Драники

Деруны или драники – блюдо белорусской кухни, представляющее из себя тонкие картофельные блины. Деруны изготавливаются из натертого сырого картофеля с присоединением взбитых яиц и соли. Свое наименование блюдо приобрело из-за древнего метода приготовления: до возникновения терки картофель “драли” на заостренной доске.
Для плотной консистенции в драники прибавляют немного муки: она не должна сильно ощущаться в готовом блюде, а только лишь соединять крахмал. В тесто для дерунов для привкуса можно добавить лук и чеснок, а вот экзотические специи с сильным запахом лишь испортят блюдо.
По классическому белорусскому рецепту драники жарят на свином жиру с двух сторон до привлекательной корочки. Подавать их необходимо сразу же со сковороды: после остывания они очень быстро теряют вкусовые качества. Лучше всего драники сочетаются со сметаной, уздором, мачанкой и свиными шкварками. А на завтрак их подают с кисло-сладким клюквенным вареньем. В этом разделе для вас собраны лучшие рецепты приготовления драников.