Салат из сельдерея: 10 разнообразных способов приготовления

Сельдерей особенно полезен тем, кто соблюдает диету, потому что в нем мало калорий. Стеблевой сельдерей можно добавлять в любой овощной салат, потому что свежий, чуть пряный вкус зелени отлично сочетается практически со всеми овощами. Используйте его в очень небольших количествах. Выбирайте для салата плотные, ломкие стебли. Если вы храните стебли в холодильнике, обязательно заворачивайте его, поскольку он обладает сильным запахом.

Особенность растения заключается в спокойном вкусе, то есть, ингредиент не обладает насыщенным вкусом, что позволяет включать в состав салата сочные ягоды, фрукты, мясо и даже морепродукты. Но, несмотря на вкусовую ненасыщенность этого ингредиента, салаты получаются изумительно сочными и неповторимыми. Не обязательно владеть базой знаний для использования стеблей сельдерея на кухне, достаточно обладать минимальными кулинарными способностями, чтобы оформить у себя на кухне изумительный салат из стеблей сельдерея. Как же приготовить салат из сельдерея, давайте узнаем!

Полезные свойства пикантного растения

Наверное, сложно перечислить все полезные свойства пушистого зеленца, так их много. Его листья, корневища при употреблении в пищу оказывают положительное влияние на весь организм. Благодаря высокому содержанию белков, витаминов, минералов и аминокислот, замедление процесса старения происходит очень эффективно наряду с лечением многих заболеваний.

В стеблях и корнях овоща содержатся полезные вещества: каротин, никотиновая, аскорбиновая кислоты, тирозин, множество микроэлементов и эфирные масла.  Витамины группы В, витамины А, К, Е.  Кроме этого, в 100 г мякоти корневища содержится:

• 0,53 мг железа;
• 315 мг калия;
• 70 мг фосфора;
• 65 мг кальция;
• по 0,15 марганца и цинка;
• 0,10 мг натрия.

Положительное влияние оказывается и на нервы человека, употребление овоща успокаивает, выравнивает настроение. Стимуляция выработки желудочного сока повышает аппетит, улучшает пищеварение. Также широко распространено применение сельдерея у больных сахарным диабетом.

Содержащиеся в растение вещества оказывают противоаллергический, слабительный, антисептический эффект, поднимают тонус организма. Содержание витамина С защищает от простудных заболеваний, благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Благодаря компонентам растения происходит расслабление стенок кровеносных сосудов, за счёт чего достигается положительных эффект при гипертонических заболеваниях.

Существует большой ряд противопоказаний к применению сельдерея. Среди них эпилепсия, язва желудка, тромбофлебиты, заболевания почек, беременность и время грудного вскармливания.

Польза сельдерея для здоровья

– обладает противоаллергическими, слабительными, антисептическими, поднимающими тонус свойствами;
– благодаря содержанию витамина С, восстанавливает кровообращение, приводит в норму давление;
– железо, магний, кальций в составе улучшают иммунную систему;
– овощ повышает уровень гемоглобина в крови, обладает противотечным действием;
– улучшает память, защищает от старческого слабоумия (болезни Альцгеймера);
– благоприятно влияет на нервную систему, уменьшает содержание «гормона стресса»;
– лечит нарушения обмена веществ;
– лутеолин в составе сельдерея оказывает максимальный противовоспалительный эффект, способствует омоложению организма;
– сельдерей содержит фталиды, полиацетилены – вещества, способные обезвреживать канцерогены;
– корень растения представляет собой сильный афродизиак, используется для повышения потенции (кстати возбуждающе он действует не только на мужчин);
– овощ помогает женщинам при болезненных менструациях и климаксе.

Салат из сельдерея – простые способы приготовления

Салат из яблок и корня сельдерея

Ингредиенты:

• 90 мл майонеза
• 60 мл крем-фреша или сметаны
• 60 г дижонской горчицы
• 30 мл лимонного сока Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 60 мл лимонного сока
• 680 г сельдерея
• 340 г яблок Гренни Смит

Способ приготовления:

1. Сделайте заправку: хорошо смешайте майонез, крем-фреш, горчицу, лимонный сок. Посолите, поперчите по вкусу.
2. Доведите соленую воду в большой кастрюле до пузырькового кипения, добавьте 6о мл лимонного сока. Очистите корень овоща, далее нарежьте солом­ кой. (Если делаете это заранее, держите нарезанный сельдерей в воде с добавленным в нее лимонным соком, чтобы не потемнел.)
3. Варите корень овоща около 2 мин, осушите, освежите погружением в ледяную воду.
4. Перемешайте яблоки с заправкой. Добавьте корень сельдерея. Скорректируйте содержание соли, перца, лимонного сока по вкусу.
5. Подайте немедленно или храните в холодильнике до подачи.

