Ленивые пельмени – блюдо для тех, кто ценит своё время

Домашние пельмени – традиционно-семейное блюдо, вкусное и сытное. Однако, на него не всегда есть время, а получить удовольствие от восхитительных пельмешек – хочется. Для таких случаев существует рецепт ленивых пельменей.

Рецепты приготовления

Ленивые пельмени на сковороде

Ингредиенты

• Мука пшеничная (3 ст.)
• Куриное яйцо (1 шт.)
• Вода (2/3 ст.)
• Свинина (150 г)
• Говядина (150 г)
• Лук репчатый (1 шт.)
• Морковь (1 шт.)
• Чеснок (2-3 зубчика)
• Масло сливочное (100 г)
• Сметана (по вкусу)
• Хмели-сунели (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)
• Пищевая соль (по вкусу)

Шаги приготовления

Для начала приготовим фарш. Мясо, говядину и свинину, промоем в воде, нарежем крупными кусками. Промоем и почистим лук, его также нарежем крупными кубиками. Пропустим все ингредиенты через мясорубку. Добавим в миску соль, перец и любые другие специи по вкусу. Можно также добавить давленые зубчики чеснока для остроты.

Для создания теста нам необходимо на чистую и сухую столешницу просеять муку. В центре небольшой горки сделайте углубление, разбейте туда яйцо, посолите. Смешивайте ингредиенты порционно, добавляя в муку воду. Тесто должно получиться достаточно крутым и не слишком прилипать к пальцам. Формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и даем время настояться. Это займет как минимум полчаса. Готовое тесто раскатайте на сухой поверхности (толщина не больше 2 миллиметров). Поверх теста равномерно распределите весь фарш. Закатайте тесто в объемный мясной рулет, как показано на фото. Проследите, чтобы край теста хорошо прижался к рулету и не расклеился.

Готовый рулет разрезаем на относительно равные крупные части. В этом как раз и заключается принцип ленивости этих пельменей. Нам не пришлось заворачивать десятки маленьких пельмешек.

Подготовим соус, с которым мы будем готовить пельмени. Для этого в глубокой миске смешаем сметану и хмели-сунели.

Готовить пельмени можно и привычным способом, и на пару, и в микроволновке. Мы предлагаем вам вариант на сковороде. Для этого прежде натрем на крупной терке морковку и выдавим в нее несколько очищенных зубчиков чеснока. Смешаем ингредиенты и немного поджарим, добавим разбавленный с водой сметанный соус и уже сверху выложим кусочки рулетов, поверх которых можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Тушим наши пельменные рулеты под крышкой на небольшом огне. Когда практически вся вода испарится, сервируем и подаем блюдо к столу. Ленивые пельмени на сковороде готовы.

Ленивые пельмени с курицей «Грузины»

Время, потраченное на готовку, оправдается вкусом этого блюда, тесто и фарш можно всегда приготовить заранее и приготовление блюда окажется намного быстрее. Грузины, ленивые пельмени, рулетики с фаршем и еще много названий такого простого и вкусного блюда.

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт
• Помидоры 2 шт
• Луковица 2 шт
• Болгарский перец 1 шт
• Растительное масло 3 ст. л.
• Мука (для теста) 300 г
• Яйцо (для теста) 1 шт
• Вода (для теста) 200 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку промыть и обсушить. Лук очистить. Пропустить через мясорубку куриное филе (можно с кожей) и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Для приготовления теста в миску налейте холодную воду и разбейте яйцо.

Добавьте соль и муку. Замесите тесто. Дайте тесту немного отдохнуть 10-15 минут. Тесто раскатайте в пласт небольшой толщины. Намажьте пласт теста фаршем и сверните рулетом. Рулет нарезать небольшими частями. Для заправки хорошо помойте и очистите овощи. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук и кубиками нарезанные перец.

Добавить кубиками нарезанные помидоры. Добавить томатный сок и тушить 3-5 минут. Немного посолить. Выложить «грузины» в сковороду с заливкой и добавить немного воды. Сами «грузины» начнут разбухать, поэтому не укладывайте из слишком плотно. Готовить под крышкой на медленном огне 30 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нашинкованной зеленью укропа.

Ленивые пельмени в овощном соусе

Ингредиенты

• Масло растительное — 3-4 ст. л.
• Помидор (очистить от кожицы и почистить и натереть на тёрку) — 300 г
• Чеснок (пресс) — 2-3 зуб.
• Лук репчатый (натереть на тёрку) — 1 шт
• Перец болгарский (красный почистить и нарезать маленькими кусочками) — 200 г
• Баклажан (почистить и нарезать маленькими кусочками) — 200 г
• Фарш мясной (смешанный) — 350 г
• Тесто пельменное (приблизительно) — 350 г
• Петрушка (свежая) — 2-3 ст. л.
• Кабачок (свежий натереть на крупную тёрку) — 200 г
• Бульон (овощной) — 300 мл

Рецепт

Приготовить начинку из фарша. Начинка должна быть сочная, поэтому добавляйте в фарш немного воды. Поставить фарш в холодильник и дать немного настояться. Соус: Нарезанные баклажаны замочить в холодной солёной воде. Это необходимо не только для удаления горечи, такие баклажаны не впитывают много масла.

