Суп с сырными шариками – проще некуда!

Давно не секрет, что собственно Францию именуют основательницей любого сырного супа. Сытный густой суп для французов — значит немало. Сыр нарезают ломтиками и укладывают на дно тарелки, заливая кипящим бульоном, или натирают на терке и посыпают сверху. Эксперименты продолжаются и по сей день. Несмотря на свою богатейшую историю, сырный суп продолжает видоизменяться на кухне практически у каждой хозяйки.

Порадуйте себя и своих родных рецептом очень вкусного блюда – супа с сырными шариками. Готовится он очень просто и достаточно быстро. Его можно варить и на воде, и на бульоне. Такое несложное и простое блюдо приготовит даже новичок в кулинарии. Сами шарики придадут пикантность супу. Они, что называется, «тают во рту». И потому, делайте их очень маленькими, чтобы хватило на всех! Добавку потребуют обязательно!

Куриный суп с сырными шариками

Ингредиенты:

• морковь крупная 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 4 шт.
• лапша 1 горсть
• лавровый лист 2 шт.
• петрушка зелень 1 шт.
• сыр 100 гр.
• сухари панировочные 30 г
• яйца куриные 1 шт.
• соль 1 ст. л.
• перец душистый молотый 1 ч. л.
• курица тушка 300 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час;
• Количество порций:

Способ приготовления:

1. Из курицы сварить бульон. Для ароматизации бульона, можно положить в него 3-4 штучки сухих грибов. Помыть и очистить овощи. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
2. Картофель нарезать небольшими брусочками. Сыр натереть на мелкой терке (я взяла кусочек твердого сыра и половинку плавленного сырка), добавить яйцо, панировочные сухари, посолить по вкусу. В зависимости от того, какие сухарики вы будете использовать для сырных шариков — ржаные или из белого хлеба, будет изменяться и привкус супа.
3. Смесь тщательно перемешать, руки смочить водой и сформировать шарики. Сырные шарики можно делать разного размера, от этого будет зависеть их количество. В готовый бульон положить картофель и варить 10 минут.
4. Добавить к картофелю лук и морковь. Их я не зажаривала, так как курица у меня была достаточно жирная. Дать бульону закипеть и отправить туда сырные шарики.
5. Когда шарики всплывут, кладем в бульон маленькую жменьку домашней лапши или вермишели. Добавляем лавровый лист, специи, зелень, даем закипеть и выключаем готовый суп. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Сырный суп с сырными шариками

Нежный, бархатистый, ароматный. Шарики придают изюминку. Они получаются очень нежные, с ярко выраженным сырным вкусом. Вместо куриной грудки можно использовать куриное филе, но с грудкой (именно с косточкой) бульон получается более наваристый и вкусный. Макаронные изделия лучше использовать мелкие (звездочки, паутинка и т.д.).

Ингредиенты:

• 500г куриной грудкаи
• 600 г картофеля
• 400 г плавленого сыра
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 100 г макаронных изделий
• соль
• перец

сырные шарики:

• 150 г сыра
• 1 яйцо
• 30–40 г муки

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грудку необходимо залить водой. Довести до кипения. Варить в течение 40–50 минут.
2. Готовим сырные шарики. Сыр натереть на мелкой терке. В сырную стружку добавить яйцо, затем перемешать. Всыпать нужное количество муки.
3. Сформировать шарики, величиной чуть меньше грецкого ореха. Убрать в холодильник на то время, пока варится суп.
4. Грудку вынуть из бульона, остудить, после чего отделить мясо от костей и мелко нарезать. Мясо добавить в бульон.
5. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. Картофель добавить в бульон. Варить в течение 5 минут.
6. В кастрюлю добавить морковь и лук, посолить и поперчить по вкусу. Добавить макароны и варить суп до готовности макарон.
7. В конце добавить плавленый сыр, еще раз довести до кипения. Добавить сырные шарики. Варить в течение 2–3 минут, суп готов. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжаренных овощей.

Ингредиенты:

• Бульон (или вода) — 2,5 л
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт.
• Картофель (средний) — 5 шт.
• Сыр голландский (для шариков) — 100 гр.
• Яйцо куриное (для шариков) — 1 шт.
• Мука пшеничная / Мука (для шариков) — 100 гр.
• Зелень (петрушка) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Специи (у меня “Летняя зелень”) — по вкусу
• Масло сливочное (для шариков) — 70 гр.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций:

Способ приготовления:

1. Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и “Летнюю зелень”. Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
2. Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук – кубиками, картофель – крупными кубиками.
3. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета. Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.
4. Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.
5. В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.
6. Тем временем, достаем из холодильника наше “тесто” и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.
7. Опускаем в кастрюлю “шарики”, перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.

Картофельный суп с сырными шариками

Ингредиенты:

• Куриный бульон 2,5 л
• Болгарский перец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Твердый сыр 100 гр.
• Яйцо1 шт.
• Пшеничная мука 100 гр.
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый)по вкусу
• Сливочное масло 70 гр.
• Подсолнечное масло 4 ст. л.
• Хмели-сунелипо вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций:

Способ приготовления:

1. Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями, добавьте размягченное сливочное масло, яйцо, муку, щепотку соли, хмели-сунели по вкусу. Перемешайте, соберите массу в ком, отправьте в холодильник на 30 минут.
2. В кипящий бульон отправьте нарезанный кубиками картофель. В глубокой сковороде обжарьте нарезанный мелко лук, добавьте тертую морковь, готовьте в течение 5 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, черный перец по вкусу, потушите немного и снимите с огня. Отправьте зажарку в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 15 минут.
3. Из сырного теста скатайте шарики, по одному опустите в кипящий суп, перемешайте. Если нужно, посолите, поперчите суп, варите еще в течение 10–15 минут. Подавайте ароматный суп, приправив свежей измельченной зеленью.

Суп с сырными шариками в мультиварке

Ингредиенты:

• вода 2,5 л
• картофель2-3 шт.
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• Соль 1/2 ч.л.
• черный перец по вкусу
• 2-3 веточки зеленого лука

Для сырных шариков:

• Сыр 100 гр.
• Сливочное масло-50 гр.
• Яйцо1 шт.
• Мука 70-80 гр.
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• зелень сушенная по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 70 минут;
• Количество порций:

Способ приготовления:

1. Сырные шарики. 100 гр. твердого сыра натереть на мелкой терке, разбить 1 яйцо, добавить 50 гр сливочного масла комнатной температуры, добавить черный перец, зелень, у меня сушенный укроп, немного соли. Все перемешать.
2. Добавить постепенно просеянную муку, 70-80 гр. Замешать тесто, оно не должно быть слишком мягким и убрать в холодильник на 30 минут.
3. 3 средних картофеля нарезать соломкой, 1 небольшую морковь натереть на терке, луковицу мелко нарезать и поместить в чашу мультиварки. Залить водой или бульоном. закрыть крышку и готовить на программе “Суп”.
4. Тесто достать из холодильника и скатать шарики размером примерно с фундук (я сделала с грецкий орех – слишком большие) Минут за 15 до окончания программы опустить шарики в суп. Подать суп с мелко нарезанным зеленым луком.