Салат «Уолдорф»

Ингредиенты:

• 570 г яблок, нарезанных некрупными кубиками
• 170 г бланшированного корня сельдерея, нарезанного мелкими кубиками,
• 90 мл майонеза
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• 284 г листьев латука
• 57 г грецких орехов, слегка поджаренных, крупно нарубленных

Способ приготовления:

1. Соедините яблоки, сельдерей, майонез. Приправьте солью, перцем.
2. Подайте на подушке из листьев латука. Гарнируйте орехами.

Салат из сельдерея с яйцом и орехами

В магазинах можно найти стебли, листья, корни сельдерея. В кулинарии применяются все части этого растения, но особенно ценится корень, на основе которого могут готовиться витаминные салаты или супы.

Ингредиенты:

• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 кочан салата-латука
• 150 г салата Корн
• 2 яйца
• 2 красные луковицы
• горсть грецких орехов
• 4 ч. л. майонеза
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 2 ч. л. горчицы в зернах
• морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварить яйца вкрутую в течение 7 мин, затем немедленно залить холодной водой, чтобы потом они легче чистились.
2. Корень растения очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
3. Луковицы нарезать тонкой соломкой.
4. Грецкие орехи порубить ножом. Можно воспользоваться блендером, но не молоть орехи в муку.
5. Яйца нарезать кружочками (лучше воспользоваться специальной яйцерезкой).
6. Приготовить заправку: смешать майонез, горчицу, винный уксус.
7. Разобрать салат на листья, порвать, срезать жесткую сердцевину.
8. Салат Корн вымыть, обсушить, выложить на порционную тарелку, сверху положить листья латука, сельдерей, лук, орехи, яйцо. Полить заправкой.

Мелкие темно-зеленые листочки салата Корн («полевой салат») обладают нежной структурой, сладковато-ореховым привкусом и слегка заметной терпкостью. Он идеально сочетается с любыми продуктами, поэтому входит в состав многих салатов. Лучше всего заправлять такие салаты оливковым маслом.

Яичный салат с сельдереем

Ингредиенты:

• 907 г крутых яиц нарезанных мелкими кубиками
• 120 мл майонеза (с. 964)
• 170 г сельдерея, рубленого
• 85 г лука, нарезанного
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу 2 ч. л.
• (1 г) чесночного порошка или по вкусу
• 1 ст. л. (15 г) дижонской горчицы или по вкусу

Способ приготовления:

1. Хорошо смешайте яйца, майонез, сельдерей, лук. Приправьте солью, перцем, чесночным порошком и горчицей по вкусу.
2. Подайте немедленно или уберите до подачи в холодильник.

Картофельный салат с сельдереем

Ингредиенты:

• 1,13 кг вареного мелкого красного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками
• 170 г крутых яиц, нарезанных мелкими кубиками
• 142 г репчатого лука, нарезанного кубиками
• 142 г сельдерея
• 28 г дижонской горчицы, или по вкусу
• 480 мл майонеза
• Вустерский соус по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске картофель, яйца, лук, сельдерей. Смешайте горчицу с майонезом и вустерским соусом по вкусу. Осторожно перемешайте с картофельной смесью.
2. Добавьте соль, перец.
3. Подайте немедленно или уберите до подачи в холодильник.

Салат из курицы с сельдереем и грибами

В этом салате, приготовление которого не займет много времени, нежность куриного мяса великолепно гармонирует с пикантным, даже несколько острым вкусом корня сельдерея. Грибы и редис станут прекрасным дополнением.

Ингредиенты:

• 600 г филе цыпленка
• 240 г корня сельдерея
• 160 г шампиньонов
• 80 г маринованных огурцов
• 8 ст. л. Майонеза
• 2 ч. л. Горчицы
• 8 шт. редиса
• 2 пучка рукколы (примерно по 75 г)
• 100 г салатных листьев
• соль — по вкусу
• 2–3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Разрезать шампиньоны пополам, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Отварить филе цыпленка в подсоленной воде до готовности (примерно 20 мин после закипания воды). Охладить, нарезать кубиками размером 1 см.
3. Очистить сельдерей, нарезать ломтиками толщиной 3 мм.
4. Обжарить грибы на растительном масле до готовности 2–3 мин.
5. Нарезать огурцы круглыми ломтиками.
6. Очистить редис, нарезать круглыми ломтиками.
7. Смешать горчицу с майонезом.
8. Смешать все ингредиенты, кроме листьев салата и рукколы, затем заправить. Выложить салатные листья, рукколу на тарелку, на них — заправленный салат.

