не получится. После брожения дрожжей следует замешать их в тесто.

Добавление масла происходит в конце приготовления теста. Накрыть полотенцем и оставить на некоторое время. Увеличившееся приблизительно в два раза в объёме тесто можно считать готовым, дополнять разнообразной начинкой и выпекать.

Жидкое тесто на молоке

Тесто для пиццы на молоке, рецепт которого многие знают, имеет множество различных нюансов при приготовлении.

Ингредиенты:

  • 250 мл молока;
  • 200 грамм сухих дрожжей;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 5 столовых ложек подсолнечного масла;
  • 2 яйца;
  • ½ муки;
  • щепотка соли;

Общая информация:

  • Время приготовления: 50 минут
  • Порции: 4 пиццы

Приготовление по шагам:

  1. растворить сухие дрожи с сахаром в очень тёплом молоке и поставить их на 15 минут в тёплое место;
  2. просеять муку;
  3. добавить немного муки и оставить опару на 20 минут, при этом жидкое тесто замешивать не стоит, лучше сделать его по консистенции, схожей на густую сметану;
  4. взбить яйца с солью;
  5. хорошо перемешать подсолнечное масло и яйца;
  6. всё перемешать с опарой, добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто;
  7. накрыть тесто мокрым полотенцем либо пищевой плёнкой и поставить снова в тёплое место, чтобы оно подходило;
  8. тесто должно увеличиться в объёме в два раза и больше. Для получения тонкой основы пиццы, нужно раскатать тесто скалкой как можно тоньше, в идеале два миллиметра.

Быстрое тесто на молоке и манке

Ингредиенты

  • кислое молоко — 500 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • сода — 1 ч.л.
  • мука — 3 стакана
  • манная крупа — 2 ст.л.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30 минут
  • Порции: 5−6 порций

Приготовление по шагам:

  1. Перельем молоко в глубокую посуду.
  2. Добавим соду, перемешаем.
  3. Взбиваем в отдельной посуде яйца и добавляем их к молоку.
  4. Солим полученную смесь.
  5. Добавляем муку. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. Я вначале добавляю 2 стакана, а затем уже по консистенции подсыпаю муку. Тесто должно получиться погуще, чем на оладьи.
  6. Смазываем противень растительным маслом.
  7. Посыпаем противень манной крупой.
  8. Выкладываем быстрое тесто для пиццы на молоке и разравниваем его.
  9. Раскладываем заранее подготовленную начинку. В моем случае это грибы и колбаса. Также я добавила немного кетчупа и майонеза, чтобы пицца получилась сочная. Сверху пиццу посыпала натертым сыром.
  10. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  11. Ставим противень с пиццей на быстром тесте для пиццы на молоке в духовку и оставляем на полчаса.
  12. Вынимаем пиццу и наслаждаемся ее прекрасным вкусом. Быстрое тесто для пиццы на молоке готово, а также уже готова и наша вкусная пицца.

Тесто на кислом молоке

Один из вариантов приготовления теста для пиццы — это тесто для пиццы на кислом молоке. Такое тесто на удивление легко готовить, и оно получается нежным по текстуре и незабываемым по вкусу. Кислое молоко можно заменить кефиром или простоквашей, что тоже немало сэкономить ваше время.

Ингредиенты

  • кислое молоко/ кефир/простокваша — 0.5 литра;
  • сметана — 2−3 столовые ложки;
  • соль и сахар — 1−2 чайные ложки (по вкусу);
  • масло растительное (предпочтительно подсолнечное) — 0.5 столовой ложки;
  • сода пищевая — 1 столовая ложка;
  • мука просеянная — 600−700 грамм;
  • яйца — 2 штуки.

Общая информация:

  • Время приготовления: 35 минут
  • Порции: 4 порций

Приготовление

Сметану и кислое молоко смешиваем в глубокой риске до однородной массы, добавляем к ним соду и сахар, а затем растительное масло. Вновь все тщательно перемешиваем. Берём вторую глубокую миску и просеиваем туда муку, добавляем к ней соль и яйца, хорошо вымешиваем. Соединяемых содержимое обеих мисок, постоянно помешивая. Раскатайте получившееся тесто как можно тоньше для того, чтобы оно ещё больше напоминало вам о солнечной Италии.

Послесловие

Тесто для пиццы — это главная деталь всеми любимого итальянского лакомства. Какая бы ни была начинка, правильно приготовленная основа сможет подчеркнуть все ее достоинства и выгодно дополнить вкус. Чтобы сделать вкусное и хрустящее тесто для пиццы, совершенно не обязательно быть итальянским шеф-поваром, достаточно лишь проявить немного терпения, выбрать свой идеальный рецепт и чётко следовать рекомендациям, что мы привели выше.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: