Очень вкусные котлеты из щуки! – 6 рецептов

Щука – одна из самых популярных рыб, используемых для приготовления в русской кухне. Домашние щучьи котлеты рецепт с добавлением различных ингредиентов обожают все любители рыбных блюд.

Котлеты из щуки с копченым беконом

Ароматное блюдо с острым пикантным вкусом – котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт. Рассказываем пошагово, как приготовить аппетитные котлеты из щуки под соусом.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6 порций.

Ингредиенты:

• 150 гр. щучьего филе;
• 50 гр. репчатого лука;
• 50 гр. сухарей;
• 50 мл. сливок жирностью 30%;
• 5 гр соуса «Ворчестер»;
• перец Чили по вкусу;
• соль по вкусу;
• капуста краснокочанная для декора;
• помидор для декора.

Совет! Вместо бекона можно использовать сало, однако копченость бекона придаст грядущим котлетам вкус, именуемый в англоязычной кулинарной литературе термином smoked, то есть «С дымком».

Для соуса:

• 50 гр. копченого бекона;
• 30 гр. перца болгарского;
• 10 гр. лука-шалот;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ломтик сливочного масла;
• щепотка острого перца;
• 1ст.л. коньяка;
• 70 мл. сливок жирностью 30%;
• 100 гр. спаржи.

Приготовление:

1. Сухари заранее замочить в сливках.
2. Прокрутить через мясорубку на крупной решетке филе щуки.
3. Затем прокрутить бекон.
4. Вслед за беконом прокрутить лук.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Добавить в массу размягченные сухари, ворчестерский соус, щепотку Чили и немного посолить.
7. Как следует перемешать и «отбить» фарш.
8. Сформировать круглые биточки.
9. Пожарить на небольшом количестве масла с одной и другой стороны по 5 минут.

Совет! Вместо прожарки можно приготовить эти котлетки в пароварке.

Можно приступать к приготовлению соуса:

1. Бекон, болгарский перец, чеснок и лук-шалот нарезать мелками кубиками.
2. Обжарить все вместе на слабом огне на крохотном кусочке сливочного масла.
3. Добавить острый перчик и сливки, плеснуть немного коньяка.
4. Довести массу до кипения и сразу снять с огня.
5. Опустить в кипяток на 40-45 секунд свежую спаржу.

Подача блюда:

1. Выложить на тарелку бланшированную спаржу.
2. Сверху поместить котлеты.
3. Полить котлетки соусом.
4. Рядом поместить салатик из краснокочанной капусты и помидорную розочку.
5. Вкус и красота просто необыкновенные!

Рецепт с фермерским творогом и сушеным укропом

На Русском Севере испокон веку в рыбу добавляли творог. Он делает блюдо очень нежным. Обязательно добавьте сушеный укроп. Он вам напомнит об ухе на костре. Готовить такое блюдо – одно удовольствие, а есть домашние рыбные котлетки – другое!

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 16 порций.

Ингредиенты:

• 800 г филе щуки;
• 250 г фермерского (домашнего) творога;
• 1 кусочек черствого белого хлеба;
• сухари для панировки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. сушеного укропа;
• морская соль
• свежемолотый черный перец.

Для гарнира:

• 6–8 крупных картофелин;
• 5 ст.л. сливочного масла;
• ⅔–1 стакан молока;
• 150 г смеси салатных листьев;
• соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Картошку почистите и поставьте вариться в подсоленной воде.
2. Филе щуки проверните через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Кожу и кости можно не отделять — нож в хорошей мясорубке или комбайне превращает их в фарш.
3. В конце проверните кусочек белого хлеба.
4. Добавьте в фарш творог, укроп, соль, перец, вымесите массу руками и сформируйте котлеты.
5. Сухари насыпьте на блюдце, обваляйте в них котлеты.
6. Поставьте большую, лучше антипригарную сковородку на средний огонь.
7. Растопите сливочное масло и обжарьте котлеты 2 минуты с одной стороны. Затем переверните, накройте крышкой и жарьте еще 3–4 минуты.
8. Слейте воду с готовой картошки (обычно она варится около 20 минут), верните в кастрюлю, добавьте масло и горячее молоко и разомните толкушкой.
9. Когда картошка перестанет обжигать пальцы, добавьте к ней салатные листья и перемешайте. Подавайте вместе с котлетами.

Котлеты из щуки «Субиз» с грибами

Изысканное блюдо для настоящих гурманов – щучьи грибные котлеты.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час.

Порции: 8 порций.

Ингредиенты:

• 500 гр. щучьего филе;
• 300 гр. шампиньонов;
• 100 гр. трюфелей;
• 100 гр соуса «Парижский»;
• 100 гр. сливочного масла;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Щучье филе перекрутить в фарш.
2. Грибы порезать, смешать и заправить загущенным густым «Парижским» соусом.
3. Смазать небольшие формы маслом, покрыть дно и стенки слоем фарша из щуки.
4. Середину заполнить грибной смесью.
5. Верх покрыть слоем фарша.
6. Поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
7. Вынуть котлеты из форм, сцедить с них жидкость, опустить в топленое сливочное масло и обвалять в хлебных крошках.
8. Поджарить на очищенном масле и выложить полукругом.
9. Подавать с соусом «Субиз».

Котлеты из щуки с овощами

Овощи придадут котлеткам еще больше сочности и нежности. А чтобы вкус был еще насыщеннее овощи рекомендуется рубить, а не тереть на терке.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час.

Порции: 10 порций.

Ингредиенты:

• 500 г филе щуки;
• 3 молодых кабачка;
• 1 яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковка;
• 2 ст. ложки муки;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Приготовление:

1. Филе пропустите через мясорубку.
2. Один кабачок натрите, отожмите, слейте лишнюю жидкость, добавьте к фаршу, введите яйцо, посолите.
3. Мокрыми руками слепите котлетки и обжаривайте с двух сторон на масле по 5 минут.
4. Оставшиеся кабачки мелко нарежьте и тушите на масле с тертой морковью и измельченным луком, посолив, 10 минут под крышкой.
5. Подавайте котлеты с овощным гарниром.

Щучьи котлеты в мультиварке с рисовым гарниром

Котлеты из щуки, приготовленные в мультиварке, сохраняют максимум пользы.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час-80 минут.

Порции: 8-10 порций.

Ингредиенты:

• 1 кг филе щуки;
• 1 яйцо;
• 50 г сала;
• 1 головка репчатого лука;
• 80–100 г белого хлеба;
• 50 мл сливок или молока;
• 160 г риса;
• 360 мл воды;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Лук почистить, помыть измельчить в блендере, положить его в отдельную миску, добавить сливки и замочить белый хлеб.
2. Измельчить рыбу с салом в блендере или в мясорубке.
3. В полученный фарш добавить подготовленный лук с хлебом (молоко не отжимать!) и хорошо перемешать.
4. Включить мультиварку в режим Выпечка на 40 минут, налить масло.
5. Из фарша сформовать котлеты и положить в чашу мультиварки.
6. Обжарить их с каждой стороны по 10 минут.
7. Не выключая мультиварку достать котлеты, переложить их во вкладку для приготовления на пару.
8. В чашу мультиварки (в оставшееся после жарки масло и сок) добавить промытый рис, горячую воду, соль и перемешать.
9. Сверху установить вкладку для приготовления на пару с котлетами, закрыть крышку.
10. Готовить до окончания программы, еще 20 минут.

Рыбные котлеты с зеленью, запеченные в духовке

Общая информация:

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 10-12 порций.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. щуки,
• 1 луковица,
• 1 яйцо,
• ½ стакана молока,
• 50-70 г белого хлеба,
• ½ лимона,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 1 ст. л. муки,
• зелень петрушки,
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление:

1. Подготовленную мякоть рыбы, размоченный в холодном молоке белый хлеб, нашинкованный и обжаренный в масле репчатый лук дважды пропустите через мясорубку.
2. Фарш заправьте размягченным сливочным маслом, солью, молотым перцем, сырым яйцом, хорошо размешайте и оформите в виде котлет, слегка обваляйте в муке.
3. Сотейник тщательно смажьте маслом, выложите в него котлеты, посыпьте измельченной зеленью петрушки и тонкими ломтиками лимона без семян.
4. Посуду накройте крышкой и поставьте в духовку на 10–12 минут.
5. На гарнир к котлетам подайте зеленый консервированный горошек, заправленный маслом.

Польза щучьего мяса

Щуку принято считать самой хищной из пресноводных рыб. В российских водоемах водятся два из пяти видов этой рыбы. Мясо этого хищника используют для приготовления различных блюд, поскольку в нем содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов: здесь много калия, магния и фосфора, а также витаминов группы В. Кроме того, это очень вкусная рыба!

Щучье мясо оказывает положительное действие на здоровье кожи и слизистых оболочек, нервную и пищеварительную системы, регулирует уровень сахара в крови, положительно влияет на обмен веществ, является отличным антиоксидантом. Его рекомендуют употреблять при заболевании щитовидной железы.

Регулярное употребление этой рыбы значительно снижает риск возникновения болезней сердца, к примеру, аритмии.

Калорийность: 84 ккал.

Пищевая ценность: белки – 18,4 г, жиры – 1,1 г, углеводы – 0 г.

Вот такая ценная и полезная для здоровья рыба!