Самые вкусные рецепты супа из говядины – бери и готовь

Супы из говядины – это прежде всего ценный источник белка, хороший источник витаминов группы В (особенно, В12), а также железа и цинка. Зрелая говядина обладает выраженным ярким вкусом, что выгодно отличает ее от молодой телятины. Выбирать для супа надо мясо от яркого до темно-красного, лучше с тонкими вкраплениями жира, причем жир должен быть сухим, кремовато-белого цвета. Для говяжьего супа подойдет говяжья грудинка, челышко или рулька.

Какой суп приготовить из говядины

Рисовый суп из говядины со шпинатом

Ингредиенты

• 1 ст. ложка риса на 3 стакана воды,
• 125 г говядины,
• пучок листьев шпината,
• 1 луковица,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• по 1 ч. ложке очищенных грецких орехов и муки,
• молотый черный перец,
• соль.

Приготовление      

Сварить бульон из говядины, процедить, мясо отделить от костей и нарезать кусками. В горячий процеженный бульон добавить промытый рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, перец, соль и варить суп на небольшом огне. За 15 минут до готовности риса добавить промытые, крупно нарезанные листья шпината, разведенную бульоном, поджаренную на масле муку и дать закипеть.

Подавать суп, посыпав толчеными грецкими орехами. Мясо, нарезанное кусками, подать отдельно.

Щи из свежей капусты с говядиной

Ингредиенты

• 400 г говядины с косточкой
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 1 головка репчатого лука
• 1 помидор
• 1 корень петрушки
• 300 г белокочанной капусты
• 2 ст. ложки растительного масла
• черный молотый перец
• зеленый лук
• соль

Способ приготовления

Говядину вымойте, залейте 2 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне 1 час с очищенным корнем петрушки, периодически подливая горячую воду. Помидор нарежьте дольками. Очищенную морковь натрите на крупной терке и жарьте 10 минут в растительном масле с дольками помидора и измельченным луком, приправив солью. Капусту нашинкуйте и выложите в бульон, удалив корень петрушки. Через 5 минут добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Посолите, варите 15 минут.

Добавьте подготовленные морковь и помидор, поперчите, готовьте еще 3–4 минуты. Приправьте перцем, посыпьте в тарелках измельченным зеленым луком. Так же очень вкусное получается щи из кислой капусты.

Вкусный суп из говядины в мультиварке

Ингредиенты

• 300 г говядины,
• 150 г свежемороженого горошка,
• 2 картофелины,
• 2 луковицы,
• соль,
• лавровый лист.

Приготовление

Мясо промыть, нарезать кусками. Очистить картофель, нарезать ломтиками, очистить и нашинковать лук, морковку очистить и натереть на терке или нарезать брусочками. Лук и морковку обжарить в небольшом количестве масла в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Подогрев» 5 минут. Жарить с открытой крышкой, перемешивая. Потом к ним выложить мясо, налить 1,5–2 л воды и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 40 минут или 1 час в зависимости от размера кусков мяса и от его качества. Потом бульон посолить, добавить ломти картошки и горошек и варить еще 15–20 минут. В конце добавить лавровый лист.

Можно поджарку вынуть и варить мясо без нее, а потом добавить ее обратно в уже сварившийся суп и оставить его настаиваться или включить режим «Подогрев» на 10 минут.

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

• 200 г телятины (говядины);
• З небольшие картофелины;
• 1 средняя морковь;
• 1 лук-порей;
• 200 г квашеной капусты;
• 100 г шпината (замороженного);
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Подготовка продуктов

Мясо помыть. Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать брусочками, морковь и шпинат мелко нарезать, лук нарезать кольцами.

Способ приготовления.

В чашу мультиварки положить кусок телятины (говядины), квашеную капусту, морковь, картофель и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч. За 10 мин до окончания вынуть мясо, нарезать и положить обратно. Вместе с мясом добавить лук-порей, горстку замороженного шпината, посолить, поперчить. Щи подавать со сметаной по вкусу.

