Лечо – 7 вкусных рецептов с пошаговым описанием

Лечо – традиционное блюдо венгерской кухни, получившее широкое распространение и в нашей стане. Основу рецепта лечо в классическом варианте составляют болгарский перец, помидоры и лук. Но часто лечо делают и из кабачков, патиссонов и баклажанов. В этой статье мы расскажем о 7 рецептах вкусного сочетания из овощей – лечо.

Рецепт лечо

Лечо прекрасное, яркое и вкусное украшение вашего стола! Приготовьте по рецептам, проверенным годами, – не пожалеете!

Классический рецепт лечо по-венгерски

Классическое сочетание перца, помидоров и лука является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

Время готовки: 2 часа. 

Количество порций: 8–10.

Ингредиенты:

  • Помидор 1.5 кг
  • Перец болгарский 1.5 кг
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • Сахар-песок ½ стакана
  • Соль 1 ст.л.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Масло подсолнечное 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидоры промываем и очищаем от кожуры, для этого делаем на каждом овоще надрез крест-накрест, опускаем на 1–2 минуты в кипяток, достаем, и от разреза снимаем кожицу. Все помидоры измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
  2. В емкость, где будет готовится лечо, кладем измельченные помидоры, подсолнечное масло, соль и сахар. Ставим на плиту, доводим смесь до кипения и варим 15–20 минут.
  3. Перцы промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем мякоть небольшими полосками.
  4. К уже немного проваренным помидорам, добавляем нарезанный перец, специи и варим еще 20 минут от момента закипания.
  5. Последним шагом добавляем уксус, перемешиваем и снимаем емкость с плиты.

Лечо по классическому рецепту готово! Овощной салат можно употреблять в пищу сразу или же закатать в банки для хранения на зиму. Закатки лучше хранить в темном прохладном месте.

Баклажанное лечо с чесноком

Самое ароматное и аппетитное лечо из баклажанов! С болгарским перцем и помидорами лечо получается изумительно вкусным и ярким! Подать такое блюдо можно как дополнение к картофелю, мясу и птице.

Время готовки: 1,5 часа. 

Количество порций: 8–10.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1500 гр.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Чеснок – 7 зубч.
  • Сахар – 100 гр
  • Соль – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделайте крестовидный надрез на каждом помидоре. Шаг 3. Залейте томаты кипятком и оставьте таким образом на две-три минуты. Далее воду слейте и удалите кожуру, сделается это без особых усилий.
  2. Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Если у вас нет ни блендера, ни мясорубки, то можно воспользоваться крупной тёркой (в этом случае кожуру удалять не обязательно, разрежьте каждый помидор на 2 части и натрите на тёрке).
  3. Морковку, лук и чеснок почистите, с баклажанов срежьте хвостики. Все овощи ополосните под холодной проточной водой.
  4. Морковь натрите на крупной тёрке, а луковички нарежьте тонкими полукольцами.
  5. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и плодоножки. Нарежьте каждый стручок полукольцами.
  6. Синенькие измельчите небольшими брусочками или кусочками средней величины, как на фото. Предварительно можно очистить баклажаны от кожуры (я этого не делаю).
  7. Налейте в казан или в большую сковородку растительное масло, поставьте на огонь и дождитесь, когда масло нагреется.
  8. Отправьте морковку и лук обжариваться. Периодически помешивайте овощи, чтоб они не подгорели, готовьте таким образом около 7 минут.
  9. Отправьте в казан баклажаны, болгарский перец и томаты. Следом добавьте соль и сахар.
  10. Аккуратно всё перемешайте, дождитесь момента закипания, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут (важно! Лечо должно постоянно слегка кипеть, если этого не происходит, то прибавьте огонь под казаном).
  11. Добавьте в лечо заранее измельчённый чеснок. Его можно натереть на мелкой тёрке, либо пропустить через пресс.
  12. Добавьте уксус и всё хорошо перемешайте. Тушите ещё около 10 минут.
  13. Готовое лечо подавайте к столу или разложите по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками.

Из сезонных овощей получается изумительно вкусная заготовка на зиму. С ломтиком свежеиспечённого хлеба или батона лечо с баклажанами уходит на “Ура”!

Острое лечо с перцем чили

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок и молотый перец чили, чтобы придать салату особую пикантность и аромат.

Время готовки: 2 часа. 

Количество порций: 8. 

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1,5–2 кг.
  • Чеснок – 6–7 зубчиков.
  • Спетые томаты – 2 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Молотый перец чили – 2 ч.л.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.
  2. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.
  4. В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания.
  5. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.
  6. Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15–20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
  7. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок и молотый перец чили, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Прекрасная и очень вкусная закуска готова!

Острое лечо с чесноком и перцем чили не обязательно ставить в погреб и закатывать в банки. Просто поместите в холодильник и наслаждайтесь, когда хотите согреться!

