Блюда из говядины

Блюда из говядины полезные, вкусные и разнообразные. Отварная, запеченная целиком, жареная на сковороде либо гриле, тушеная либо вяленая – и это далеко не весь список. Простые блюда из говядины с гарниром или овощами станут замечательным вариантом для сытного обеда и ужина, ну и конечно на праздничный стол подойдут.

В русском языке говядиной (от общеславянского govedo – “бык”) именуют мясо крупного рогатого скота, без различия пола. В основном, в нашей кулинарии применяется мясо коров, в то время как в западной коровье либо воловье мясо считается второсортным, и предпочтение отдается бычьему, из какого и готовится подавляющее большинство блюд. В жарку и для тушения берется мясо высшего сорта (филей, вырезка, ссек, антрекот, верх оковалка), для котлет и рубленых изделий (фаршей, начинок, зраз) можно использовать мясо с голяшки, нижней части оковалка, огузок, пашину. В традиционной русской кухне говядину тушат с овощами, грибами, кашами и ягодами, в западной кулинарии популярно замачивание мяса в красном вине, в маринадах со специями, а также блюда из говядины с фруктами. К горячим мясным блюдам в виде гарниров подают овощи, картофель, рис, к холодным – кисло-сладкие либо острые соусы. Говядина отлично сочетается с красными виноградными винами.

Говядину любят очень многие и если вы зашли в этот раздел сайта, то наверняка и вам это мясо по душе. Сколько необычных, полезных и сытных блюд можно приготовить из говядины. Тут и запеченная говядина, всевозможные рагу, рулетики, котлеты, салаты, гуляши. Всего многообразия блюд и не перечесть, лучше выбрать интересный рецепт и приготовить самому.