Кета запеченная в духовке – готовим сочную и ароматную рыбку

Существует огромное количество различных способов, как приготовить кету в качестве самостоятельного блюда или в составе любой другой закуски. Большой популярностью пользуются рецепты рыбки в фольге, поскольку таким образом она получается сочной и ароматной. Перед готовкой желательно замариновать в специальном соусе из майонеза, лимонного сока, зелени и специй.

Кета – рецепты приготовления

Кета — это одна из разновидностей красных рыб. Сама по себе рыба суховата, но если знать как её правильно готовить, по вкусу она будет ничуть не хуже, чем более дорогая рыба: форель или же сёмга, хотя и сёмга также не особо жирная.

Шашлык из рыбы

Ингредиенты

• 3 кг рыбы (осетр, лосось, кета, горбуша, судак, терпуг),
• 700 мл натурального гранатового сока,
• 2 ст. л. растительного масла,
• хмели-сунели,
• кориандр,
• соль, свежесмолотый перец

Способ приготовления

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, еще раз промыть и обсушить. Нарезать рыбу порционными кусочками и сложить в кастрюлю. Сверху посыпать специями и залить гранатовым соком (рыба должна быть покрыта соком). Очень осторожно перемешать рыбу руками снизу вверх. Добавить растительное масло и еще раз перемешать. Придавить рыбу сверху перевернутой тарелкой и оставить мариноваться на 3–4 ч, периодически перемешивая. Промаринованные кусочки рыбы насадить на шампуры и жарить над углями до готовности.

Жареная кета

Ингредиенты

• Кета (толщина 12см, вес 170г)
• 2 апельсина
• мед 1 столовая ложка
• лимонный сок 1 столовая ложка
• устричный соус 1 чайная ложка
• соевый соус 1 чайная ложка
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Соевый соус, лимонный сок и растительное масло перемешать и смазать им кету с двух сторон. Затем дать пропитаться рыбе в течение 30 минут.2. Поместить кету на решетку и жарить на программе № 2, увеличив температуру до 240 С.

«Нигири-Дзуси»

Ингредиенты

• 100 г филе сырой рыбы (кета),
• 1 ст. ложка васаби (японский зеленый хрен),
• 4—5 ст. ложек соевого соуса.

Рис:

• 3/4 стакана риса на 1 стакан воды,
• по 1,5 ст. ложки уксуса и лимонного сока,
• 2 ст. ложки сахарного песку,
• 0,5 ч. ложки соли.

Способ приготовления

Довести 1 стакан воды до кипения и насыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.

В маленькой кастрюльке смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис.

Взять немного риса в руку и слепить плотный продолговатый цилиндрик размером 4×2 см или шарик диаметром 3 см. Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше.

Это должна быть сырая и очень свежая рыба. Филе порезать острым ножом на тонкие кусочки. Осторожно намазать хреном верхнюю сторону каждого рисового шарика и положить сверху кусочек рыбы.

Налить для каждого едока в небольшое блюдечко соевого соуса. Красиво уложить суси на тарелки. При обмакивании суси в соевый соус нужно стараться коснуться соуса сначала со стороны рыбы. Если начинать со стороны риса, шарик может развалиться (если он плохо слеплен).

Закуска из кеты

Ингредиенты

• 500 г филе кеты,
• 150 г консервированной кукурузы,
• 4 столовые ложки риса,
• 3 луковицы,
• 150 г майонеза,
• 3 столовые ложки муки,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 1 пучок зелени пастернака,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень пастернака вымыть и нарубить. Рис отварить в подсоленной воде и остудить. Филе кеты промыть, посолить, обвалять в муке, жарить на растительном масле в течение 15–20 минут, затем выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, посыпать зеленью пастернака, украсить кукурузой, полить майонезом и подать к столу.

Малосольная кета в сметане с яблоками

Ингредиенты

• 200 г филе малосольной кеты,
• 2-3 столовые ложки сметаны,
• 1 луковица,
• 2 яблока,
• ½ чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Филе кеты нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки, смазать сметаной, посыпать перцем.

Пельмени дальневосточные

Ингредиенты

• 300 г муки + для присыпки
• 100 мл молока
• 50 мл воды
• 40 мл растительного масла
• 1 яйцо
• соль — по вкусу

Начинка:

• 400 г свинины с салом (окорочная часть)
• 300 г рыбного филе (горбуша, кета)
• 2 луковицы
• соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• 2 л бульона (или воды) для отваривания пельменей

Способ приготовления

1. Приготовить тесто. Для этого смешать просеянную муку, молоко, воду, растительное масло, яйцо и соль.
2. Вымесить тесто до однородного эластичного состояния. Положить в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин, чтобы разошлась клейковина.
3. Нарезать свинину и лук мелкими кубиками.
4. Нарезать рыбное филе мелкими кубиками.
5. Соединить ингредиенты для начинки, посолить и поперчить.
6. Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать кружки на расстоянии 2-3 мм друг от друга с помощью стакана с острыми краями.
7. Выложить на каждый кружок теста начинку (1 ч. л)
8. Смазать края теста водой, защипнуть, сформировав пельмени.
9. Отваривать пельмени в подсоленой воде в режиме Варка в течении 8 – 10 минут пока не всплывут

Уха из голов свежей и мороженой кеты

Ингредиенты

• кета (головы) – 3–4 шт.,
• лук репчатый – 1–2 шт.,
• лист лавровый – 1–2 шт.,
• перец черный горошком – 5–7 шт.,
• соль.

Способ приготовления

Удалить жабры и глаза, тщательно промыть головы в холодной проточной воде. Опустить их в кипящую воду так, чтобы вода покрывала головы. После повторного закипания снять пену и посолить. Положить лук, перец и варить 6–10 минут. За несколько минут до готовности положить лавровый лист.

Кета под соусом

Ингредиениты

• Кета — 4-5 Штук (стейки)
• Оливки — По вкусу
• Лимон — 3 Дольки
• Сметана — 200 Грамм
• Мука — 1 Ст. ложка
• Масло сливочное — 10 Грамм
• Креветки отварные — По вкусу (по желанию)
• Соль и перец — По вкусу
• Сыр твердый — 70 Грамм

Способ приготовления

Для начала стейки кеты промываем и очищаем от кожи. На сковороде растопите сливочное масло, засыпьте муку и перемешивайте, пока не загустеет. Добавьте сметану и специи. Перемешайте и готовьте, пока не загустеет, 2-3 минуты. Снимите соус с огня. Выкладываем рыбные стейки в форму для выпечки. Сверху кладем очищенные креветки. Присыпаем солью и перцем по вкусу. Кладем несколько долек лимона и порезанные оливки. Вливаем сметанный соус, равномерно распределяем его по поверхности. Запекаем блюдо в духовке 40 минут, температура 200 градусов. За 5-6 минут до готовности присыпаем рыбу тертым сыром, после чего возвращаем её в духовку.

Стейк кеты в духовке

Ингредиенты

• 1 среднего размера кета;
• лук – 3 головки;
• 2 помидора;
• 1 лимон;
• небольшое количество оливкового масла;
• по щепотке соли и черного перца;
• укроп – 2 букетика.

Способ приготовления

1. Кету очистить от чешуи, распотрошить, промыть, разрезать на средние по толщине  стейки.
2. В небольшую чашечку выдавить лимон, добавить к соку оливковое масло, всыпать немного соли, перца и приправу для рыбы, все тщательно размешать.
3. Укроп промыть, мелко нарезать, пересыпать в чашку с лимонным соком.
4. Подготовленным маринадом обмазать кусочки рыбы, оставить на 30-40 минут, чтобы напитались.
5. Очищенный лук нарезать соломкой, промытые помидоры – кружками.
6. Промаринованные рыбные куски уложить на смазанный маслом жарочный противень, поверх на рыбу разложить лук и кружки помидоров.
7. Поставить лист в горячую духовку и запекать чуть меньше получаса.
8. При подаче выложить куски рыбы на порционное блюдо, вокруг положить запеченный лук с помидорами, посыпать измельченным укропом.

Кета запеченная в духовке

Ингредиенты

• Стейки кеты – 3 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Специи – 1 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

1. Стейки нужно помыть и просушить на кулинарном бумажном полотенце. Укладываем их на тарелку для того, чтобы натереть солью и специями.
2. С двух сторон присыпаем специями. Можно втереть все это в мякоть.
3. Теперь нужно рыбу хорошо посолить.
4. Сверху каждого стейка надо положить колечко лимона.
5. Все аккуратно заворачивается в фольгу. Можно отдельно завернуть каждый стейк, а можно и все вместе. Пусть рыба полежит несколько часов в холодильнике. Хотя лучше оставить ее так мариноваться на всю ночь.
6. Запекать рыбу надо около 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Готовую кету, запеченную в духовке в фольге, подают с овощами и гарниром.

