Рецепты приготовления мясного рулета из фарша с яйцом

Правильно приготовленные мясные рулеты могут стать главным блюдом за любым столом. Существует огромное количество способов, как приготовить рулет из фарша с яйцом в духовке или просто фаршированный мясом рулет. Предлагаем вам лучшие пошаговые рецепты приготовления самых вкусных мясных рулетов из говядины, телятины, свинины, курицы, рыбы, грибов и даже крабов! Выбирайте любой и готовьте!

Рулет из говядины со свиным фаршем под грибным соусом

Нежнейшие говяжьи рулетики под сливочным соусом с шампиньонами.

Ингредиенты:

• 400 г филе говядины,
• 150 г свинины,
• 150 г шампиньонов,
• 20 г сливочного масла,
• 100 мл сметаны,
• 100 мл молока,
• 2 яйца,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• ¼ часть батона,
• 2 ст. л. муки,
• 2 ч. л. панировочных сухарей,
• вода,
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление:

1. Говядину порезать порционными кусками, тщательно отбить с обеих сторон, посолить, поперчить.
2. Свиное мясо пропустить через мясорубку или блендер, посолить, поперчить.
3. Предварительно размочить хлеб в молоке, выжать и добавить в фарш.
4. На отбивные выложить по 1 ст. л. фарша, свернуть в рулеты и запанировать в яйцах и сухарях.
5. Дно стеклянного противня смазать сливочным маслом.
6. Выложить рулетики и запекать полчаса.
7. Тем временем можно заняться приготовлением соуса. На сковороде в небольшом количестве сливочного масла обжарить измельченные грибы и репчатый лук в течение 5 мин., вмешать муку, влить 5 ст. л. кипяченой воды, добавить сметану, все тщательно размешать, чтобы не было комков.
8. Спустя полчаса запекания рулетов, залить их грибным соусом и тушить еще в течение 20 минут.

Куриный рулет с фаршем из мяса, риса и овощей

Большое количество овощей делает это блюдо очень сочными, ароматным и полезным.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки,
• 300 г белокочанной капусты,
• 100 г куриного фарша,
• 1 луковица,
• 1 морковка,
• 4 ст. л. вареного риса,
• 4 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. томатной пасты, соль,
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке.
2. В сковороду с высокими стенками налить половину растительного масла, выложить лук, фарш, морковь и капусту, посолить и обжаривать 10 минут, помешивая.
3. Потом к овощам добавить томатную пасту, разведенную в половине стакана воды, и протушить минут 20.
4. осле этого к овощам высыпать вареный рис, добавить специи по желанию, перемешать.
5. Куриные грудки нарезать пластами, слегка отбить, посыпать специями и солью, выложить на них начинку и свернуть рулетиком.
6. Рулетики можно заколоть зубочисткой или перевязать ниткой, если они не очень крепко держатся.
7. Выложить их на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.

Мясные фаршированные рулеты «Уругвай»

Блюдо с пикантным вкусом по уругвайскому рецепту с морковью.

Ингредиенты:

• 500 г нежирной свинины,
• 100 г свиного фарша,
• 250 г сыра,
• 3 зубчика чеснока,
• 5 яиц,
• 0,5 стакана молока,
• 3 крупных моркови,
• растительное масло или жир, соль.

Приготовление:

1. Порежьте мясо порционными ломтиками. Слегка отбейте, посолите, поперчите.
2. Приготовьте начинку для рулетиков. Для этого сыр натрите на мелкой терке, туда же выдавите чеснок и добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные 3 яйца.
3. Перемешайте с фаршем и кладите по 1 ст. л. начинки на каждый ломтик мяса.
4. Скатайте их в рулеты, стяните ниткой.
5. Каждый рулетик обмакните в смесь молока и яиц, потом в муку.
6. Теперь жарьте в масле до полной готовности.
7. Морковь нарежьте кружочками и тушите в масле, добавьте соль и перец.
8. С готовых рулетиков снимите нитки, выложите на блюдо и украсьте тушеной морковью.

Рулет с фаршем из рыбы и крабов «Сюрприз для Нептуна»   

Изысканное блюдо для настоящих ценителей и гурманов. Станет «гвоздем программы» на вашем столе.

Ингредиенты:

• 650–700 г рыбного филе,
• 4 яйца,
• тмин,
• 10–15 шт. крабов,
• 80 г масла,
• 2 крупных луковицы,
• зелень сельдерея, кинзы, петрушки,
• листья базилика,
• 150 г баклажанов,
• соль,
• перец,
• 150 г хлебных крошек.

