Котлеты из трески – рыбное блюдо, подходящее для обеда, как второе или для ужина. Треска – жирная, полезная, богатая микроэлементами и жирными кислотами. Для приготовления котлет из этого вида рыбы понадобится ее филе. Котлеты из нее получаются достаточно сочными, вкусными.
Существует множество вариантов приготовления рыбных котлет из трески. Авторы сайта bystryerecepty.ru подготовили самые лучшие из рецептов на любой вкус: в мультиварке, на пару, в духовке или на сковороде, с добавлением овощей, зелени, имбиря или творога. Выбирайте на своё усмотрение лучший рецепт приготовления рыбных котлет и готовьте полезный и вкусный обед на радость всей семье.
Котлеты из трески в духовке
Ингредиенты:
- Филе трески — 500 грамм;
- Морковь — 1 штука;
- Сыр — 50 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Яйцо — 1 штука;
- Сметана — 2 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовьте ингредиенты для котлет: филе трески измельчите в фарш (можете мелко порубить или прокрутить через мясорубку), сыр натрите на терке, лук и морковку измельчите (можно в блендере, на терке или вручную).
Добавьте в массу яйцо, сметану, посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи. Перемешайте хорошенько. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте ложкой небольшие круглые котлеты, выложите их на противень (очень удобно пользоваться силиконовым ковриком для выпечки).
Выпекайте 20-30 минут до готовности. Готовые рыбные котлеты из трески в духовке вы можете подать с овощами или зеленью. Приятного аппетита!
Котлеты из трески с творогом
Ингредиенты:
- 1 кг филе трески;
- 200 г домашнего, не кислого, хорошо отжатого творога из цельного молока;
- ¹⁄₃ пшеничного батона (лучше чёрствого);
- 200 мл молока или сливок;
- 50 г топлёного масла;
- соль, свежемолотый чёрный перец;
- 1 стакан пшеничной муки для панировки.
Способ приготовления:
С батона срежьте корочку, разломайте на мелкие кусочки и залейте молоком. Рыбное филе пропустите через мясорубку с крупной ячейкой. Добавьте творог. Смешайте фарш с творогом. Добавьте замоченный хлеб, соль и перец. Тщательно вымесите. Скатайте из полученного фарша колобки и обваляйте их в муке.
Разогрейте сковороду, положите топлёное масло. Рыбные шарики расплющьте и выложите на разогретую сковороду. Обжарьте с каждой стороны по две минуты. Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре. Украсьте зеленью.
Рыбные котлеты из трески с зеленью
Ингредиенты:
- Рыба треска (или менёк) – 1-1,3 кг;
- Яйцо – 1 штука;
- Майонез – 1 столовая ложка;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Батон – 1/2 или 1/3 мякиша;
- Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
- Зелень (петрушка, базилик) – 3-4 веточки каждого или побольше 1 вида;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное для жарки.
Способ приготовления:
Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески: почистить рыбу, отделить филе от костей. Филе трески вместе с луком прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, майонез, нарезанную зелень. Заправить рыбный фарш хлебными крошками. Раскрошить батон (без корки) и добавить в рыбный фарш.
Правильный рыбный фарш должен не прилипать к рукам и быть пластичным (из него будут легко лепиться котлетки).
Посолить, поперчить. Тщательно размешать фарш. Сформировать небольшие плоские котлетки. Если фарш суховат, крошки надо предварительно размочить в холодном молоке или бульоне и, отжав, уже соединить с фаршем из трески. В зависимости от консистенции фарша нужно добавить треть или половину булки: в жидкий фарш нужно побольше сухой булочки, в сухой – поменьше либо много влажной булочки.
Вместо мякоти батона в рыбный фарш можно добавить 1/2 или 1/3 стакана овсяных хлопьев или манки.
На разогретую сковороду налить растительного масла (около 1,5-2 см). Обжарить рыбные котлеты с обеих сторон на среднем огне. Рыба жарится быстро, поэтому никакой другой тепловой обработки жареные рыбные котлеты не требуют. Они готовы сразу после прожарки. Рыбные котлетки готовы! Приятного аппетита! Зелень добавляет котлеткам свежести и пряного аромата, оживляя их вкус! Рыбные котлеты из трески – сочные и нежные!
Котлеты из филе трески с имбирем
Такие котлеты можно приготовить из филе или готового фарша трески, а если вместо яйца добавить манку, котлеты из трески получаться диетическими. Готовить блюдо можно, как на сковороде, так и в пароварке, либо мультиварке на пару.
Ингредиенты:
- Треска — 600 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Молоко — 50 мл;
- Хлеб — 2 кусочка;
- Мука — 0,5 стакана;
- Имбирь измельченный — 0,5 ч. л.;
- Сушеный базилик — 1 ч. л.;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Тушку трески вымыть, отрезать плавники и очистить от шкуры. Извлечь центральную кость. Если вы не хотите заморачиваться с разделкой рыбы, можно купить готовое филе трески, но блюдо будет стоить дороже.
Прокрутить мясо рыбы в блендере или мясорубке. Репчатый лук очистить, разрезать на 4 части и прокрутить в блендере. В пиалу вылить 50 мл молока и положить 2 кусочка белого хлеба. Как следует размять хлеб в “кашу”, а затем отжать хлеб.