Суп с фасолью и говядиной

Ингредиенты

• Говядина (можно мякоть, можно и на кости) – 350 г
• Белая фасоль — ½ стакана
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Зелень (у меня только укроп) – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 1 ст. ложка

Способ приготовления

Вымыть мясо в проточной воде, залить 1,5 литрами холодной воды и довести до кипения, затем снять образовавшуюся пену и варить бульон около 1-1,5 часов (это зависит от мяса). Посолить.
По прошествии времени добавить в бульон фасоль и варить еще около часа.

Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить его в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Нарезать меленько морковь. Картофель очистить и порезать кубиками. Опустить все овощи в бульон и варить до готовности – минут 15-20. Подавать суп горячим, посыпав каждую порцию мелко нарубленной зеленью.   Вкусный и ароматный суп готов. Желаю вам приятного аппетита!

Суп из говядины с картофелем и брокколи

Необходимые продукты:

• 1 л говяжьего бульона
• 200 г вареной говядины
• 2 клубня картофеля
• 1 морковь
• 150 г замороженной брокколи
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления

Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать соломкой. Говядину нарезать соломкой. Бульон влить в чашу мультиварки, добавить картофель, брокколи, морковь, говядину, лавровый лист, посолить, поперчить. Готовить в режиме Тушение 1 час.

Суп из говядины по-польски

Необходимые продукты:

• 400 г говядины
• 1/2 стебля сельдерея
• 4 клубня картофеля
• 50 мл оливкового масла
• 2 головки репчатого лука
• 1 пучок зеленого лука
• 2 л воды
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель помыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, помыть, крупно нарезать. Сельдерей и зеленый лук помыть, мелко нарезать.

Мясо выложить в чашу мультиварки, добавить оливковое масло, положить лук, картофель и сельдерей, обжарить в режиме Выпечка в течение 10 минут. Влить 2 л воды, посолить, поперчить. Включить режим Тушение и готовить 1 час. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.

Суп с говядиной и машем

Вкусный, наваристый, сытный суп. Овощи можно использовать любые, по вкусу.

Вместо маша можно использовать горох или чечевицу (следуйте указаниям по приготовлению на упаковке).

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Ингредиенты

• 700 г говядины
• 250 г маша
• 500 г картофеля
• 250 г помидоров
• 2 стебля сельдерея
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 1 ч.л. тмина
• 5 веточек тимьяна
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление

Мясо залить водой. Довести до кипения. Варить в течение 1 часа. Маш промыть в холодной воде. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В бульон добавить маш. Варить в течение 20 минут. Добавить картофель. Варить в течение 10 минут. Посолить, поперчить.

Морковь натереть на средней терке. Лук мелко нарезать. Сельдерей нарезать кубиками. Помидоры мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь. Слегка обжарить. Добавить сельдерей. Жарить в течение 2–3 минут. Добавить помидоры. Жарить в течение 1–2 минут. Добавить тмин. Перемешать.

Овощи добавить в бульон. Варить в течение 5–7 минут. Если необходимо, посолить. Добавить тимьян. Варить в течение 1–2 минут.

Суп из копченой говядины с картофелем

Ингредиенты

• 2 л говяжьего бульона,
• 300 г копченой говядины,
• 5 клубней картофеля,
• 1 столовая ложка сушеной моркови,
• 1 луковица,
• 100 мл томатного соуса,
• 1 стручок маринованного болгарского перца,
• 20 мл растительного масла,
• лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать соломкой, болгарский перец небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь, говядину, болгарский перец, обжарить, влить томатный соус, тушить 3-5 минут.

Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить тушеные овощи и мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из копченой говядины с картофелем и маринованным луком

Ингредиенты

• 2 л говяжьего бульона,
• 200 г копченой говядины,
• 3 клубня картофеля,
• 1 морковь,
• 100 г. маринованного кольцами лука,
• лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Говядину нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лук, говядину, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Классический картофельный суп с говядиной

Ингредиенты

• по 1 корню петрушки и сельдерея
• 1 большая луковица
• растительное масло
• 700 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 1,5 л мясного бульона
• 500 г вареной мякоти говядины
• горсть листьев петрушки и укропа
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Коренья и лук нарежьте соломкой. В разогретом масле сначала обжарьте коренья, 2 мин. Добавьте лук и жарьте еще 3-4 мин.
2. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Вместе с кореньями, луком и лавровым листом добавьте в кипящий подсоленный бульон. Поперчите. Варите 20-25 мин.
3. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте с небольшим количеством растительного масла на сильном огне, 2 мин. Добавьте к картошке до 2-3 мин. до конца приготовления. Удалите лавровый лист и подавайте горячим с мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Харчо с ткемали

Вопреки распространенному мнению, настоящий суп харчо готовят не с бараниной, а с говядиной. Название “харчо” на грузинском языке означает именно “говяжий суп”.

Ингредиенты:

• 600 говяжьей грудинки
• 2 л воды
• 1/2 стакана риса
• соль
• 1 большая луковица
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 2 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 2 ст.л. соуса ткемали
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. имеретинского шафрана
• 2-4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 небольшой пучок базилика

Рецепт приготовления:

1. Говядину помыть и нарезать кусками 4-5 см. Положить в кастрюлю и залить холодной чистой водой. Довести до кипения, снять пену и варить около 2 часов на среднем огне.
2. Мясо вынуть шумовкой на тарелку, бульон процедить.
3. Всыпать в кипящий бульон промытый рис и мясо. Приправить солью по вкусу.
4. Лук почистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
5. Через 10 минут добавить в суп поджаренный лук и все специи. Варить до готовности риса, около 15 минут.
6. Добавить в харчо соус ткемали и мелко порубленную петрушку. Варить еще 5-10 минут и снять кастрюлю с плиты.
7. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Кинзу и базилик помыть и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень в суп. Дать настояться в течение 10-15 минут перед подачей.

Тыквенный суп с говяжьим фаршем

Ингредиенты 

• 450 гр тыква
• 1 шт. средняя морковь
• 200 гр картофель
• 1 шт. средняя луковица
• 4 зубчика чеснок
• 600 мл вода
• 500 гр говяжий фарш
• 1/2 ч.л. молотая паприка
• 1/4 ч.л. острый перец
• 1/2 ч.л. зира
• 1/2 ч.л. карри
• Соль
• Перец

Пошаговое приготовление

1. Картофель, морковь, лук, тыква обжарить 4 мин. в кастрюле на кокосовом(сливочном) масле.
2. Добавить воду, соль, перец, половину порции чеснока, карри. Довести до кипения. Варить до готовности картофеля и тыквы – 30 минут.
3. Содержимое кастрюли взбить блендером до однородной консистенции.
4. В сковороде на среднем огне обжарить фарш. Затем добавить зиру, чеснок, соль, перец, паприку и жарить до готовности.
5. Подаём суп со сметаной и обжаренным фаршем.
6. Для вкуса в тарелку можно добавить немного трюфельного масла.

Польза говядины

Польза говядины довольно велика. Как отмечалось ранее, 100 грамм этого продукта содержат около 19 грамм белка и всего 16 грамм жира. Коровье мясо в своем составе имеет огромное количество витаминов. К ним можно отнести витамины группы В, а также витамин Е, Н и РР. Большим ее преимуществом является наличие в составе железа и цинка. Помимо них, говядина в небольших количествах содержит: йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, магний, никель, олово, серу, фосфор, фтор, хлор, холин, хром.

Благодаря такому количеству веществ, говядина содержит все незаменимые аминокислоты. Данное мясо имеет очень большую питательную ценность. Так, сравнительно небольшой объем мяса способствует ощущению сытости на довольно продолжительный срок. Она нормализует работу кишечника, быстро усваивается в организме.

Пациентам, которые пережили большую кровопотерю, врачи прописывают говядину, так она имеет хороший кровоостанавливающий эффект. Она относится к диетическому мясу. Хороша говядина и в спортивном питании.