Куриные котлеты очень вкусны, их любят и взрослые, и дети, но вот с приготовлением котлет из куриных грудок могут возникнуть проблемы. Не все знают как превратить достаточно сухое мясо в сочные и мягкие котлетки.
Авторы сайта «Быстрые рецепты» помогут разобраться, как приготовить котлеты из грудок, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными, при этом используя разные ингредиенты и способы готовки. Готовятся они достаточно просто, важно знать основные принципы и пропорции. Приступим!
- Котлеты из куриного филе с зеленью
- Диетические котлеты из куриной грудки
- Котлеты по-французски из куриного филе
- Котлеты “Нежность” из куриного филе
- Котлеты из куриной грудки на кефире
- Котлеты из куриного филе с майонезом
- Котлеты из куриного филе в духовке
- Куриные рубленые котлетки с творогом в сметанном соусе
Котлеты из куриного филе с зеленью
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Пшеничная мука – 2 ст. л.;
- Зелень – 30 г;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Соль – 3 щепотки;
- Черный молотый перец – 1 щепотка;
- Масло для жарки – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Филе нарезать кубиками (удобно нарезать куриное филе, когда оно немного замороженное). Лук покрошить кубиками. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко покрошить (лук, укроп, петрушка).
Смешать филе, сметану, лук, зелень, яйца и муку. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Сметану можно заменить майонезом, но это совсем не обязательно. Все хорошо перемешать. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
Котлеты из курицы готовы. Подавайте с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!
Диетические котлеты из куриной грудки
Ингредиенты:
- Грудки куриные – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Специи – ½ ч. л.;
- Перец – ¼ ч. л.;
- Мука – 4 ст. л.;
- Масло растительное – 4 ст. л.
Способ приготовления:
Первым делом грудки моют и перемалывают их на мясорубке. Мясо курицы очень нежное, поэтому можно для этих целей использовать блендер. Лук также пропускаем через мясорубку. Добавляем его в фарш. Вбиваем одно яйцо. Солим и перчим все. Также добавим специи.
Фарш нужно очень хорошо перемешать, чтобы соль и приправы распределились и смешались с мясом и луком. Приступаем к обжариванию. Формируем котлеты и перед тем, как отправить каждую на сковороду, обваляем их в муке.
Жарить котлеты нужно с двух сторон до момента, когда каждая сторона подрумянится.Куриные котлеты подают на листах салата с гарниром и овощами.
Котлеты по-французски из куриного филе
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г;
- Яйца куриное – 3 шт.;
- Майонез – 1 ст. ложка;
- Мука – 1-2 ст. ложки;
- Зеленый лук – 0,5 пучка;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Перец – 1 щепотка;
- Растительное масло – 30 г.
Способ приготовления:
Куриную вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками 5 х 5 мм. Посолить, поперчить, добавить яйца и майонез. Помыть и нарезать зеленый лук. К фаршу добавить лук и муку. Хорошо перемешать.
Фарш для куриных котлет должен быть достаточно жидким. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выкладывать котлеты столовой ложкой. Жарить до золотистого цвета около 2 минут.
Затем перевернуть и так же обжарить куриные котлеты с другой стороны. Куриные котлеты по-французски готовы. Подать с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Котлеты “Нежность” из куриного филе
Ингредиенты:
- филе куриной грудки 500 г;
- яйца 2 шт.;
- майонез 2-3 ст. л.;
- крахмал 2-3 ст. л.;
- чеснок 1-2 зубчика;
- зелень укропа или петрушки;
- соль;
- свежемолотый перец.
Способ приготовления:
Куриное филе вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо маленькими кубиками. И сложить в миску. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.К куриному филе добавить чеснок, зелень, яйца, майонез.И хорошо перемешать.Добавить крахмал.И еще раз перемешать.
Убрать миску с мясом в холодильник и дать настояться 1-2 часа (или оставить при комнатной температуре на 30-40 минут).
Совет. Можно затянуть миску с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1-3 дня в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее получатся котлеты.
В сковороде разогреть немного сливочного масла вместе с растительным. Набирать столовой ложкой мясную смесь и выкладывать на разогретую сковороду. Обжарить котлеты до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть и жарить до румяности с другой стороны. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и довести до готовности.
Котлеты из куриной грудки на кефире
Ингредиенты:
- куриные грудки 500 г;
- кефир 125 мл;
- яйцо 1 шт.;
- пшеничная мука 2 ст. л.;
- лук репчатый 1 шт.;
- Сыр 150 г;
- Чеснок 1 шт.
Способ приготовления:
Куриное филе промыть и просушить. Нарезать небольшими кубиками. Таким же кубиком нарезаем сыри лук.
Смешиваем в миске курицу, сыр, лук, мелко нарезанный чеснок, специи (соль, перец, кориандр и сушенный майоран) и оставляем мариноваться на 1,5 часа.
Перед жаркой добавляем яйцо, муку, тщательно перемешиваем и начинаем жарить на хорошо разогретой сковороде. Котлетки выкладываем ложкой. Жарим до румяной корочки.
Котлеты из куриного филе с майонезом
Ингредиенты:
- Куриные грудки – 2 шт.,
- Майонез – 3 ст. ложки,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Крахмал картофельный — 3 ст. ложки (без горки),
- Соль и специи по вкусу,
- Подсолнечное масло.
Способ приготовления:
Куриное филе помойте. Если достали его только из морозилки, то обязательно полностью его разморозьте. Дело в том, что в замороженном филе будет много воды, а она нам ни к чему. Обсушите салфетками. Нарежьте мелкими кубиками, или, точнее порубите ножом. Чем мельче кусочки у вас получатся, тем котлеты будут нежнее.
Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.Куриное филе и лук переложите в миску.Вбейте к нему яйца.Положите майонез и всыпьте специи с солью. При желании можно добавить также и рубленый укроп либо петрушку.
Массу перемешайте ложкой, после чего добавьте картофельный крахмал. Перемешайте до однородности. Чтобы рубленые котлеты из куриного филе с майонезом хорошо держали форму и не растекались на сковороде, так как масса получается достаточно жидкой и напоминает тесто для оладий. Поставьте тарелку в холодильник на 30-40 минут.
По истечению этого времени можно приступить к жарке куриных котлет. Столовой ложкой набирайте массу и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом. После того как низ котлет подрумянится, переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.
Эти котлеты значительно тоньше обычных котлет из фарша и прожариваются они очень быстро, поэтому смотрите, чтобы они не сгорели. После того, как вы их выложите на сковороду, сразу же убавьте огонь. Подавайте в качестве дополнения к основному гарниру. Приятного вам аппетита.
Котлеты из куриного филе в духовке
Ингредиенты:
- 600 г куриного фарша;
- 100 г сливок;
- 1 средняя луковица;
- 1 яйцо;
- 100 г сыра;
- несколько кусочков мякиша белого хлеба или батона;
- панировочные сухари;
- растительное масло для смазывания противня специи;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякиш белого хлеба замачиваем в отдельной тарелочке в сливках на 10-15 минут. Можно немного прижать хлеб, чтобы он полностью пропитался сливками. Луковицу промываем, очищаем от кожуры и с помощью блендера измельчаем до кашеобразного состояния, потому что дети не любят, когда в котлетах попадаются большие кусочки лука.
В большой чашке соединяем фарш, яйцо, отжатый хлебный мякиш, соль, специи и кашицу из лука. Тщательно перемешиваем до однородного состояния ложкой или используя блендер. Масса должна получиться не очень густая, однородная.
Панировочные сухарики, для удобства обваливания котлет, насыпать в плоскую тарелку. Из фарша формируем продолговатые котлеты и со всех сторон обваливаем их в сухарях.
Теплый противень хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем на него котлетки рядами. На мелкой терке натираем сыр в отдельную чашечку. Можно сразу посыпать котлеты тертым сыром, тогда их корочка получится коричневой, запеченной, а можно сделать это за 5 минут до готовности котлет – тогда сыр просто растает на котлетах, но останется светлым.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов и выпекаем котлеты в течение 30-40 минут на средней полке. Подаем с соусом и зеленью, а также с гарниром. Приятного аппетита!
Куриные рубленые котлетки с творогом в сметанном соусе
Очень вкусные котлетки. Добавление творога в фарш делает их более нежными и сочными. Эти котлетки можно просто пожарить подать с салатиком или гарниром, можно приготовить бутерброд на завтрак или же потушить в очень вкусном соусе, вкусно так и так!
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 1шт. (400-450 г);
- Творог – 100 г;
- Яйцо – 1шт.;
- Крахмал – 1 чайная ложка.;
- Сметана – 1 столовая ложка.;
- Зеленый лук, укроп, молотый перец и соль-по вкусу.
Для соуса:
- Лук репчатый – 1шт.;
- Морковь – 1шт.;
- Сметана густая (или сливки) – 100 г;
- Специи по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовить фарш:куриное филе нарезать мелкими кусочками.Добавить яйцо,зелень,творог,крахмал,посолить поперчить,перемешать.Добавить сметану и опять хорошо перемешать фарш,помять руками.Поставить в холодильник на 30минут.
Фарш можно приготовить с вечера и пожарить котлетки утром.
Руки смочить в воде и сформовать котлетки. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета. Можно подавать с салатом или с гарниром, или приготовить бутерброд, добавив овощи по вашему вкусу.
А можно потушить их в соусе. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить их на медленном огне в масле, на котором жарились котлетки, добавить сметану или сливки.
Перемешать сметану с овощами и прогреть 1 минуту, добавить немного воды. Посолить, поперчить, потушить под крышкой 10 минут, затем выложить котлетки и снова потушить под крышкой 20 минут. Приятного вам аппетита!
Приготовить сочные и ароматные котлеты из куриного филе совсем не сложно. Важно помнить несколько рекомендаций и не пересушить их. В остальном дело вкуса: можно добавить сметану, кефир, творог, сыр, зелень и т.д. Включайте фантазию и создавайте кулинарные шедевры! Ваши близкие будут в восторге!