Кета запечённая под овощами

Ингредиенты

• 600-700 гр. кеты
• 500 гр. репчатого лука
• 500 гр. моркови
• 200 гр. сметаны
• зелень
• соль
• специи по вкусу (чёрный перец, перец горошек, гвоздика)
• растительное масло для жарки и противня

Способ приготовления

1. Лук с морковкой обжариваем на растительном масле. Огонь довольно сильный, поэтому нужно частенько помешивать. Кету отчищаем от плавников, кожи и нарезаем на стейки.
2. Лук с морковкой обжариваем на растительном масле. Огонь довольно сильный, поэтому нужно частенько помешивать. Кету отчищаем от плавников, кожи и нарезаем на стейки.
3. Выкладываем овощную смесь на кету. Убираем противень в духовку, разогретую до 180-200 градусов Цельсия на 20-25 минут. Где и происходит процесс окончательного приготовления нашего блюда.
4. Кету, запечённую с овощами можно подавать горячей, можно холодной и даже на второй день. Если рыба получилась, суховата, время или температуру запекания можно уменьшить.

Вместо сметаны овощи можно заправить парой яиц, взбитых с молоком. Получится очень вкусная кета под омлетом.

Кета с рисом в духовке

Ингредиенты

• Кета 700 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Рис круглозернистый 160 г
• Сливки 33% 170 мл
• Соль 1 щепотка
• Соус ткемали 1 ст. л.
• Соус томатный 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Приготовим рыбу, сливки, лук, рис, соус ткемали, томатный, соль и перец.
2. Для заливки, сливки смешать с соусами. Можно посолить по желанию.
3. Рис залить водой (в пропорции 1х1.5), довести до кипения и снять с огня. Закрыть плотно крышкой. Через 15 минут рис разбухнет и впитает воду, будет почти готов. Промыть.
4. Рыбу почистить и нарезать на порционные куски.
5. В форму для запекания налить немного растительного масла. Выложить нарезанный лук и добавить немного чёрного перца для аромата.
6. Выложить рис.
7. Рыбу немного «утопить» в рисе.
8. Смазать рыбу соусом.
9. Закрыть фольгой. Если ваша форма поместится в рукав для запекания, то поместите её в рукав. Моя форма, к сожалению, не поместилась в рукав, накрыть её фольгой. Ставим форму в духовку на 55 минут, при температуре 220°С.
10. Рыба готова. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Кета, запеченная со сметаной

Ингредиенты

• филе кеты – 500 гр
• луковица – 2 шт.
• сыр – 150 гр
• сметана – 4 ст. л.
• соль, специи
• зелень для украшения

Способ приготовления

Кету нарезаем порционными кусочками, натираем солью и перцем, смазываем сметаной. Сверху выкладываем репчатый лук, нарезанный кольцами. Сыр средней жирности, натертый на терке, высыпаем на рыбу с луком. Получаса в духовке при 180 градусах более чем достаточно – после того, как вытащите, не забудьте посыпать зеленью.

Кета с соевым соусом в духовке

Ингредиенты

Для рыбы

• Кета стейк – 890 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 5 ст. л.
• Смесь перцев – 2 щепотки
• Соль – 1 щепотка
• Душистый перец – 5 горошин
• Лавровый лист – 2 шт.

Для соуса

• Соевый соус – 50 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Смесь перцев – 1 щепотка
• Соль – 1 щепотка

Способ приготовления

1. Стейки кеты полностью разморозить, промыть прохладной водой. Выложить в смазанную маслом форму.
2. Сверху кисточкой смазать каждый кусочек рыбы подсолнечным маслом, чтобы она не получилась сухой.
3. Посыпать смесью розового, белого, чёрного и зелёного перцев и солью.
4. Спассеровать на сковороде луковицу.
5. Выложить лук на стейки, равномерно распределяя.
6. Выложить лук на стейки, равномерно распределяя.
7. Измельчить зубчики мелким кубиком и соединить со смесью перцев и солью.
8. Растереть ложкой. Залить соевым соусом и перемешать.
9. Полить полученной смесью каждый стейк.
10. Выложить горошины душистого перца и лавровый лист.
11. Отправить запекаться в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.