7 пошаговых рецептов приготовления салата лесная поляна

Салат «Лесная поляна» – нарядное и сытное блюдо, которое станет украшением Вашего стола. Подается он обычно выложенный слоями в форме полянки. Такой салат наверняка станет Вашим коронным блюдом на любой праздник.

Салат лесная поляна – рецепты приготовления

Салат лесная поляна

Ингредиенты:

• 1 крупная куриная грудка
• 200 гр. любых маринованных грибов
• 150 гр. маринованного лука
• 150 гр. консервированных огурцов
• 2 морковки
• 6 шт. яиц
• пучок петрушки
• майонез
• соль

Способ приготовления:

1. Отвариваем куриное мясо в подсоленной воде. Мясо режем кубиками.
2. Сваренные вкрутую яйца мелко режем.
3. Мелко режем консервированные огурцы, также можно потереть на крупную терку.
4. Берем маринованный лук. Красиво смотрится лук, маринованный с добавлением сока свеклы, но это не обязательно. Лук нарезаем либо колечками, если он меленький, либо перьями. Если нет маринованного лука, то в салат «Лесная поляна» можно положить свежий лук, но его необходимо заливать кипятком, чтобы не горчил.
5. Морковь чистим, трем на крупную терку, а затем обжариваем. Масла наливаем самую малость.
6. Я для этого салата лучше всего подходят маринованные опята, но можно и другие, даже жареные шампиньоны, но вкус уже будет немного не тот. Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы удалить всю жидкость.
7. Мелко режем петрушку.
8. На этом все подготовительные этапы закончены, осталось выложить салатик. Для этого удобно использовать глубокую миску, на дно которой кладем пищевую пленку. Благодаря пленке салатик легко «выйдет» из миски.
9. Итак, первым слоем кладем маринованные грибы.
10. После каждого слоя наносим немного майонеза, чтобы слои склеились
11. Второй слой – половина измельченных яиц. Немного солим.
12. Третий слой – маринованный лук.
13. Четвертый слой – жареная морковка.
14. Пятый – измельченные огурцы.
15. Шестой слой – вторая половина порезанных яиц. Немного солим.
16. И последний слой – куриное мясо. Обмазываем майонезом.
17. Опрокидываем миску с салатом на заранее подготовленную большую тарелку. Снимаем миску, удаляем пленку. У нас получилась красивая горка с грибной поверхностью.
18. Украшаем салат зеленью. На верхушку ставим несколько грибочков, чтобы у нас получилась настоящая лесная поляна. Чтобы грибы не падали, нанизываем их на деревянные зубочистки, а затем втыкаем в салат.
19. Вот и все, салат «Грибная поляна» готов. Ставим пропитываться в холодильник на 8-12 часов.

Салат грибная поляна с шампиньонами

Ингредиенты:

• Маринованные шампиньоны — 240 г;
• Зелень петрушки — 1 большой пучок;
• Яйца — 5 шт.;
• Сыр твердый — 80 г;
• Мясо курицы вареное – 150г;
• Майонез — 100 г;
• Морковь — 2 шт. среднего размера;
• Картошка — 3 шт. среднего размера;
• Огурцы маринованные — 5 шт. среднего размера;
• Соль — 1 ч. л. без горки.

Способ приготовления:

1. Первым делом отварите яйца, картофель и морковь. Очистите эти ингредиенты. Теперь приступим готовить чудо-поляну! Выберите круглую эмалированную посуду. Можно воспользоваться маленькой эмалированной кастрюлькой. На дно, шляпками вниз густо выкладываем шампиньоны.
2. Поскольку чистая нарубленная зелень будет выступать в роли травы поляны — ее мы выкладываем вторым слоем.
3. Далее последует небольшой слой мелко нарезанного вареного куриного мяса и майонез.
4. Помните, что любой слоеный салат нужно тоже солить. Чтобы не забыть о каком-то слое и при этом не испортить блюдо — добавьте соль в майонез. Так вы будете смазывать каждый слой, и не будете переживать о том, что забыли посолить.
5. Далее толстый слой, мелко натертого, смазанного майонезом, твердого сыра.
6. Чтобы салат с грибами, лесная поляна, не развалился — хорошо утрамбовывайте каждый его слой. Это действие сделает лучше и внешний вид готового блюда.
7. Морковь желательно тоже натереть, соединить с майонезом — она и будет следующим слоем. Но можно так же очень мелко нарезать корнеплод.
8. Еще один слой яиц для красивой последовательности цветов и вкусов. Тут то же правило — либо очень мелкая нарезка, а лучше натереть.
9. Тертый картофель с майонезом станем предпоследним слоем. Тут желательно не смазывать майонезом, а перемешать предварительно. Поскольку картошка очень медленно пропитывается.
10. Маринованные огурцы лучше очень мелко накрошить. Не трите этот ингредиент. Они завершают поочередность слоев.
11. Сначала накройте салат лесная поляна с шампиньонами крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед самой подачей на стол выберите блюдо, снимите крышку с посуды для салата и накройте выбранной тарелкой. Затем аккуратно, прижимая тарелку, переверните салат. Блюдо готово.