Приготовление:

1. Крабов сварить, удалить панцирь и клешни, извлечь мясо.
2. Рыбное филе отварить в подсоленной воде, чуть позже пропустить через мясорубку, сделать фарш.
3. Баклажаны мелко порезать и поджарить вместе с измельченным луком, порубленной зеленью петрушки, кинзы, сельдерея, добавить соль, перец.
4. Фарш раскатать тонким пластом толщиной примерно 2 см.
5. В середину положить измельченное мясо крабов, смешанное с баклажанами, луком, зеленью.
6. Скатать пласт из фарша в рулет, смазать взбитым яйцом, посыпать хлебными крошками, полить маслом.
7. Выложить получившийся рулет на противень и поставить в духовой шкаф на 40–50 минут.
8. Готовый рулет порезать кусками и каждую порцию обернуть листом базилика.
9. В качестве гарнира можно использовать рис или картофель.

Рулетики куриные с печенью и грибами

Нежное куриное филе с начинкой из фарша, печени и шампиньонов в духовке.

Ингредиенты:

3 куриных грудки или готовые куриные отбивные,

• 100 г куриного фарша,
• 100 г куриной печенки,
• 50 г шампиньонов,
• 2 куска белого хлеба,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 50 мл молока,
• соль.

Приготовление:

1. Фарш посолить, смешать с замоченным в молоке белым хлебом.
2. Печень очистить и нарезать, грибы промыть и тоже нарезать.
3. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить печень и грибы, постоянно помешивая около 5 минут.
4. Потом все вынуть и добавить в фарш, хорошенько перемешать.
5. Из куриных грудок сделать плоские отбивные, на них выложить фарш, свернуть рулетом.
6. Можно заколоть зубочисткой или перевязать ниткой.
7. Выложить в смазанную маслом форму и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
8. При желании можно залить их сметаной или каким-либо соусом и готовить около 40 минут.

Совет! Если есть возможность, то вместо шампиньонов, лучше использовать белые грибы, так как они дают более насыщенный аромат.

Рулет «Меню для Кентервильского привидения» с апельсинами

Рецепт из кухни Запада с загадочным названием.

Ингредиенты:

• 650–700 г мяса,
• 150 г сухарей,
• 150 г отварного риса,
• 3 яйца,
• 100 г изюма,
• 2 апельсина или 5 мандаринов.

 Приготовление:

1. Мясо провернуть через мясорубку, сделать фарш.
2. Фарш разровнять на столе одним слоем толщиной примерно 2 см.
3. В середину положить отварной рис, дольки апельсинов и изюм.
4. Скатать фарш трубочкой, смазать яйцом, посыпать сухарями и полить маслом.
5. Затем поместить рулет на противень и потомить в духовке 50 минут.
6. Готовый рулет нарезать порционными кусками и уложить на блюдо в форме цветка.
7. Украсить блюдо зеленью, листьями салата.

Фаршированный рулет из мяса с морковью в мультиварке

В мультиварке рулеты получают возможность хорошо пропитаться собственными соками и насытиться своими ароматами.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша,
• 2 куска белого хлеба,
• 1 большая морковка,
• 3 вареных яйца,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 50 мл сметаны,
• соль.

Приготовление:

1. Белый хлеб замочить в воде и отжать, добавить его в фарш, посолить, все хорошенько перемешать и выбить, чтобы фарш не разваливался.
2. Морковку очистить, натереть на терке и поджарить в мультиварке на масле в режиме «Выпечка» 10 минут, помешивая.
3. Жареную морковь смешать с нарубленными яйцами, посолить.
4. Готовый мясной фарш разложить ровным слоем на влажную фольгу или мокрое полотенце, слегка раскатать в прямоугольник.
5. На середину фарша выложить начинку.
6. Скатать рулет, заворачивая фольгу (или полотенце).
7. Переложить рулет в мультиварку швом вниз.
8. Сметану слегка взбить с яйцом и сливочным маслом (если сметана большой жирности, то масло не нужно), промазать рулет.
9. Наколоть его в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался.
10. Поставить режим «Выпечка» на 1 час.

Еще один пошаговый видео рецепт:

Рулет с индюшачьим фаршем в слоеном тесте

Нежный, индюшиный, мясной рулет из фарша с яйцами для диетического питания и тех, кто просто следит за своей фигурой. Индейка и шпинат – максимум пользы, слоеное тесто – минимум вреда.

