fbpx

Вкус как в садике — готовим гороховую кашу

Гороховая каша, вкуснее не бывает! Умопомрачительное объедение, которым мы балуем себя не каждый день и очень зря! Потому что такая прелестная каша великолепный гарнир ко всем мясным блюдам. Полезное и очень нужное блюдо – готовим гороховую кашу!

Общие принципы приготовления

Гороховая каша — общие принципы и способы приготовления «Щи да каша – пища наша», а гороховая каша как хороша! А если ее еще приправить да перемешать с пережаренным лучком – цены ей не будет. Приготовленная по всем правилам гороховая каша очень вкусная, полезная и сытная. Но как правильно ее сварить?

Какими кулинарными секретами необходимо овладеть? На эти важные вопросы мы и постараемся ответить. Прежде чем начать варить кашу, горох следует промыть и предварительно замочить в холодной воде на 5–8 часов. Так он быстрее разварится и обеспечит блюду мягкую пюреобразную консистенцию. Когда горох набухнет, его ставят на плиту (вместе с водой), доводят до кипения и только после этого солят, не забывая убавить «пыл» конфорки. Варится горошница на медленном огне в течение часа при должном помешивании, поскольку горох очень быстро пригорает ко дну посуды.

За несколько минут до готовности кашу обогащают пряностями, зеленью, поджаренным луком, морковью, шкварками и другими ингредиентами по желанию. В самом конце варки горошницу можно потолочь толкушкой – той, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре. Перед подачей на стол гороховую кашу заправляют сливочным маслом или жирными сливками.

Рецепты приготовления

Сегодня мы с вами будем готовить гороховую кашу. Для того чтобы придать ей более насыщенный и яркий вкус, ниже мы предоставим Вас некоторое количество занимательных и претенциозных рецептов, способных удовлетворить даже самый притязательный вкус истинного гурмана.

Гороховую кашу можно готовить без дополнительных ингредиентов, а можно разнообразить ее вкус беконом, луком, морковью, болгарским перцем, охотничьими колбасками, помидорами… и любым другим ингредиентом на ваш вкус. Можно приготовить кашу не на простой воде, а на мясном бульоне.

Гороховая каша с луком

Ингредиенты

  • Горох 1 стакан
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 4 столовые ложки

Общая информация:

  • Время приготовления: 2 часа
  • Порции: 4 порции

Приготовление по шагам:

  1. Горох промыть и замочить в горячей воде на 10 часов.
  2. Отбросить на дуршлаг, выложить в кастрюлю, влить свежую воду так, чтобы она только покрывала горох. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить, пока горох полностью не разварится.
  3. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в разогретом растительном масле 4 минуты.
  4. Добавить в сковороду с луком разварившийся горох, перемешать и прогреть еще 5 минут.

Гороховая каша с копчёностями

Ингредиенты

  • Горох 1 м. ст.
  • Копчёности (любые) 100 г.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода 3,5 м. ст.

Общая информация:

  • Время приготовления: 25 минут
  • Порции: 2 порции

Приготовление:

Горох промыть. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой. Копчености нарезать мелкими кубиками. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 10 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО». Обжарить копчености, лук и морковь до полуготовности (8–10 минут). Всё выложить в чашу и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ГАРНИР», далее «БОБОВЫЕ» Нажать кнопку «СТАРТ».

Гороховая каша с мясом в мультиварке

Прекрасное блюдо на ужин — сытное, вкусное и полезное! Гороховая каша издавна славится своими полезными свойствами, независимо на чем она приготовлена: на воде или на мясном бульоне. Давайте сварим гороховую кашу с мясом — это очень вкусно! А в мультиварке еще и быстро. Если у вас нет под рукой мултиварки, что само по-себе довольно странно, то вашим выходом будет — гороховая каша в скороварке!

Ингредиенты

  • Горох 460 гр.
  • Свинина 600 гр.
  • Оливковое масло 20 мл.
  • Лук 80 гр.
  • Морковь 80 гр.
  • Итальянские травы 7.5 гр.
  • Соль по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 7 часов 30 минут
  • Порции: 6 порций

Приготовление:

Горох промываем пару раз, чтобы освободить от мусора и примесей. Заливаем холодной водой на 5 часов. Мясо также моем, нарезаем кусочками среднего размера. В чашу мультиварки вливаем оливковое масло, выбираем программу “Жарка”. В разогретое масло выкладываем кусочки мяса, обжариваем до румяности со всех сторон.