В глубоком сотейнике нагреть немного масла обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить баклажаны, тушить 2-3 мин. Добавить кабачки и перец, тушить 2-3 мин. Затем добавить помидоры и тушить на медленном огне до почти полного испарения жидкости и готовности овощей. Добавить соль, перец и петрушку. Готовый соус можно пробить блендером. Раскатать тесто как на пельмени и выстелить на него слой фарша.

Скрутить рулетом и нарезать на кусочки 3-4 см, которые поместить в жаростойкую форму, смазанную маслом, срезом вверх и на расстоянии друг от друга. Заполнить расстояния между пельменями соусом и залить овощным бульоном. Запекать в прогретой до 190 градусов духовке минут 25-30.

Ленивые пельмени в кастрюле

Выше рассмотренные варианты ленивых пельменей отличаются от привычных рецептов не только методом лепки, но и способом приготовления. А приготовление ленивых пельменей в кастрюле сделает их совсем схожими с традиционными.

Ингредиенты:

• мука – 3-4 ст.;
• яйцо – 1 шт;
• фарш – 0,5 кг;
• бульон – 1 л;
• лук – 1-2 шт;
• соль, перец и лавровый лист;
• специи;
• вода – 1 ст.

Приготовление:

Для приготовления пельменного теста смешиваем яйцо, соль и воду до однородной массы и вмешиваем муку. Лучше использовать хлебопечку. Если под рукой ее нет, то вымешивать придется тщательно, чтобы избежать мучных комочков. Тесто должно стать мягким, но эластичным. А клейкость немного увеличится, если дать ему «отдохнуть» 30 минут в стороне.

Пока тесто доходит, смешаем фарш с перцем и подсаливаем. Лук очищаем и мелко нарезаем кубиками. Вмешиваем в фарш –это придаст сочности. Отдохнувшее тесто раскатываем на прямоугольный пласт толщиной не более 3 мм. На тесто укладываем фарш равномерным слоем и по всей поверхности.

Скатываем тесто с фаршем плотным рулетом, залепляем с открытой стороны. Полученную «колбаску» нарезаем на кусочки шириной 3-4 см. Кусочки укладываем набок – так становятся видны все слои и кусочки похожи на розочки.

На дно кастрюли, приготовленной для варки пельменей, не очень плотно укладываем эти «розочки», чтобы не допустить склеивания между собой.

Заливаем пельмени бульоном и ставим на огонь. В бульон, как и при варке обычных пельменей, добавляем специи, соль и лавровый лист.

Через 15-20 минут после закипания пельмени готовы. Вытаскиваем ленивые пельмени из кастрюли шумовкой.

Подаем на стол вареные ленивые пельмени, как и слепленные традиционно – с зеленью и любимыми соусами, сметаной и кетчупом. А интересная форма в виде розочек придает блюду «нарядность», что пойдет на пользу аппетиту.

Ленивые пельмени в мультиварке

Предлагаем вам быстрый и простой рецепт ленивых пельменей в мультиварке. Ленивые пельмени в мультиварке получаются вкусными и ароматными, при этом не требуют больших временных затрат. Готовое блюдо можно подать с зеленью или охлажденной сметаной.

Список ингредиентов:

• Мука – 3 ст.
• Кефир – 3/4 ст.
• Яйцо – 1шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мясной фарш – 400 гр.
• Вода – 4 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Черный перец – 0,5 ч.л.
• Теплая вода – 400 мл.
• Морковь крупная – 1 шт. (или 2 шт. маленькие)
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Томатная паста – 1 ст.л. (по вкусу)

Приготовление

1. Замесить тесто, для этого смешать одно яйцо, пол чайной ложки соли и 3/4 стакан кефира.
2. Всё перемешать и постепенно добавить 3 стакана муки.
3. Должно получиться крутое тесто. Тесто убрать минут на 10-15 под полотенце, чтобы оно отдохнуло.
4. Добавить в фарш чайную ложку соли, пол чайной ложки черного перца и 4-5 столовых ложек воды, чтобы фарш получился жидким, и его было удобно намазывать на тесто. Всё хорошо перемешать.
5. Подготовить овощи для заливки. Мелко порезать лук. Морковь натереть на крупной терке.
6. Тесто раскатать тонким слоем в прямоугольную форму. Нанести на тесто весь фарш и распределить по поверхности всего теста. Свернуть рулет.
7. Разрезать рулет на порционные кусочки одинаково размера – 2-3 см.
8. В чашу мультиварки налить небольшое количество масла. Обжаривать кусочки рулета с каждой стороны по 2-3 минуты на режиме «жарка-мясо» при температуре 180 градусов.
9. После на этом же масле 5 минут обжарить лук и морковь, затем наверх выложить рулетики.
10. Сделать заливку: в 400 мл горячей воды добавить 2 столовые ложки сметаны, чайную ложку соли и при желании столовую ложку томатной пасты. Размешать.
11. Залить в мультиварку сверху на рулетики.
12. Выбрать режим «мультиповар» на 125 градусов, время приготовления 20-25 минут (или 25 минут режим «выпечка»).