Рецепт лечо с зеленью

Венгерский салат из сладкого болгарского перца, помидоров и зелени обладает ярким насыщенным вкусом и ароматом, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам.

Время готовки: 2 часа. 

Количество порций: 10. 

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец сладкий красный – 3 кг
  • Лук – 1,5 кг
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 11 пучок
  • Кинза – 1 пучок
  • Масло растительное — 200 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Вымыть 2 кг сочных красных помидоров, нарезать ломтиками.
  2. Вымыть 3 кг болгарского перца, очистить от семечек и нарезать лапшой (0,5–1 см).
  3. Очистить 1,5 кг репчатого лука, нарезать полукольцами.
  4. Помидоры 30 минут варить на медленном огне. Затем протереть через дуршлаг, чтобы получить 1,5 л сока (при необходимости долить немного воды). Получившийся сок довести до кипения.
  5. В горячий сок добавить 200 г хорошего растительного масла, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 150 мл 9 %-го уксуса.
  6. В закипевшую смесь добавить лук и перец. После закипания 15 минут варить все, перемешав, при слабом кипении.
  7. В готовое лечо добавьте мелконарезанную зелень: укроп, петрушку и кинзу. Отправьте свежие травы в казан и дайте покипеть минут 10. Зелень придаст особую нотку готовому салату.

Ароматное лечо из болгарского перца с зеленью готово!

Рецепт лечо с молодыми кабачками

Предлагаем вам еще один рецепт из овощей на зиму, лечо с кабачками. Кабачки – овощ, который сочетается с любыми фруктами и овощами, они, как правило, любое сочетание продуктов делают нежнее и питательнее.

Время готовки: 2 часа. 

Количество порций: 8–10.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки без косточек – 1 кг.
  • Спелые помидоры – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2–3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 250 гр.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 3–4 шт.
  • Чеснок – 3–4 зубчика.
  • Сахар – 40 гр.
  • Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры промываем, сушим, опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожуру, разрезаем их на несколько долек. Измельчаем помидоры блендером или в мясорубке.
  2. Болгарский перец разрезаем на две половины, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
  3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  4. Кабачки промываем, нарезаем маленькими кубиками.
  5. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, доводим до кипения, добавляем болгарский перец, лук, и все содержимое тушим на среднем огне 5–7 минут.
  6. Затем кладем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, приправы, соль и перец, перемешиваем и продолжаем варить.
  7. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, кладем его в кастрюлю к лечо, перемешиваем и тушим 20 минут, периодически помешивая.

Лечо с кабачками приобретет более насыщенный пикантный вкус, если тушить овощи с добавлением измельченного перчика чили (с семенами или без, по желанию).

Лечо с томатной пастой

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Время готовки: 2 часа. 

Количество порций: 8. 

Ингредиенты:

  • Красный перец – 1–1,5 кг.
  • Томатная паста (соус) – 300–350 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец черный горошком – 4–5 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Столовый уксус – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.
  2. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.
  3. Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте.
  4. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.
  5. Лечо варим 20–25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще 5–7 минут.

Лечо с томатной пастой отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Необычное лечо с патиссонами

Патиссоны очень экстравагантный овощ, который тоже может быть использован в приготовлении заготовок на зиму. Предпочтение лучше отдать молодым плодам, их шкурка не такая крепкая и они лучше развариваются.

Время готовки: 2 часа. 

Количество порций: 10. 

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Патиссоны – 1,6 кг.
  • Спелые томаты – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 500 гр.
  • Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Душистый перец горошком – 6–8 шт.
  • Чеснок – 6–8 зубчиков.

Способ приготовления:

  1. Патиссоны промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.
  2. Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
  4. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и разрезаем на несколько крупных частей. Дольки помидоров измельчаем до состояния пюре блендером или в мясорубке.
  5. В большую эмалированную емкость наливаем подсолнечное масло, ставим ее на плиту, кладем в нее нарезанный лук и тушим 10 минут.
  6. Затем кладем к луку перец и тушим еще 7–9 минут.
  7. После, кладем патиссоны и постоянно помешивая, тушим овощи 10 минут.
  8. К овощам кладем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.
  9. За 5 минут до окончания приготовления лечо, добавляем измельченный чеснок и уксус.

Лечо с патиссонами отлично сочетается с мясом или подается с гарнирами. Также вкусно оно как самостоятельное блюдо, кушайте на здоровье.

Во многих странах готовят лечо, но у каждой семьи свой собственный рецепт, ингредиенты, применяемые для приготовления этого потрясающего блюда, используют по своему вкусу. Кому-то нравится классический рецепт, кто-то добавляет баклажаны, кому-то по вкусу кабачки или патиссоны, а кто-то без ума от острого лечо с перцем чили. Рецепты этого блюда у нас на сайте!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вкусные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: