Торт – любимое лакомство детей и взрослых, приготовление которого часто ассоциируют у многих с большими сложностями и хлопотами, забирающими уйму времени и сил. В какой-то мере, так оно и есть, но в нашем случае торт на сковороде, не требует длительной выпечки и строгой технологии приготовления.А главное, что он всегда сможет выручить в тот момент, когда гости на подходе, а времени для приготовления десерта практически нет или же у вас сломалась духовка. Попробуем приготовить этот потрясающий и очень сытный тортик на сковороде по нижеуказанным рецептам.
Как приготовить торт на сковороде
Если у вас нет духовки, это не повод оказывать себе в наслаждении свежей выпечкой. Удивительно, но вы сможете приготовить даже торт, используя газовую плиту и сковороду.
Сметанник
Ингредиенты
Для коржей:
- Мука 2 ст.
- Сахар 100 гр.
- Сметана 100 гр.
- Разрыхлитель 0.5 ч. л
Для крема:
- Сахар 90 гр.
- Сметана 300 гр.
Для украшения:
- Кокосовая стружка 2 ст. л
- Шоколад 80 гр.
Способ приготовления
- Поскольку крем должен загустеть, начнем с него. Выложим в миску, где будет готовиться тесто для сметанника, сахар. Вольем к нему сметану.
- Хорошенько все взобьем венчиком или миксером, и отправим готовый крем сейчас же в холодильник.
- Приступим к тесту. Нальем в миску сметану, положим к ней сахар, соединим, всыплем разрыхлитель, а потом просеем прямо сюда муку. Но не всю, немного оставьте – в конце увидите, надо ли еще добавлять или достаточно.
- Замесим в миске мягкое эластичное тесто, которое почти не липнет к рукам.
- Доведя его до кондиции на доске с мукой, разделим тесто на равные порции. взвесила, вес каждого был 60 г.
- Поставим сковородку на плиту и раскатаем на припыленной мукой доске корж. Выровнять его можно, скажем, крышкой от кастрюли (или тем, что удобно для вас).
- Отправим корж на нагретую сухую сковороду, и печем с каждой стороны минуты по 2-3 (все зависит от мощности огня или плиты) до румяности.
- Смажем остывшие коржи кремом, ровненько укладывая друг на дружку.
- Кисточкой смажем и бока торта. Пусть пропитывается с полчаса на столе в кухне.
- Украшаем на свой вкус и цвет. Можно бока присыпать крошкой, полученной из обжаренных обрезков теста, или из печенья, залить глазурью или растопленным шоколадом, а сверху присыпать белоснежной кокосовой стружкой. Можно сразу разрезать и подавать. Чаепитие покажется праздником. А если гости не торопят, можно отправить торт на пол часика в холодильник.
Торт «Наполеон» на сковороде
Ингредиенты
Тесто
- 3 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 2 ст.ложки сливочного масла
- 3 яйца
- 2/3 ч. ложки соды, погасить
- щепотка соли
Для крема
- 1 л. молока
- 3 яйца
- 2 ст. ложки муки
- 1 стакан сахара
- ванилин
- 250 гр сливочного масла (по желанию)
- 1 стакан — 250 мл
Способ приготовления
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду и 2.5 стакана муки. Полстакана муки оставляем для раскатывания коржей. Замешиваем тесто и оставляем отдохнуть минут на 15-20. В это время готовим крем. Растираем яйца с сахаром, добавляем муку, перемешиваем и разводим холодным молоком. Ставим на средний огонь и доводим до кипения непрерывно помешивая взбивалкой, чтобы не пригорел или не было комочков. Когда закипит, снимаем с огня и добавляем ванилин. Оставляем крем остывать. Если Вы хотите сделать крем сливочным, добавьте в охлажденную смесь мягкое сливочное масло и слегка взбейте.
Делим тесто на 14-15 кусочков. Раскатываем колбаску и режем на порции. Разогреваем сковороду и на среднем огне печем раскатанные коржи. Пекутся моментально, как блины, только успевать переворачивать. Печем на сухой сковороде. У каждого испеченного коржа обрезать края, положив на него тарелку меньшим диаметром.
Смазываем теплым кремом каждый корж и обсыпаем орехами и крошкой (по желанию). 100 гр. орехов. Через 2-3 часа можно пробовать. Нежный, мягкий, малокалорийный — просто находка.