Ингредиенты:

• 600 г индейки;
• 500 г слоеного теста;
• 7 шт. яиц;
• 500 г шпината;
• 1 ст. л. горчицы;
• 50 г молотых сухарей;
• 1 ст. л. сливок;
• перец черный – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Листья шпината вымыть и бланшировать в течение двух минут в кипящей воде.
2. Вынуть и разложить на полотенце, чтоб промакнуть лишнюю воду.
3. Фарш смешать с 2 сырыми яйцами, молотыми сухарями, горчицей, посолить и поперчить. Можно добавить немного обжаренного лука. Тщательно вымешать.
4. Противень застелить пергаментом и положить пласт готового, размороженного слоеного теста.
5. Положить фарш ровным слоем, отступив от края по 1 см.
6. Сверху покрыть слоем листьев шпината (если используете) и отваренными вкрутую, очищенными четырьмя яйцами.
7. Разболтать 1 сырой желток с 1 ст. л. сливок. Смазать края теста и свернуть рулет.
8. Плотно защипать и перевернуть швом вниз.
9. Смазать весь рулет желтком и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Совет! Вместо шпината можно использовать любую другу зелень по своему вкусу. К примеру, зеленый лук, петрушку или укроп.

Три обалденных рецепта в микроволновке!

Нет ничего проще, чем готовить в микроволновой печи. Это самый быстрый и простой способ приготовить вкусное блюдо в виде рулета из фарша.

Рулет из смешанного фарша с петрушкой

Сочное и аппетитное блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 500 г смешанного фарша;
• 1 луковица;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. панировочных сухарей;
• 4 ст. л. молока;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и петрушку, и перемешать с фаршем.
2. Размешать яйцо с молоком и добавить эту смесь вместе с панировочными сухарями к мясной массе.
3. Посолить, поперчить и хорошо перемешать до получения однородной смеси.
4. Положить в форму и готовить 9-10 минут при 100% в накрытом виде.

Рулет из телячьего фарша со специями

Ароматный мясной рулетик с приправами и красным вином.

Ингредиенты:

• 4 тонких куска (по 150 г) телятины для рулета,
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 ч. л. горошин перца,
• молотый тмин на кончике ножа.

Начинка:

• 200 г телячьего фарша,
• 1 ч. ложка сладкой парики,
• 1 пучок зелени,
• 25 г тертого сыра.

Кроме того:

• 2 луковицы,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 200 мл красного вина.

Приготовление:

1. Куски телятины смазать с внутренней стороны горчицей и посыпать раздавленными горошинами перца и тмином.
2. Фарш смешать с паприкой, нарезанной зеленью и сыром.
3. Выложить фарш на куски телятины и скатать их, при необходимости закрепив нитками.
4. Очищенный лук мелко порезать.
5. Разогреть топленое масло на плите, обжарить в нем рулеты и лук.
6. Положить мясо и лук в огнеупорную кастрюлю, добавить томатную пасту и вино.
7. Запекать рулеты при 600 Вт около 20 минут.
8. На гарнир подать шпинат и рис.

Свиной рулет с фаршем

Еще один быстрый рецепт, который легко приготовить в микроволновке.

Ингредиенты:

• 300 г филе свинины;
• 200 г свиного фарша;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. молотых пшеничных сухарей;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• зелень;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Мясо тонкими ломтиками отбить кухонным молотком.
2. Отдельно перемешать фарш, нарезанный лук, зелень, крутое яйцо.
3. Добавить молотые сухари, соль и перец, еще раз перемешать.
4. На ломтики мяса выложить порциями полученную массу и свернуть в рулеты.
5. Сверху посыпать перцем и посолить по вкусу.
6. Свернутые рулеты выложить в посуду, добавить немного воды и прогреть при 100% около 9 минут.
7. Отдельно развести муку жидкостью от тушения, добавить томатную пасту и масло, перемешать и полить рулетики.
8. Прогреть еще 2-3 минуты.

Запеканка из мясных рулетов с лавашем

Ну очень вкусная запеканка, которая порадует всю семью и гостей за праздничным ужином.

Ингредиенты:

• 500 г домашнего фарша (свинина и говядина),
• 300 г репчатого лука,
• 4 листа лаваша (тонкого),
• 3 яйца,
• 5 ст. л. майонеза,
• 1 ст. л. кетчупа,
• зелень укропа,
• специи (любые),
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление:

1. Лук мелко порезать и перетереть с солью.
2. Добавить в фарш лук, специи и укроп.
3. Тщательно перемешать.
4. Выложить на ровную поверхность один лист лаваша, размазать по нему четверть фарша ровным слоем и плотно завернуть в рулет.
5. Это же проделать с другими листами лаваша.
6. Отложить рулеты немного постоять в течение 7-10 минут.
7. Приготовить заливку. Взбить яйца с майонезом, кетчупом и щепоткой соли.
8. Уложить рулетики по спирали в круглую форму.
9. Залить яично-майонезной смесью так, чтобы она покрыла спираль полностью.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
11. Достаньте форму из духового шкафа и дать постоять еще 10 минут.
12. Теперь запеканку можно вынуть из формы, порезать на порции и подавать к столу.

А какой мясной рулет из фарша с яйцом в духовке готовите вы? Поделитесь рецептом!