Щи

Щи – национальное русское блюдо. Выделяются кислым вкусом, образовываемым квашеной капустой, как правило употребляемой в щах. Но кислоту имеют возможность вносить и иные растения, к примеру, щавель, крапива, либо нейтральные травы с дальнейшей заправкой капустным, либо иным рассолом.

Закладка овощей в суп в основном выполняется в сыром виде, без заблаговременного обжаривания. Жидкой основой щей может быть мясной, рыбный, грибной бульоны, отвары из овощей либо круп.

Целиком и полностью овощные щи именуют “пустыми”. Прекрасно известны “суточные” щи, какие получают свой вкус лишь через сутки после их изготовления. Часто щи “забеливают” сметаной, сливками либо молоком. В наши дни повседневных рецептов щей накопится не больше десятка, но всех их так или иначе сплачивает главный технологический принцип – простота приготовления.