Торт на сковородке творожный
Ингредиенты
- Яйцо куриное 1 штука
- Творог 200 г
- Сахар 1 стакан
- Ванилин по вкусу
- Пшеничная мука 1 стакан
- Гашеная сода 1 чайная ложка
Способ приготовления
- Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко. Перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.
- Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
- Разделить на 6–8 частей. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтобы не вздувались.
- Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. Обрезать неровные края. Остудить.
- Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.
Бисквитный торт на сковороде
Ингредиенты
- Сахар-песок 200 г
- Сахар ванильный 3 г
- Мука пшеничная 200 г
- Яйцо куриное 6 шт.
Способ приготовления
- Яйца сбивать венчиком или миксером пока масса не удвоится, постепенно добавляя сахар. Когда сахар полностью раствориться, начать добавлять муку, не переставая помешивать.
- Тем временем, пока вы сбивали основную массу, поставить на плиту большую чистую сковороду. Газ убрать на минимум. Взять кастрюлю алюминиевую, не смазывать, только поставить пергаментных лист, или газету, чтоб не пригорел бисквит. Как только сковорода нагреется, влить в кастрюлю смесь (которую вы не перестаёт сбивать), закрыть её укутанной в полотенце крышкой, и поставить на сковороду. Печь не меньше часа, не открывая крышку. Как запахнет бисквитом, открыть крышку, и если бисквит сухой, и не прилипает к ладони, то корж готов. Высыпьте бисквит на подставку, и дайте остыть.
- Когда корж остыл, нужно его разрезать так, чтоб получилось два коржа.
- Крем можете сделать любой, какой придумать. Можно купить пачку шоколадного масла, сбить с молоком и сахаром. Только для того чтоб крем хорошо застывал, особенно если сбивать вручную, можно добавить загустителя.
- Когда крем готов, а торт остыл, можно смазать бисквит кремом, и оставить остывать. Через пару часов торт пропитается кремом.
Шоколадный торт на сковороде с банановым кремом
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кефира или простокваши (комнатной температуры)
- половинка чайной ложки соды
- 50 г сливочного масла (растопленного)
- 1,5 ст.л. какао
- 1 ч.л. специй для теста (мускатный орех, корица, кардамон)
- 1,5-2 стакана муки (нужно смотреть по тесту)
Способ приготовления
- Стакан кефира нужно смешать с необходимым количеством соды. Отставляем в сторону до возникновения реакции.
- Параллельно взбиваем яйца с сахаром, а затем соединяем с пенистым кефиром. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.
- Затем просеиваем где-то около стакана муки и какао со специями. Перемешиваем.
- Теперь мы постепенно добавляем муку, все время активно перемешивая тесто и добиваясь консистенции густой сметаны.
- Выпекать коржи мы будем на сухой и хорошо разогретой сковороде – в ее центр мы выкладываем по 3 столовых ложки шоколадного теста и равномерно распределяем его. Накрываем сковороду крышкой. Огонь – минимальный и всего лишь по 2 минутки на каждый корж.
- Готовность коржа определяется по двум признакам – он не липнет к рукам и на его поверхности появляются дырочки. Переворачивать его не нужно.
- Всего, как правило, должно получиться 7 коржей.
- Теперь мы их остужаем и только потом приступаем к формированию торта, тем более что наш крем уже давно готов и ждет своего звездного часа.
- Щедро перемазываем тортик кремом, даем ему пропитаться (или не даем), а потом украшаем по желанию.
Торт на сковороде быстро и легко
Ингредиенты
- Кефир 200 мл
- Сахар 1,5 ст.
- Яйцо 2 шт.
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Ванильный сахар 10 г
- Сода 0,5 ч.л.
- Пшеничная мука 1,5 ст.
- Сливочное масло 80 г
- Сметана 4 ст. л.
- Молоко 7 ст. л.
- Крахмал 1,5 ст. л.
- Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления
Приготовьте коржи. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте 1 стакан сахара, яйца, подсолнечное масло, соду, ванильный сахар. Всё тщательно перемешайте венчиком. Не прекращая перемешивать, порциями всыпьте просеянную муку.
Сковороду разогрейте, слегка смажьте маслом. Вылейте поварешку теста, накройте крышкой и готовьте на слабом огне до появления пузырьков (2–3 минуты). Корж переверните, жарьте уже без крышки еще минуты 2. Количество коржей зависит от диаметра сковороды и объема поварешки.
Приготовьте крем. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте оставшийся сахар, добавьте сметану (она должна быть пожирнее), смешанную предварительно с 3 ст. л. молока. Если этого не сделать, сметана может свернуться. Нагревайте массу на небольшом огне при постоянном интенсивном перемешивании.
В отдельной посуде разведите крахмал с оставшимся молоком и щепоткой ванильного сахара. Как только молочная масса закипит, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь. Размешивая, варите до загустения.
Приступите к сборке торта. Выкладывайте на блюдо пузырьками вверх по 1 коржу, каждый промазывайте кремом (около 2 ст. л. на 1 корж). Верх посыпьте сахарной пудрой.
Шоколадный торт на сковороде
Ингредиенты
Для теста:
- 350 мл кефира
- 320 г муки
- 300 г сахара
- 2 куриных яйца
- 50 г какао порошка
- 70 г сливочного масла
- 1 чайная ложка негашеной соды
Для крема:
- 500 мл сливок для взбивания (35 % жирности и выше)
- 200 г темного шоколада
- Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 60 г сливочного масла
- 2 – 3 столовые ложки густого повидла для смазывания верхнего коржа под глазурь
Для меренг:
- 2 яичных белка
- 120 г сахара (двойной вес белков)
- 1/8 чайной ложки лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока
Способ приготовления
- Для коржей разведите какао порошок горячей водой.
- Кефир слегка подогрейте. Всыпьте соду, размешайте.
- Сливочное масло растопите.
- Взбейте куриные яйца с сахаром, добавьте какао, масло и, попеременно вмешивая муку и кефир, замесите негустое льющееся тесто.
- Разогрейте сковороду до умеренно горячего. Если сковорода с хорошим антипригарным покрытием, можно печь коржи без масла, а если есть сомнения, слегка смажьте сковородку растительным маслом. Лишнее масло уберите бумажными полотенцами, чтобы на сковороде осталась только тонкая масляная пленка, не было масляных луж.
- На центр сковороды налейте половник теста и, аккуратно наклоняя сковороду из стороны в сторону, распределите тесто ровным слоем.
- Сразу же накройте крышкой и пеките при умеренном нагреве до готовности коржа. Определить готовность можно легким надавливанием на середину: готовый корж не проседает и не оставляет след на пальце.
- При желании в процессе выпечки корж можно перевернуть т.е. печь с двух сторон.
- Готовый корж выложите на решетку и дайте остыть.
- Для крема нагрейте сливки практически до кипения, но не кипятите.
- Горячие сливки вылейте на нарубленный шоколад, дайте постоять несколько минут, а потом размешайте до получения однородной гладкой массы.
- Уберите на несколько часов в холод, чтобы сливки хорошо остыли. Как вариант можно подготовить сливки накануне и оставить в холодильнике до следующего дня.
- Холодные сливки с шоколадом взбейте до устойчивых пиков.
- Соберите торт, промазывая коржи кремом. Верхний корж оставьте сухим, без крема. Собранный торт поставьте минут на 20 в холодильник, чтобы крем стал плотнее.
- Повидло разогрейте до горячего и нанесите тонким слоем на верхний корж.
- Уберите торт еще на 15 – 20 минут в холодильник, чтобы повидло опять застыло.
- Для глазури на водяной бане аккуратно разогрейте шоколад и сливочное масло до однородной массы.
- Вылейте глазурь на торт сверху и лопаточкой распределите таким образом, чтобы глазурь не доходила примерно сантиметр до краев торта. Аккуратно подталкивая глазурь к краям, сформируйте шоколадные подтеки.
- Уберите торт в холодильник до полного застывания глазури.
- Для меренг взбейте белки до пены, не прекращая взбивания, введите малыми порциями сахар, добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.
- Поставьте миску с белками на водяную баню и взбивайте около 7 минут до образования пышной легкой массы, накручивающейся на лопасти миксера и образующей разрывы.
- Снимите миску с бани и взбивайте без нагрева еще 3 – 4 минуты, при желании подкрасьте шоколадной глазурью.
- Украсьте торт меренгами. Отсаживать можно кондитерским шприцом или просто двумя ложками.