Лук и морковку очищаем, нарезаем соломкой, отправляем к мясу. Добавляем травы, соль, перемешиваем, тушим 2 минуты. Добавляем подготовленный горох и вливаем воду (чтобы она была примерно на 2 см выше уровня гороха). Меняем программу “Жарка” на “Тушение”, устанавливаем время — 1,5 часа.

Если по истечении указанного времени каша не будет соответствовать вкусу (степень разваренности гороха на любителя), можно продолжить тушить еще полчаса. Готовую кашу подаем на стол, приятного аппетита!

Гороховая каша с зажаркой

Ингредиенты

  • горох колотый — 350 г
  • вода — 350 мл
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло растительное — для жарки
  • зелень, соль

Общая информация:

  • Время приготовления: 10 часов
  • Порции: 4 порций

Приготовление по шагам:

  1. Горох перебрать, промыть несколько раз холодной водой. Если останется много гороховой муки, то она даст сильную пену. Замочить на ночь.
  2. В чашу мультиварки высыпать замоченный горох и залить водой. Варить до готовности.
  3. Пока варится каша, приготовить зажарку. Для этого надо почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В сковороду влить немного масла и обжарить лук и морковь.
  4. К концу варки каши ее нужно посолить и следить, чтоб не пригорела. Сильно до густоты варить не обязательно, каша позднее загустеет. Как только каша будет готова, выложить в нее зажарку и перемешать. Подавать посыпав зеленью.

Гороховая каша на молоке

Гороховая каша – рецепт, который редко исполняют на молоке, однако и у такой версии имеются свои поклонники. Подобный способ варки имеет свою особенность: крупа плохо разваривается в молочной среде, поэтому первоначально горох проваривают в воде, а молоко добавляют на завершающем этапе приготовления.

Ингредиенты:

  • горох – 1 стакан;
  • вода – 1,5 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль, сливочное масло.

Общая информация:

  • Время приготовления: 3–4 часа
  • Порции: 2 порции

Приготовление:

Горох замачивают на несколько часов, после чего промывают тщательно. Заливают крупу чистой водой, ставят на плиту. Варят горох до мягкости, после чего добавляют молоко, соль, сливочное масло и упаривают массу под крышкой еще минут 15–20. Готовую кашу просто перемешивают или по желанию перетирают до однородности толкушкой или блендером.

Диетическая гороховая каша

Ингредиенты:

  • Горох – 200 гр.
  • Вода – 800 мл.
  • Сушеный чеснок — 10 гр.
  • Оливковое масло
  • Свежая зелень

Общая информация:

  • Время приготовления: 55 минут
  • Порции: 4 порции

Приготовление:

В 100 грамм готовой каши содержится всего 90 калорий. Для ее приготовления вам понадобится 1 стакан гороха. Горох лучше всего замочить на 2 часа. Затем добавить четыре стакана воды и варить на слабом огне. После чего желательно превратить отварной горох в пюре. Солить кашу не рекомендуется.

Однако можно добавить в пюре небольшое количество сушеного молотого чеснока и столовую ложкой растительного масла /лучше оливкового/. Так же разрешено использовать свежую зелень: петрушку, укроп, пастернак.

Гороховая каша с морковью

Гороховая каша — это одно из самых быстрых, простых и вкусных блюд среди рецептов индийской кухни. Горох богат белками, а значит заряжает энергией и силой на целый день. А если кашу из бобовых приготовить вкусно, то обеспечен не только заряд бодрости, но и хорошего настроения!

В Индии, гороховую кашу традиционно готовят с куркумой, зернами кориандра и молотым красным перцем. Также по желанию, можно добавить порошок карри и семечки зира. А подавать это ароматное блюдо — обязательно с пресными лепешками (в крайнем случае, можно приготовить сухарики из ржаного хлеба, которые затем вкусно макать в пряную гороховую кашу).

