Итальянский салат Капрезе – просто, быстро и со вкусом

Салат капрезе представляет из себя одну из вариантов всемирно известной холодной итальянской закуски – антипасти. Этим наименованием он обязан острову Капри, что находится в составе провинции Неаполь. Главными классическими ингредиентами капрезе являются свежие листочки зеленого базилика, мягкая моцарелла из буйволиного молока, красные сочные томаты сорта “Бычье сердце” и масло оливы. Как можно заменить, цвета ингредиентов схожи с флагом Италии, что очень символично.

Рецепты приготовления

Среди холодных закусок это блюдо пользуется огромной популярностью не только в Италии, но и во всем мире. Это трёхцветное блюдо- одна из самых популярных итальянских закусок в летний период, по популярности данный салат можно сравнить с Оливье в России. Сайт BystryeRecepty.ru подготовил для вас небольшую подборку рецептов приготовления салата Каперзе. Ниже можете с ней ознакомиться.

Салат Капрезе классический рецепт

Приготовление салата «Капрезе» само по себе не сложное, особенно если правильно подобраны продукты. Воспользовавшись рецептом с фото, можно оригинально подать салат, для чео лучше всего подойдет большое плоское блюдо, на который будем выкладывать ингредиенты.

Ингредиенты:

• Помидоры – 6 шт.;
• Сыр Моцарелла – 250 гр.;

Соус Песто:

• 60 гр. оливкового масла;
• 30 гр. зеленого базилика;
• 30 гр. пармезана;
• 20 гр. грецких орехов;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Первоначально аккуратно порежем томаты кружками шириной примерно 0,7-1 см. Абсолютно все они обязаны быть идентичного размера, чтобы не повредить внешний вид блюда. Моцареллу порезать кусочками той же размера.
2. Готовим соус. Базилик отделить от стеблей, помыть, хорошо просушить, положить в емкость. Туда же добавить порезанный ломтиками пармезан и чеснок, добавить орехи, соль, влить масло. Измельчить блендером, но не очень долго, а так чтобы остались мелкие кусочки. Желательно его подавать холодным.
3. Выложить на одной большой тарелке по кругу помидоры и моцареллу. Выложить песто, украсить базиликом и подавать.

Салат Капрезе с рукколой

Салат Капрезе – любимое блюдо итальянцев, которые являются приверженцами правильного питания и здорового образа жизни. Салат готовится за считанные минуты и представляет собой сочетание полезных продуктов.

Ингредиенты:

• помидоры – 80 гр.;
• моцарелла – 80 гр.;
• руккола – 12 гр.;
• бальзамический крем – 5 гр.;
• перец черный – 3 гр.;
• орегано – 1 гр.;
• соль – 1 гр.;
• масло оливковое – 4 гр.;
• мед – 3 гр.;
• бальзамический уксус – 2 гр.;
• сок лимона – 1 гр.;

Общие характеристики:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций: 1;

Способ приготовления:

1. Приготовить соус. Для этого смешать бальзамический уксус, мед, оливковое масло, лимонный фреш до однородной консистенции.
2. Нарезать сыр и помидоры на 6 частей, выложить в тарелку, чередуя их между собой.
3. В центр выложить рукколу. Добавить приготовленный соус и крем бальзамик. Украсить специями.

Салат с сыром Моцарелла

Ингредиенты:

• Помидоры – 120 гр.;
• Сыр Моцарелла – 125 гр.;
• Салат Руккола – 10 гр.;
• Базилик – 1 соцветие;
• Орегано – 3 гр.;
• Масло оливковое – 2 ст. л.;
• Бальзамический уксус – 1 ч. л.;
• Соус Песто – 10 гр.;
• Соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций: 1;

Способ приготовления:

1. Листья Рукколы промыть, просушить и заправить бальзамическим уксусом с оливковым маслом в пропорции один к трем.
2. Помидоры промыть, просушить и нарезать кружочками. Сыр Моцарелла нарезать кружочками.
3. Широкую не глубокую тарелку полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Сверху, по кругу выложить помидоры и сыр Моцарелла чередуя.
4. Помидоры и сыр Моцарелла посолить крупной морской солью и посыпать сухим орегано. Сверху в центр тарелки выложить заправленные листья рукколы. Сверху на помидоры и сыр Моцарелла добавить соус Песто. Украсить веточкой базилика.

Салат Капрезе с ароматным соусом

Ингредиенты:

• Моцарелла — 200 гр.
• Помидор — 4 шт. среднего размера
• Базилик — 50 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Чеснок — 1 зуб.
• Базилик — 3 веточки
• Горчица — 1 ч.л.
• Сок лимонный — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Нарезаем помидоры на кружки толщиной 5-7 мм. Единственный минус такой нарезки состоит в том, что не весь томат пойдет в салат. Низ и верх только испортит всю картину, поэтому в салат их добавлять не рекомендуется. Только мясистые одинаковые кружочки.
2. Шарик моцареллы нарезать на ломтики по толщине идентичные помидорам. Если сыр был в рассоле, то достаньте его из жидкости и дайте ей стечь. Базилик вымыть, стряхнуть капельки воды с листьев.
3. На тарелку по кругу уложить ломтики помидоров и моцареллы, а между ними укладывать листики базилика. Чередуйте эти ингредиенты, пока круг из них не сомкнется. Совсем немного посыпать черным перцем.
4. Для соуса необходимо смешать следующие ингредиенты: в чашу блендера поместите листья базилика, горчицу, лимонный сок, щепотку соли, зубчик чеснока и оливковое масло. Полейте соусом и сразу кушайте.

Простой салат Капрезе с песто

Капрезе – это настоящий символ Италии. Еще бы, ведь цвет этой закуски из помидоров, моцареллы и базилика в точности повторяет цвета итальянского флага.

Ингредиенты:

• спелый мясистый помидор — 2 шт.;
• моцарелла — 150 гh.;
• соус песто — 3 ст. л.;
• оливковое масло;
• листья базилика;
• соль — по вкусу;
• пармезан.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций: 1;

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть в холодной воде, после нарезать кружками. Моцареллу нарезать ломтиками.
2. На тарелку попеременно выкладывать ломтики томата и моцареллы. Полить закуску песто.
3. Посыпать салат капрезе листиками базилика. Перед подачей посыпать закуску тертым пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и подать к столу.

Салат Капрезе «Эмилия»

Ингредиенты:

• Моцарелла – 150 гр.
• Помидоры свежие – 150 гр.
• Авокадо – 1/2шт.
• Руккола свежая – 20 гр.
• Бальзамический крем – 10-20 гр.
• Масло оливковое – 10-20 гр.
• Итальянские травы для капрезе: 2-3 гр.
• Соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Нарезаем томаты ломтиками, выкладываем на плоское блюдо. Посыпаем нарезанные помидоры итальянскими травами для Капрезе и поливаем маслом.
2. Нарезам моцареллу и половинку авокадо и выкладываем поверх томатов: сначала сыр, потом авокадо.
3. Поливаем салат бальзамическим кремом, по вкусу добавляем специи и украшаем рукколой. Капрезе “Эмилия” готов.

Салат Капрезе с моцареллой

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 600 гр.;
• Моцарелла – 300 гр.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Итальянские травы – 3-4 ч. л;
• Свежие листья базилика;
• Соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого простого салатика, следует подготовить ингредиенты. Помидоры черри промываем под холодной водой. Обтираем бумажными полотенцами, затем нарезаем половинками.
2. Моцареллу нарезаем небольшими порциями. Чистим чеснок и выдавливаем в оливковое масло. Перемешиваем.
3. Смешиваем помидоры с моцареллой, добавляем базилик и итальянские травы. Салат солим, перчим по вкусу и заправляем оливковым маслом.

Соус Песто классический рецепт

Ингредиенты:

• 100 гр. зеленого базилика;
• 150 мл. оливкового масла;
• 4 ст. л. кедровых орехов;
• 50 г сыра пармезан;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль.

Способ приготовления:

У базилика удалить нижнюю жесткую часть стебля. Остальное порубить. Чеснок очистить. Сыр нарезать.

Измельчить базилик, чеснок, орехи и сыр в ступке или в блендере. Приправить солью. Взбивать соус в режиме пульсации, вливая оливковое масло тонкой струйкой. Взбивайте до желаемой степени однородности.

Секреты Итальянских салатов

Согласно известной итальянской пословице, готовить салат должен повар, жадный на уксус, но щедрый на масло. У салатов итальянской кухни есть свои особенности:

• Итальянские салаты заправляются оливковым маслом холодного отжима или бальзамическим уксусом.
• Для вкуса итальянские хозяйки добавляют в салаты различные приправы и ароматные травы.
• Особенность итальянских салатов — то, что ингредиенты в них режутся крупными кусками.
• Многие итальянские салаты готовятся с добавлением макаронных изделий.
• Традиционные ингредиенты итальянских салатов — помидоры и сыр моцарелла.
• В итальянских салатах можно встретить сочетания фруктов, овощей, мясных продуктов и сыра.