Рецепты салатов с маринованными грибами – полезно и вкусно

Маринованные грибы придают блюдам уникальный аромат и пикантный вкус. Они хорошо сочетаются с любыми видами мяса, большинством овощей, некоторыми морепродуктами, что позволяет делать на их основе совершенно разные по вкусу блюда. Времени на их готовку обычно уходит не много, так как основной ингредиент уже готов к употреблению. Салаты с маринованными грибами позволяют разнообразить семейное меню, подходят для праздничного застолья.

Рецепты приготовления

Маринованные грибы – это вкусная и довольно сытная самостоятельная закуска. Однако из маринованных грибов можно приготовить различные салаты и красиво подать их к праздничному столу. Посмотрите данную подборку рецептов и попробуйте приготовить салат с маринованными грибами.

Салат с маринованными грибами

Ингредиенты:

• Грибы маринованные – 200 гр
• Зеленый лук – 1 пуч.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Растительное масло 2ст.л.
• Соль, укроп по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель варим до готовности, остужаем и отправляем на 10-12 часов в холодильник. Можно оставить картошку на холоде и дольше, но не более 2-3 дней. Поле этой процедуры овощ будет хорошо чиститься и при нарезке не будет крошиться. Свежие огурчики режем небольшими брусочками.
2. Слить жидкость из грибов и убрать специи. Нарезать их по-своему усмотрению. Зеленый лук и пару веточек свежего укропа моем и измельчаем. Соединяем все ингредиенты в одном салатнике.
3. Добавляем соль и растительное рафинированное масло. Готовый салат с маринованными грибами можно подать в порционных тарелках или креманках.

Постный салат с маринованными грибами и капустой

Ингредиенты:

• ¼ небольшого капустного кочана;
• 150 грамм консервированных грибов;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• соль, черный перец по вкусу;
• для заправки соединить сахар, растительное масло и лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Капусту тонко шинкуем и приминаем руками для сочности.
2. Репчатый лук шинкуем полукольцами и сбрызгиваем яблочным уксусом, чтобы ушла горечь.
3. Соединяем в миске капусту с грибами, зеленью и полуколечками лука. Солим, перчим, заправляем.  Очень сочный и легкий салатик готов.

Свекольный салат с маринованными грибами

Ингредиенты:

• Свекла– 1 шт.,
• Яблоко – 2 шт.,
• Грибы (маринованные) – 1 баночка,
• Лук зелёный – немного,
• Масло оливковое – 2 ст. ложки,
• Уксус яблочный– 1 ч. ложка,
• Сухая смесь пряных трав – 2 щепотки,
• Лайм – 1 шт.,
• Специи.

Способ приготовления:

1. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину. Яблоко и свеклу нарезать мелким или средним кубиком. Зелёный лук измельчить.
2. Грибы, при необходимости разрезать на 2 – 4 части. Соединить все компоненты салата в салатнике, перемешать.
3. Для запарки соединить соль и перец, размять их ступкой. Добавить уксус и перемешать. Затем добавить масло, сок лайма, сухую смесь пряных трав и хорошо все это взбить, чтобы получилась эмульсия. Полить салат.

Слоеный салат с маринованными грибами

Ингредиенты:

• мясо куриное без кожи – 200 г;
• вареная картошка – 3 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• вареная морковь – 3 шт.;
• яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.;
• зеленый салат – 200 г;
• опята маринованные – 270 г;
• майонез 67% жирности – 200 г.

Способ приготовления:

Отварную морковь, картошку, соленые огурчики, яйца и мясо режем кубиками. Теперь приступаем к формированию салата: в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, выкладываем маринованные опята. Поверх укладываем измельченный салат, покрываем слоем майонеза. Выкладываем слой моркови, на нее майонез. Затем идут соленые огурцы, майонез и яйца. Смазываем майонезом и выкладываем картошку. Наносим слой майонеза и, наконец, выкладываем куриное филе. Ставим салатик в холодильник часика на 2, а непосредственно перед самой подачей переворачиваем аккуратненько его на плоское блюдо.

Салат из маринованных опят с луком

Ингредиенты:

• Маринованные грибы – 200 г.
• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Лук порезать полукольцами или еще мельче. Лук режем очень тоненько.
2. Маринованные грибы промыть под проточной холодной водой. Соединить грибы и лук, добавить растительное масло.
3. Все хорошо перемешать. При необходимости можно также добавить уксус, соль, перец.

Салат из свиных легких, маринованных грибов и корейской моркови

Ингредиенты:

• отварные свиные легкие – 0,4 кг;
• маринованные грибы (любые) – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь по-корейски – 0,2 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• сахар – 5 г;
• растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
2. Уксус разведите водой, добавьте сахар и немного соли.
3. Опустите лук в приготовленный маринад, оставьте на 10 минут.
4. Отварные свиные легкие порежьте соломкой, положите в миску.
5. Отожмите маринованный лук. Добавьте к субпродуктам.
6. Грибы извлеките из банки, при необходимости промойте. Нарежьте соломкой. Опята можно не измельчать. Положите к легкому и луку.
7. Добавьте корейскую морковь и немного масла. Перемешайте.

Картофельный салат с маринованными грибами

Ингредиенты:

• картофель – 6-8 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• маринованный грибы – 1 банка.
• маринованные огурцы – 4-5 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1 банка
• укроп, петрушка, зеленый лук
• соль, черный молотый перец
• растительное масло.

Способ приготовления: 

1. Картофель отварить, очистить, нарезать мелким кубиком.
2. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами или мелким кубиком, обдать кипятком.
3. Маринованные огурцы мелко порезать кубиком, грибы можно не резать.
4. Добавить зеленый горошек, мелко нарезаную зелень, поперчить, посолить, заправить растительным маслом.

Салат “Сельский”

Ингредиенты:

• Маринованные грибы -150 г
• Копченое сало – 100 г
• Лук – 1шт.
• Картофель – 2шт.
• Зеленый лук и свежей укроп
• Майонез – 60 г

Способ приготовления:

1. Картофель очистим и поставим отвариваться в подсоленной воде до готового состояния. А пока нарежем сало небольшими кусочками и выложим в сковороду.
2. Когда вытопится достаточное количество жира, выложим нашинкованный не слишком мелко репчатый лук.
3. Готовим лук вместе с салом на умеренном огне до зарумянивания. Грибы нарежем.
4. Готовый остуженный картофель разомнем вилкой. Для нижнего слоя понадобится только половина от всего его количества.
5. Хорошенько смажем картофельный слой майонезом, затем распределим жареный лук с салом. Потом грибы. Снова обильный слой майонеза и вторая половина картофеля.
6. Заключительным слоем идет мелкорубленная зелень.

Салат с маринованными грибами и майонезом

Ингредиенты:

• 1/2 крупной куриной грудки
• 300 г маринованных грибов
• 1 луковица
• 3 яйца
• 3-4 маленьких маринованных огурчика
• соль, перец
• немного раст. масла
• майонез

Для украшения:

• редис
• сыр
• укроп
• маслины

Способ приготовления:

1. Куриную грудку и яйца отвариваем и мелко нарезаем. Мелко нарезаем лук, грибы и маринованные огурцы.
2. Нарезанный лучок обжариваем немного на растительном масле, добавляем и грибы. Немного обжариваем все вместе.
3. Грибы обжариваем, чтобы они не «тянулись». Можно и просто их промыть. Остужаем.
4. Собираем салат. Берем блюдо на котором будем подавать салат. В центр ставим чистый стакан. Вокруг укладываем салат слоями. 1 слой — яйца, 2 слой — курица, 3 слой — огурцы,4 слой — грибы с луком. Каждый слой немного промазываем майонезом. Стакан осторожно убираем.
5. Теперь осталось салат украсить. Тут вам поможет ваша фантазия.

Салат с кальмарами, грибами и фунчозой

Ингредиенты:

• 300 г кальмаров (почищенных)
• 300 г грибов
• 150 г фунчозы
• 150 г лука
• соль
• перец
• растительное масло

Для заправки:

• 5 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. уксуса 6%
• сок половины лайма
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Кальмары опустить в кипящую воду. Варить в течение 3 минут, вынуть, остудить. Кальмары нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Грибы нарезать кубиками.
2. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы. Посолить, поперчить. Жарить до готовности (около 15–20 минут). Фунчозу приготовить так, как написано на упаковке.
3. Обычно ее заливают кипятком на 5 минут. Затем промыть в холодной воде. По желанию, ее можно нарезать.
4. Приготовить заправку. Смешать масло и уксус. Добавить сок лайма. Посолить, поперчить.
5. Перемешать. Смешать кальмары, грибы, фунчозу. Добавить заправку. Перемешать.

Изысканный салат с маринованными грибами

Это рецепт для особых случаев. В него входят артишоки и другие необычные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 шт;
• Куриное филе – 300 г;
• Кабачок – 1 шт;
• Сливочного масла – 70 г;
• Свежая спаржа -100 г;
• Маринованные грибы – 100 г;
• Артишоки – 2 шт;
• Яйца – 2 шт;
• Бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе нарежьте на небольшие кусочки и пожарьте с солью, перцем, маслом, чтобы оно приобрело красивый золотистый цвет.
2. Картошку, кабачок, артишоки и спаржу сварите на пару. Если такой возможности нет, просто отварите их в подсоленной воде до готовности. Готовые овощи аккуратно и одинаково нарежьте. Грибы измельчите.
3. Для заправки будем делать голландский соус. Для его приготовления уксус смешайте с лимонным соком и доведите до кипения. Белки отделите от желтков. Желтки перетрите и аккуратно, при постоянном взбивании введите в смесь из уксуса и сока. Туда же добавьте растопленное сливочное масло. Сразу снимите смесь с огня. Белки взбейте. Добавьте в соус. Остается лишь смешать все компоненты салата, посолить их по вкусу и заправить готовым соусом.

Салат с рукколой и маринованными грибами

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 г
• Листья салата / Салат — 2 пуч.
• Руккола — 1 пуч.
• Филе куриное — 1 шт
• Помидор — 4 шт
• Батон — 1/2 шт
• Уксус — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 1/4 стак.
• Горчица — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Салат рвем руками, рукколу моем, сушим салфеткой, кладем целыми листочками. Помидоры режем дольками. Филе я обжариваем в масле, предварительно смазываю специями для курицы.
2. Батон нарезаем мелкими кубиками и сушим в духовке. Грибочки нарезаем тонкими слайсами
3. Для заправки смешиваем оливковое масло, винный уксус, 1 ч. л. горчицы, 1,2 ч. л. сахара, соль, смесь перцев, и, если любите, чеснок. Перед подачей салата добавить сухарики и смешать с заправкой.

Салат с маринованными грибами и яйцами

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 6 шт.
• шампиньоны (маринованные) – 1 банка
• зеленый лук – 1 пучок
• майонез – 4 ст.л.
• горчица -1 ч.л.
• перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйца промываем под холодной водой, опускаем в холодную воду и варим после закипания 5-6 минут. Готовые яйца остужаем в ледяной воде и очищаем.
2. Подготовленные куриные яйца нарезаем кубиками, маринованные шампиньоны — ломтиками, зеленый лук — мелко.
3. Выкладываем зеленый лук, грибы, яйца в миску, посыпаем перцем, солью и добавляем майонез с горчицей.
4. Перемешиваем ароматный грибной салат и сразу подаем.

Маринованные опята

Непосредственная близость к живой природе и лесные прогулки, несомненно, приносят каждому человеку огромную пользу. На свежем воздухе можно легко восстановить свои жизненные силы и насытить организм энергией. К тому же, в лесах произрастает огромное множество вкусных и полезных грибов, которые широко используются в кулинарных традициях всего мира.

Существует немало способов приготовления грибов. Чаще всего из жарят на сковороде вместе с сочным луком, а также ароматными приправами и пряностями. Из грибов получаются невероятно вкусные, сытные и питательные супы и замечательные соусы. Помимо всего прочего, грибы заготавливают на зиму – в сушенном или маринованном виде.

Одними из самых популярных видов грибов являются опята. Под этим научным термином объединено несколько семейств и родов, которые различаются между собой. В зависимости от области произрастания различают лесные, луговые, а также полевые опята.

Маринованные опята – это один из самых популярных продуктов для тех, кто любит делать вкусные заготовки на зиму. Правильно приготовленные опята в маринованном виде на протяжении всего зимнего периода, несомненно будут радовать вас и всю вашу семью.

Маринованные опята могут оказаться не только очень вкусными, но и полезными грибами. Главное, во время сбора не перепутать их с ложными опятами. Ложные опята могут спровоцировать довольно тяжелое пищевое отравление, вплоть до летального исхода. Поэтому, собирая грибы в лесу, нужно быть предельно внимательными.

Маринованные опята

Перед маринованием опята необходимо правильно подготовить – полностью очистить их от кожицы, предварительно залив водой, а после этого тщательно промыть. Варить опята следует в течении 25-30 минут, а затем их нужно подсолить. В то время, пока будут вариться грибы, можно приготовить для них маринад. Для этих целей потребуется уксус, питьевая вода, сахарный песок, пищевая соль, а также ароматные приправы и специи. Когда маринад будет полностью готов, следует залить им опята и прокипятить их в течении двадцати минут. Готовые маринованные опята следует поместить в предварительно простерилизованные стеклянные банки, а затем плотно закрыть их крышками.

Полезные свойства и состав

Польза маринованных опят обусловлена высоким содержанием витаминов В1, В2, С, Е, РР, а также минеральных веществ – магния, кальция, калия, фосфора и натрия. Из-за невысокой калорийности маринованные опята можно по праву отнести к категории диетических продуктов питания. Однако, как и в других маринованных грибах, в них присутствует немало уксуса, который оказывает негативное влияние на здоровье желудка. В связи с этим, в процессе приготовления маринованных опят не следует переусердствовать с количеством уксуса.