Салат “Полянка”

Ингредиенты:

• яйца — 3-4 шт.
• картофель – 3-4 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• зелень (укроп, петрушка, лук) — 150 гр.
• твердый сыр – 150 гр.
• маринованные грибы – 1 банка
• мраморная говяжья ветчина – 300 гр.
• чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выложите грибы ножкой вверх шляпкой вниз. Обильно присыпьте крупно порубленной зеленью. Молодой огурец нарежьте мелкими кубиками. Все залейте домашним майонезом (если нет – замените его качественным магазинным).
2. Натрите отварной картофель на крупную терку. Это следующий слой. Смажьте картофель майонезом. Мраморную ветчину нарежьте соломкой. Высыпьте слоем в салат. Натрите туда же яйца на крупной терке.
3. Пропитка в этом месте – майонез с измельченным чесноком. В сочетании с ветчиной и сыром чеснок добавляет особую пикантность закуске. Последний слой – твердый сыр, натертый на мелкую терку.
4. Салат накройте тарелкой и отправьте в холодильник на ночь. Перед подачей – переверните, извлеките салат из формы и украсьте по бокам ветками укропа. Салат полянка готов.

Салат с опятами и корейской морковью

Ингредиенты:

• отваренное куриное филе – 350 г;
• свежие огурчики – 200 г;
• отваренная в мундире картошка – 300 г;
• консервированные опята – 350 г;
• вкрутую сваренные яйца – 3 шт.;
• отваренная куриная грудка – 300 г;
• корейская неострая морковь – 150 г;
• майонез – 200 г;
• зелень по вкусу и сыр твердый – по 150 г.

Способ приготовления:

1. Пока отварившиеся овощи, мясо и яйца остывают, для приготовления слоеного салатика требуется взять глубокую круглую тарелку и застелить пленкой, чтобы блюдо было удобно переворачивать.
2. Слив с грибочков жидкость, их необходимо помыть под струей проточной воды и дать стечь излишней. Затем выложить на дно выбранной емкости только шляпки опят, засыпать мелко нарезанную зелень и залить ее поверх майонезной сеточкой.
3. Далее длинные кусочки корейской моркови нарезать на короткие мелкие части и выложить следующим слоем, покрыв вновь тонкой сеткой майонеза. На крупной терке натереть слоями огурчики, картошечку, порвать полосками отваренное куриное филе, порезать яйца кубиками и тонкими брусочками сыр. Каждый пласт продуктов (кроме последнего) обязательно промазать майонезом, который помогает слоеному салатику удерживать форму.
4. В роли пресса, который следует установить поверх емкости с салатом, послужит блюдо, на которое после настаивания потребуется перевернуть весь приготовленный салатик под названием «Лесная поляна». Пленку, которой покрыт салат, требуется аккуратно удалить, не повредив красивую и уже украшенную грибочками полянку.

 Салат «Лесная поляна»

Ингредиенты:

• Маринованные шампиньоны (целые) — 1 банка
• Куриная грудка — 300 грамм
• Сыр твердый — 100 грамм
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Картофель — 1 штука
• Огурчики маринованные — 6 штук
• Морковь — 1 штука
• Укроп — по вкусу
• Майонез — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала отварите куриную грудку до мягкости (можно взять и копченое куриное филе).
2. Готовое филе нарежьте на кусочки среднего размера.
3. Морковь и картофель также отварите в мундире, затем остудите и почистите. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на терке.
4. Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой для охлаждения. Затем почистите и натрите на терке.
5. Сыр также натрите на мелкой терке.
6. Огурцы (соленые или маринованные) порежьте.
7. Приступаем к формированию слоеного салата “Лесная поляна”. Каждый новый слой не забывайте смазывать майонезом.
8. Первым слоем уложите картофель. Вторым слоем — курицу, сверху — огурчики. Затем укладываем яйца, после — морковь и, наконец, сыр.
9. Украсьте салат грибами, покрыв всю поверхность так, чтобы шляпки торчали вверх. Дополните порубленной зеленью укропа.
10. Готово! Дайте салатику пропитаться — поставьте его в холодильник на пару часов.