Корень сельдерея обладает ярко выраженным вкусом и запахом. Чтобы сделать вкус блюда менее насыщенным, замените корень на более сочные стебли растения.

Салат с уткой, сельдереем и ягодами

Утиная грудка в апельсиновом соке — классическое блюдо французской кухни. Эту идею можно использовать и в салате.

Ингредиенты:

• 1 утиная грудка с кожей (примерно 200 г)
• 1 небольшой корень сельдерея (200 г)
• 2 средние моркови
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 апельсин
• горсть миндальных орехов
• ягоды (смородина, малина, земляника — на выбор)

Заправка:

• 200 г йогурта
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

• Сделать крестообразные надрезы на коже утиной грудки. Это необходимо для того, чтобы при жарке грудка не деформировалось. Не следует удалять кожу , так как есть риск сильно пересушить мясо.
• Посолить грудку, поперчить, далее жарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны. Накрыть фольгой, поставить в теплое место.
• Очистить сельдерей, нарезать тонкими ломтиками.
• Ломтики сельдерея нарезать более мелко — шашечками.
• Добавить растение к утиной грудке — он напитается выделившимся мясным соком и прогреется.
• Нарезать грудку ломтиками толщиной 0,5 см.
• Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Затем аккуратно вырезать мякоть.
• Отварить морковь, нарезать тонкими косыми ломтиками. Для заправки выжать в йогурт апельсиновый сок из остова, посолить, поперчить. Сервировать салат.

Идеально приготовленная утиная грудка имеет степень прожарки медиум: мясо внутри розовое, в середине еще остается темным. Сок, оставшийся после жарки, дополнит вкус заправки. Вместо цельных орехов можно использовать готовые миндальные лепестки. Вкус клубня сельдерея достаточно насыщенный. Чтобы его смягчить, достаточно заменить клубень на черешковый сельдерей. Для сервировки салата нужно смешать ломтики растения, моркови, дольки апельсина и выложить их горкой на тарелку. Сверху — ломтики мяса. Украсить блюдо ягодами и посыпать рублеными орехами. Заправку подать отдельно.

Салат из тунца и сельдереем

Ингредиенты:

• 907 г консервированного тунца
• 128 г сельдерея, нарезанного мелкими кубиками
• 43 г красного репчатого лука, то же
• 21 г укропа, рубленого
• 480 мл майонеза
• 15 мл лимонного сока
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Откиньте тунца на дуршлаг, дайте стечь консервирующей жидкости. Удалите остатки жидкости, сжав тунца ладонями, положите сушиться в большую миску.
2. Добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите.
3. Подайте немедленно или храните в холодильнике до подачи.

 добавьте 113 г нарезанных кубиками маринованных огурцов или других овощей (пикулей) для дополнительного вкуса.

Креветочный салатик с сельдереем:

Ингредиенты:

• 907 г креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, варенных или жареных
• 240 мл майонеза
• 227 г сельдерея, рубленого
• 85 г лука, нарезанного
• Соль по вкусу
• Молотый белый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Крупно нарежьте креветок (мелкие оставьте целыми).
2. Смешайте креветок, майонез, сельдерей и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Подайте немедленно или уберите до подачи в холодильник.

Овощной салат из сельдерея для похудения

Овощные салатики — это быстрые и недорогие помощники похудения. Овощи в большом количестве содержат клетчатку, витамины, микроэлементы, к тому же имеют низкую калорийность, благодаря чему хорошо перевариваются, а заодно эффективно чистят организм от шлаков и лишних жиров. Для того чтобы приготовить полезный овощной салатик из сельдерея для похудения, потребуется 2−3 болгарских перца разных цветов, корень сельдерея среднего размера, несколько сладких яблок, пучок петрушки, стакан обезжиренного йогурта и соль. Перцы, яблоки порежьте длинной соломкой, корень сельдерея тщательно очистите от кожуры и мелко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте йогуртом. Готовый салат выложите в салатницу, и посыпьте рубленой петрушкой.

Это блюдо — просто объедение, поэтому каждая хозяйка непременно должна попробовать его приготовить. Удачи!