В глубокое блюдо выложить рыбный фарш, лук и хлеб. Разбить 1 куриное яйцо, приправить имбирем, базиликом, черным молотым перцем и добавить соль. Как следует перемешать рыбный фарш для котлет и оставить его на 10 минут. Если за это время образуется лишняя жидкость, слить её.
На доску высыпать полстакана муки. Из рыбного фарша сформировать котлеты и, обваливая их в муке, сразу же выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарятся рыбные котлеты из трески очень быстро. Сначала на одной стороне 3-5 минут. Затем перевернув их на другую сторону, накроем крышкой и жарим еще 5 минут.
Подать рыбные котлеты из фарша трески можно с любым гарниром по вкусу, их отлично дополнят: рис, картофель или овощной салат.
Рыбные котлеты из трески с сыром
Ингредиенты:
- фарш из белой рыбы 700 грамм;
- луковица средняя 1 шт.;
- чеснок 1 зубчик;
- панировочные сухари 3 ст. л.;
- панировочные сухари дополнительно для панировки котлет;
- яйца 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- сыр 150 грамм.
Способ приготовления:
Лук мелко рубим и обжариваем до мягкости на растительном масле. Кладем в миску к фаршу, добавляем яйцо, сухари, натертый чеснок. Солим и перчим по вкусу. Вымешиваем до однородного состояния. Если фарш слишком мягкий – добавляем еще 1-2 ст. л. сухарей, перемешиваем и даем постоять минут 10.
Сыр трем на крупной терке. Делим фарш на 12 частей. Каждую распластываем на ладони в лепешку, в центр кладем сыр. Залепливаем края так, чтобы сыр оказался внутри. Панируем котлеты в сухарях. Жарим котлеты на растительном масле на среднем нагреве по 7-8 минут с каждой стороны, до готовности. Подаем. Приятного аппетита!
Котлеты из трески в мультиварке на пару
Ингредиенты:
- филе трески 450 г;
- серого хлеба 80 г;
- лука 250 г;
- сухарей панировочных 30 г;
- чеснока 1 зубец;
- зелени 5 г;
- яиц 1 шт.;
- специй по вкусу.
Способ приготовления:
Хлеб вымочить в небольшом количестве воды, затем отжать. Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком, а также с хлебом. После этого дополнительно все перемешать руками или вилкой.
Вбить в полученный фарш яйцо и замешать сюда панировочные сухари. Приправить. Убрать в холодильник на час. Вытащить и мокрыми руками сформировать небольшие котлетки.
Включить мультиварку и выбрать режим готовки на пару, например «Рис». Налить в чашу воду, установить корзинку, на нее выложить котлеты. Накрыть крышкой устройство, установить таймер на двадцать минут. Если покажутся сырыми, можно еще пять минут доготовить.
Подавать со свежей зеленью или сметанным соусом.
Совет: по этому рецепту можно приготовить котлеты и в пароварке, и на обычной водяной бане.
Рыбные котлеты из трески и картофеля
Ингредиенты:
- 300 г филе трески (у меня была целая рыба);
- 400 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 1 крупная луковица;
- 3 ст. л. майонеза;
- 200 гр. крошек белого свежего хлеба (можно заменить панировочными сухарями);
- молотый белый перец;
- соль.
Способ приготовления:
1/3 лука нарезать кружочками, остальное мелко изрубить. Филе трески посыпать солью, перцем, кольцами лука и варить на пару 15 минут, пока рыба не станет матовой и не будет легко крошиться. (Я порезала кусочками рыбу, приготовила на пару, затем очистила от кожуры и костей). Остудить.
Картофель отварить в кожуре, очистить и размять до пюре. Добавить к теплому картофелю рубленый лук, соль, белый перец, майонез. Тщательно перемешать и остудить. Удалить из рыбы кости и снять кожу, убрать лук. Поместить рыбу в пакет и размять ее скалкой.
Добавить к картофелю рыбу и хорошо перемешать.
Присыпав руки мукой, сформировать из рыбно-картофельной массы котлетки. Обмакнуть их сначала во взбитое яйцо, а затем обвалять в хлебных крошках и поставить в холодильник на 30 минут.
Жарить котлетки в разогретом растительном масле с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. Выложить на сито или на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Украсить лимонными дольками и петрушкой и подавать к столу горячими! Приятного аппетита!
Котлеты рыбные из трески и семги
Ингредиенты:
- 800 г филе трески;
- 300 г семги;
- 1 яйцо;
- булочка черствая 1-2 ломтя;
- молоко;
- 1 луковица (средняя);
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, перец;
- укроп;
- панировка.
Способ приготовления:
Филе семги и трески освободить, помыть, большие куски разрезать. Почистить лук чеснок, замочить булочку в молоке. Прокрутить фарш. Добавить яйцо, соль, перец, порезанный укроп. Хорошо перемешать.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, насыпать панировку в тарелочку. Жарим котлетки со всех сторон. Укладываем в другую сковороду (меньше гари). Можно подлить немного растительного масла (чтобы не подгорало) или чуть-чуть водички. Тушим минут 20-30 на очень медленном огне при закрытой крышке.
Все готово. Кушайте. Можно в середину котлеток (когда вы их формуете из фарша) положить кусочек (0,5 ч. л.) масла сливочного. Приятного аппетита!
Простые и вкусные рыбные котлеты из трески можно есть как в горячем, так и в холодном виде, а еще можно сделать с ними бутерброд для перекуса. Приготовить котлетки достаточно легко, а времени для приготовления уйдет мало. Вооружайтесь рецептом и радуйте своих близких!