https://www.youtube.com/watch?v=w-fNVr3I7aI

Постные ленивые пельмени

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 2,5 стакана + подпыл + раскатка
• Вода – 200 мл
• Соль – 1/2 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Картофельное пюре – 300 г
• Масло – для жарки
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Для томатного соуса:
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – по вкусу
• Вода – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление

Приготовим постную «ленивую» начинку. Репчатый лук порежем полукольцами. Поджарим на подсолнечном масле до золотистости. Картофельное пюре соединим с жареным луком. Перемешаем. Посолим по вкусу. Постная начинка готова!

Приготовим постное заварное тесто. Добавим в миску муку. Немного соли. Добавим половину стакана кипятка. Начнем замешивать тесто. Сначала ложкой, а затем руками. Затем в процессе замешивания нужно добавить полстакана ледяной воды. Если нужно – еще муки. Подсолнечное масло. Вымешиваем тесто не менее 7 минут.

На выходе имеем достаточно эластичный колобок теста. Прячем его в мешок и убираем в морозилку на 15 минут. Охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт. При раскатке используем муку. Пласт нарезаем прямоугольными фигурными лентами.

В середину лент распределяем картофельную начинку. Противоположные стороны подтягиваем друг к дружке. Каждую ленту скручиваем в ленивый пельмень. Пельмени укладываем на разогретую с маслом сковородку.

Когда пельмени слегка поджарятся, добавим в сковороду кипящую воду. Вода должна закрыть всего 1/3 пельменей. Потушим пельмени в закрытой сковороде до готовности теста.

В конце приготовления поливаем томатным соусом, разведенным с водой. Также в соус идет измельченный чеснок. Закрываем крышку сковороды. Тушим пельмени до готовности. Постные ленивые пельмени готовы!

Ленивые пельмени в микроволновке

Список ингредиентов:

• три стакана пшеничной муки;
• одно куриное яйцо;
• ½ ч. ложечки соли;
• специя хмели-сунели;
• фарш свино-говяжий;
• луковица большого размера;
• 2/3 стакана воды;
• перец молотый (черный);
• масло сливочное.

Приготовление

1. Для начала вам необходимо приготовить тесто. Для этого в миску просейте муку, добавьте яйцо и воду. Вымесите тесто и обязательно оставьте его минут на 40-30 для расслаивания.
2. В это время можете приготовить фарш. Для этого луковицу очистите и измельчите при помощи мясорубки. Лук можно натереть на мелкой терочке или нарезать мелкими кубиками. Измельченный лук добавьте к фаршу, немного поперчите, посолите по вкусу и хорошенько вымесите руками.
3. Теперь возьмите тесто и тонко его раскатайте. Толщина пласта должна быть не более миллиметра.
4. На тесто выложите фарш и сверните аккуратно рулетиком.
5. Длинный край теста обязательно хорошенько защепите.
6. Теперь рулетик нарежьте острым ножом на кусочки размером, примерно по 2 сантиметра. Это и будут наши ленивые пельмешки.
7. Готовить пельмени можно на пару, в микроволновке или просто отварить в подсоленной воде.
8. Очень вкусно получается, если пельмени приготовить в глубокой сковороде. Для этого выложите их на подушку из чеснока и морковки, залейте водой, смешанной со сметаной и хмели-сунели, а сверху на каждый пельмень положите по кусочку сливочного масла. Тушите на среднем огне до испарения всей жидкости.

Ленивые пельмени перед подачей выложите на блюдо и добавьте немного масла, посыпьте рубленой зеленью.

Советы по приготовлению

Каждая хозяйка во время приготовления блюда старается учитывать советы, которые помогут приготовить вкусный ужин:

• Фарш лучше брать мясной, так как птичий (куриный или индюшиный) не будет держать форму, а будет разваливаться.
• Лучше всего использовать смесь фарша – говяжий и свиной, тогда блюдо получится особенно вкусным и ароматным.
• Чтобы тесто получилось мягким, не нужно добавлять в него яйцо, которое уплотняет консистенцию.
• Если вы хотите, чтобы пельмешки получились красивыми, добавьте в тесто пучок свежего укропа.
• Лук и чеснок – отличное дополнение для начинки. Благодаря этим компонентам вы сможете насытить фарш и придать ему отличный аромат.

С чем обычно подают ленивые пельмени

Чаще всего можно увидеть, что только что приготовленные пельмешки подают на стол со сметаной. Однако не только этот продукт может лучшим образом дополнить блюдо: майонез, сливочное или растительное масло, кетчуп, соусы, домашняя аджика – все это придаст ужину изумительный вкус и аромат.