Предлагаю разнообразить постное меню 2017 года тем, кто соблюдает Великий пост: и приготовить вкусный постный паштет из фасоли с грибами. Нежный, необыкновенно ароматный паштет из грибов напоминает по вкусу мясной (не зря же грибы в старину называли «лесной говядиной»). Мажем грибной паштет на черный хлеб (белый во время поста кушать нельзя, но, поверьте, черный — намного вкуснее) — и невероятно вкусные бутерброды готовы. А можно смазать паштетом из фасоли постные блины на минералке и свернуть трубочкой — и нет проблем с обедом. Заинтриговала? Начинаем готовить.
Ингредиенты:
- 100 грамм сухой белой фасоли;
- 200 грамм любых свежих (или замороженных) грибов;
- 1 морковка;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 столовые ложки рафинированного растительного масла;
- маленький пучок любой зелени;
- соль, специи — по вкусу.
Постный паштет из фасоли и грибов. Пошаговый рецепт
- Фасоль заранее замочить (можно на 4 часа или на всю ночь) и сварить до полной готовности: она должна быть мягкой, разваристой.
- Нарезать очень мелко головку репчатого лука.
- Морковь натереть, лучше на мелкой, терке.
- На разогретую сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла (я использую рафинированное дезодорированное подсолнечное масло, но можно брать и оливковое, и льняное — ориентируйтесь на свой вкус).
- Положить лук, обжарить в течении 2-3 минут постоянно помешивая.
- Высыпать в сковороду с луком морковь и также обжарить, при постоянном помешивании, 2-3 минуты.
- Выложить в сковороду грибы (их можно не нарезать). Жарить до тех пор (естественно, помешивая), пока не выпарится вся жидкость, выделяемая грибами. Я делала со свежими шампиньонами, но можно использовать любые другие: свежие вешенки (есть в любом магазине) или замороженные (та же смесь из лесных грибов).
- Отключить огонь и дождаться полного остывания овощей.
- Остывшие овощи переложить в миску с фасолью. Добавить по вкусу специи, соль и перец.
- Переложить все в чашу и измельчить при помощи погружного блендера или кухонного комбайна.
- Всыпать нарезанную зелень (петрушку, укроп — или их смесь) и измельчить до готовности.
Постный паштет из грибов и фасоли раскладываем по баночкам и храним в холодильнике. Грибной паштет — идеальный вариант не только для завтрака и ужина, но и для того, чтобы взять на работу: для обеденного перекуса.