Ингредиенты

  • 300 гр. гороха
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 маленькая луковицы (можно без)
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ ч. л. куркумы
  • ½ ч. л. семян кориандра
  • растительное масло
  • щепотка зира
  • красный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 10 часов
  • Порции: 4 порции

Приготовление по шагам:

  1. Горох промыть под проточной водой. Залить питьевой водой и оставить на ночь, чтобы бобовые пропитались и быстрее сварились.
  2. Утром слить воду, снова промыть горох, залить водой, добавить куркуму и поставить вариться на медленный огонь. Через 10 мин. всыпать кориандр и зира.
  3. Тем временем, натереть морковь на крупной терке или нарезать мелким кубиком.
  4. Нарезать мелким кубиком лук.
  5. Мелко нарезать чеснок.
  6. Разогреть 1–2 ст. л. растительного масла на сковороде, обжарить лук и морковь до готовности. Выключить плиту. Добавить к овощам чеснок.
  7. За 5 мин. до готовности гороха — посолить и добавить красный перец. Затем всыпать овощи и тщательно перемешать. Горох должен хорошо развариться и стать очень мягким. Снять кастрюльку с плиты и дать настояться каше в течение 5–7 мин.

Хитрости приготовления

Как и для всякого блюда, с которым нам приходилось, приходится, или лишь предстоит столкнуться, для гороховой каши существует свой набор лайфхаков и секретов, позволяющих сделать блюдо еще более изысканным и вкусным:

  • Для варки рекомендуется использовать нелущеный горох, поскольку он считается наиболее полезным;
  • Перед приготовлением крупу необходимо перебрать, выбрав порченные и некачественные горошинки, и хорошенько промыть под проточной водой;
  • Перед варкой горох нужно замачивать в холодной воде из расчета 1:4 на 5 часов, в противном случае получить кашку нужной консистенции не удастся.
  • Если у вас нет времени так долго ждать, то можно прибегнуть к следующей хитрости – залейте горох водой и положите в нее 1/2 чайной ложки соды. К варке вы сможете приступить уже через час, однако не забудьте после «содовых ванн» хорошенько промыть крупу еще раз;
  • Варить горох желательно в толстодонной и толстостенной посуде и в той воде, в которой он вымачивался;
  • В процессе приготовления не забывайте перемешивать горох, поскольку он легко пригорает;
  • Время приготовления зависит от того, как долго вы вымачивали горох – чем дольше крупа лежала в воде, тем меньше нужно времени на ее варку. При этом вы всегда можете превратить кашу в гороховое пюре, для этого нужно воспользоваться толкушкой для картофеля.

Минутка творчества

В описании к данному рецепту мы уже сказали, что даже самый банальный и не интересный рецепт можно усовершенствовать, добавив в него новые вкусы и ароматы. Гороховая каша не является исключение. Казалось бы, что можно с ней сделать, ведь тут все предельно ясно. Но не делайте поспешных выводов, ведь мы предложим несколько интересных интерпретаций.

Первое, что приходит на ум — добавить в кашу поджарочку из лука. Поджарка готовится за 10 минут. Нужно мелкими кусочками нарезать 1–2 луковицы (в зависимости от количества каши) и поджарить на растительном масле. Лук должен стать немного золотистым. Потом эту поджарку добавляем в уже готовую кашу и перемешиваем. Чудесно такую поджарку готовить на дровах, ведь тогда каша приобретет невероятный аромат дров и это придаст ей какого-то изыска и необычности.

Второй вариант разнообразить нашу гороховую кашу — приготовить томатный соус. Тут используем рекомендации выше, но в поджарку добавляем свежих томатов, предварительно мелко их порезав. Вся эта масса должна 15–20 минут “провариться” на сковородке. Томаты дадут много влаги, которая должна испариться, примерно, на половину.

Грибы станут еще одним отличным дополнением к гороховой каше. Есть несколько вариаций их использование. Вы можете порезать мелко грибочки и обжарить их, добавив в уже готовую кашу, а можете порезать крупными кусками и тоже обжарить

Экспериментируйте со специями и зеленью. Готовя гороховую кашу летом, можно смело экспериментировать с различного рода зеленью — базиликом, укропом, петрушкой. Если свежей зелени нет, то пробуйте сочетать кашу со специями (например, итальянскими травами).

Вот, пожалуй, и все. Как видите, рецепт гороховой каши не так уж и сложен. А если проявить фантазию, то можно сделать великолепное блюдо. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: