Выходные обещают быть жаркими, а значит, этот рецепт придется как раз ко двору. Гаспачо (а вот написание “гаспаччо“, кстати, является неправильным) – холодный суп родом из Андалусии, что в Испании. Как любое другое блюдо, не требующее особого труда и допускающее известные вольности при приготовлении, сейчас этот суп завоевал популярность по всему миру. К тому же, более полезного первого блюда, чем гаспачо, наверное, не найти. Лучше всего дайте ему отстояться в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы все ароматы как следует смешались.
Наверное, тот, кто первым придумал сварить суп, сделал это не от хорошей жизни. Взять немного хороших, вкусных вещей и забросить их в большое количество воды, чтобы было чем наполнить желудок – понятное дело, от изобилия продуктов делать это не станешь. Что мы можем сказать этому человеку, думавшему таким образом побороть голод? Разумеется, наше искреннее спасибо, что же еще!
Суп как блюдо замечателен, с какой стороны на него не взгляни. Ароматный, горячий (или ледяной, если за окном жара), он придает сил как ничто другое. Неслучайно центральное место в русской кухне занимают щи – по современной классификации это именно суп, хотя можно и поспорить. Итак, сегодня друзья я предлагаю суп гаспачо рецепт в домашних условиях смотрите ниже…
Без чего не приготовить испанский суп
Хоть рецептура этого холодного супа простая, но есть ингредиенты, без которых его невозможно приготовить. К обязательным компонентам стоит отнести свежие томаты, другие овощи, чеснок, оливковое масло, уксус, хлеб. Все остальные составляющие можно менять.
Суп гаспачо рецепт приготовления в домашних условиях
Гаспачо по-мадридски
Итак, поговорим о том, как приготовить похлебку в домашних условиях.
Ингредиенты
- 6 помидоров
- 3 красных болгарских перца
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки оливкового масла
- веточки базилика
- перец, соль
Процесс приготовления
Помидоры ошпарьте, очистите, нарежьте. Лук измельчите. Перцы без семян запекайте на решетке 15 минут при 160 °C. Положите на 10 минут в полиэтиленовый пакет, удалите кожицу. Поместите в блендер подготовленные лук, перцы, помидоры, чеснок, соль, масло, а затем доведите до однородного состояния. Оставьте в холодильнике на 2 часа. В тарелках украсьте базиликом.
Суп гаспачо с луком
Интересно, что гаспачо подают по-разному. Например, это может быть закуской – в этом случае томатный суп разливают в небольшие стаканчики и дополняют хрустящими сухариками и кусочками бекона. Но холодный суп может быть и полноценным блюдом, если увеличить порцию.
Ингредиенты
- 6 помидоров
- 2 головки репчатого лука
- 1 огурец
- 2 красных болгарских перца
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 2 стакана овощного бульона
- 1 ч. ложка винного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- щепотка молотого красного жгучего перца
- зелень и соль по вкусу
Процесс приготовления
Помидоры ошпарьте, очистите и перетрите в пюре. Лук нарежьте кольцами (4–5 отложите), болгарский перец без семян и огурец без кожицы — соломкой. Тушите подготовленные овощи под крышкой 15 минут с маслом, солью, уксусом и 150 мл бульона. Влейте оставшийся бульон, приправьте перцем и толченым чесноком, доведите до кипения. В тарелках украсьте кольцами лука и резаной зеленью.
Гаспачо в мультиварке
Ингредиенты
- 4 томата;
- 1 болгарский перец;
- 2 огурца;
- 1 луковица;
- 25 м молока;
- 3 чайн. л. уксуса;
- 100 мл постного масла;
- 2 чайн. л. соуса табаско;
- Соль, пряности по вкусу.
Схема приготовления такая:
Овощи промываем под проточной водой. С огурца снимаем кожицу, разрезаем на половинки затем вычищаем семена. Из перца и томатов также удаляем семена, режем небольшими кусочками. Перемешиваем с маслом, соусом и молоком, не забываем про уксус. Хорошенько перемешиваем далее оставляем в холодильнике промариноваться на час-полтора. Затем измельчаем в блендере примерно 3 минуты, до получения пюре. Переливаем его в мультиварочную чашу, при необходимости разводим небольшим количеством воды, если консистенция очень густая. Добавляем соль, пряности. Выбираем режим «Суп» и готовим 15-20 минут. После даем супчику охладиться. Подавать можно с сухариками.
Белый гаспачо
Еще один интересный рецепт, достойный внимания. Получается оригинальное холодное блюдо, которое точно не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- Подсохший белый хлеб (со срезанной корочкой) – 4 ломтика;
- Чеснок – два зубчика;
- Винный уксус (красный) – 50 мл;
- Миндаль молотый – 100 г;
- Масло оливковое – 100 г;
- Соль.
Процесс готовки
Мякоть хлеба вымачиваем в прохладной воде, потом отжимаем.
Взбиваем при помощи кухонного комбайна или блендера миндальную крошку, мелко нарубленный чеснок и соль, следом подкладываем хлебный мякиш и продолжаем взбивание до однородной консистенции.
Не прекращая процесс, подливаем оливковое маслице и винный уксус, затем немножко холодной воды, еще раз тщательно все перемешиваем.
Для получения необходимой консистенции суп можно еще разбавить водой, затем нужно убрать его в холодильник.
Блюдо подается в холодном виде, украшается свежим зеленым виноградом.
Традиционный итальянский Gazpacho
Еще один интересный рецепт, достойный внимания. Получается оригинальное холодное блюдо, которое точно не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- 1 сладкий болгарский перец,
- 2 головки репчатого лука,
- 1 огурец,
- 450 г помидоров,
- 1 ст. л. винного уксуса,
- 100 г гренок из белого хлеба,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- ½ ч. л. паприки,
- 1 зубчик чеснока,
- 10 г зелени петрушки,
- 1 ч. л. Соли
Приготовление
Очистить от кожицы затем мелко нарезать помидоры. Нарезать перец, предварительно удалив плодоножку и семена. Нарезать лук, огурец и чеснок. Соединить нарезанные овощи и протертые помидоры. Залить 400 мл холодной кипяченой воды и 2 ст. л. уксуса, посолить, перемешать. Влить 2 ч. л. масла. Добавить паприку, взбить. Накрыть суп крышкой и поставить в холодильник на 2 ч.
Перед подачей на стол гаспачо хорошо перемешать, разлить в охлажденные тарелки, положить гренки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп гаспачо с сельдереем
Холодный суп гаспачо можно приготовить буквально за несколько минут. Это полезное низкокалорийное блюдо, которое разрешается употреблять даже во время диеты.
Ингредиенты
Для приготовления супа гаспачо нужно использовать такие продукты:
- 4 спелых помидора
- 3 огурца
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 1 черешок сельдерея
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. красного винного уксуса
- 1 пучок зелени полбуханки белого хлеба
Способ приготовления
Процесс приготовления холодного супа гаспачо состоит из такой последовательности действий:
Снимите шкурки с помидоров, сельдерея и огурцов, а у перцев удалите мембрану и семена. Соедините в блендере помидоры, чеснок, сельдерей, 2 огурца, по половине каждого перца и луковицы измельчите до однородного состояния. Попробуйте, добавьте уксус, по вкусу приправьте солью и свежемолотым черным перцем, разбавьте холодной водой до желаемой консистенции (а можно и не разбавлять). Хорошенько перемешайте и уберите суп в холодильник.
Хлеб (лучше всего, если он будет немного черствым) нарежьте кубиками и обжарьте в духовке. Оставшиеся овощи – огурец, перец и лук – мелко нарежьте, разложите по отдельным тарелкам, чтобы каждый мог смешать их у себя в тарелке по своему вкусу. Достаньте гаспачо из холодильника, разлейте по тарелкам, вылейте в каждую по ложке оливкового масла, украсьте гренками, а затем посыпьте мелко рубленой зеленью – петрушкой, кинзой, укропом, базиликом. Если жара стоит просто невыносимая, можно добавить несколько кубиков льда.
Фруктовый гаспачо с арбузом
Ингредиенты
- 400 г мякоти арбуза;
- 200 г красной смородины;
- 3 ст. ложки сока лайма;
- 3 огурца;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 красный сладкий перец;
- 1 красная луковица;
- листья мяты;
- молотый черный перец,
- соль.
Приготовление
Нарежьте для гаспачо мякоть арбуза. Отожмите из смородины сок с помощью соковыжималки. Взбейте в блендере арбузную мякоть, сок смородины и лайма. Посолите, поперчите. Мелко нарежьте огурцы и стебли сельдерея. Разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена и плодножку, луковицу очистите от шелухи. Нарежьте овощи кубиками. Перемешайте измельченные ингредиенты, залейте арбузной смесью, поставьте в холодильник на 20 минут. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку с гаспачо листики мяты.
Зеленый гаспачо видео
Нам необходимо:
- 1 кусок черствого белого хлеба;
- 1 болгарский перец зеленый;
- 2 огурца;
- Петрушка;
- Зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка белого сухого вина;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- Перец черный молотый, соль;
- ½ стакана холодной кипяченой воды.
Хлебную мякоть без корочек замочите в кипяченой воде, затем хорошенько отожмите.
Огурцы чистим от кожуры и мелко нарезаем. У болгарского перца удаляем сердцевину, вытряхиваем все семена также нарезаем его мелкими кубиками.
Чистим далее мелко режем чеснок, петрушку шинкуем.
Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер и измельчаем их до однородного состояния.
Дальше добавляем оливковое масло, белое вино и холодную воду, а также солим, перчим наш суп. Все это делаем, не прекращая взбивать.
После разливаем получившийся изумрудный суп по пиалам или широким бокалам. При желании можно добавить кусочки льда, украсить все это ломтиками огурцов.
Теперь вы узнали, как приготовить зеленый гаспачо. Видео поможет вам сделать это правильно и быстро.
Только представьте: ведь вы можете варьировать состав овощей, заменить уксус лимонным соком, добавить любимые приправы или даже куриный бульон, украсить все это кусочками ветчины и так далее! Словом, разнообразие неописуемое, так что, если гаспачо придется вам вкусу, вам будет чем себя занять. По крайней мере, до конца лета.
Теперь в вашем кулинарном «арсенале» появились рецепты этого удивительного испанского блюда, которое поможет пережить жару, добавив новые вкусовые краски.
Приятного аппетита!