Салат грибная полянка с жареными шампиньонами

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие – 400 гр.;
• картофель – 2 – 3 шт.;
• морковь – одна крупная;
• сыр твердый – 150 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 20 мл.;
• майонез – 100 гр.;
• свежая зелень – укроп, салат, петрушка, зеленый лук;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

У очищенных грибочков отделяем шляпки от ножек. Шляпки обжариваем отдельно. Ножки мелко режем и тоже жарим. Варим и чистим овощи.

Выкладываем на дно салатника листья зеленого салата, на него слоями: тертый картофель (каждый слой промазываем майонезом), на него обжаренные грибные ножки, следом тертую морковь. Солим, перчим и смазываем обильно майонезом. Картофельный слой при желании можно повторить.

Тертый сыр смешиваем с давленым чесноком и майонезом. Распределяем равномерно по поверхности. Посыпаем мелко нарезанной зеленью. А теперь красиво раскладываем по поверхности жареные шампиньоны, точнее — грибные шляпки. Получилась очень милая лесная полянка, которая украсит ваш праздничный стол.

Салат «Лесная поляна» с помидорами черри и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• яйца — 3 штуки;
• черри — 5 штук;
• шампиньоны — 200 грамм;
• крабовые палочки — 200 грамм;
• лук — 1 головка;
• голландский сыр — 200 грамм;
• укроп — 1-1,5 столовой ложки;
• майонез в качестве заправки.

Способ приготовления:

— Мелко рубленые шампиньоны жарятся до готовности с луком.

— Помидоры черри разрезаются пополам.

— Отваренные яйца, голландский сыр и крабовые палочки измельчается на терке, укроп — рубится.

Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются

на плоскую тарелку ровными шарами:

— крабовые палочки (майонезная сетка);

— грибы с луком (майонезная сетка);

— яйца (майонезная сетка);

— сыр (майонезная сетка).

Верх салата украшается укропом и половинками черри с капельками майонеза, в виде мухоморов. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте час.

Польза и вред грибов

Какая же лесная поляна без грибов, правда? Поэтому, как ни крути, а именно грибы считаются основным ингредиентом салата. Кулинар, взявшийся за приготовление закуски, волен выбирать любой вид съедобных грибов, который он намерен «посадить» на своей «поляне». Продукт полезный и очень питательный. Но переедать его не рекомендуется.

Полезные свойства

1. Диетологи не зря именуют грибы «лесным мясом». По количеству белка опята, лисички и шампиньоны могут смело состязаться с куриным филе или говядиной. Белка в грибах в два раза больше, чем в яйцах, и в три раза больше, чем в натуральном мясе. Можно отметить еще как минимум четыре плюса включения грибов в рацион.
2. Повышенное содержание фосфора. Ошибается тот, кто считает, что фосфора больше всего в рыбе. Грибы в два раза опережают речную и морскую рыбу по содержанию этого вещества.
3. Низкая калорийность. Съев даже немного грибов, уже спустя несколько минут после приема пищи человек чувствует, что наелся. Именно поэтому грибы так любят диетологи. Ну, разве не чудо: минимум калорий при максимуме сытости.
4. Положительное влияние на иммунитет. В грибах содержатся бета-глюканы. Эти вещества положительно сказываются на работе иммунной системы, заставляя ее без сбоев выполнять свои защитные функции.
5. Защита от раковых опухолей. Противоопухолевую функцию тоже выполняют бета-глюканы. Они препятствуют образованию раковых клеток, защищая человека от онкологических заболеваний.

Вред грибов

Часть полезных свойств грибов омрачается существенными минусами. Ниже перечислены три основных.

1. Плохая усвояемость. Чудо-бета-глюканы могли бы оказать неоценимую помощь человеческому организму, если бы качественно им усваивались. А пока для того чтобы ощутить на себе противораковое действие грибов, необходимо за несколько минут съесть 600 кг продукта. А это невозможно.
2. Плохая перевариваемость. Из-за высокого содержания хитина грибные полезности не усваиваются, а сам продукт крайне плохо переваривается. Поэтому детям до 12 лет и людям, страдающим заболеваниями органов ЖКТ, грибы употреблять вообще не рекомендуется.
3. Скапливание ядовитых веществ. Маслята, опята, лисички и другие съедобные представители грибного царства склонны накапливать токсины в большом количестве. Поэтому перед употреблением в пищу их нужно обязательно обработать при температуре 100°C, убив, таким образом, не только яд, но и большую часть полезных веществ.