Не все хозяйки знают о существовании такой рыбы, как рыба-удильщик или еще её называют морской черт. Встречая такую рыбу, сразу возникает вопрос, как приготовить морского черта, чтобы с первого раза получилось вкусно. Его мясо достаточно сочное, имеет необычный вкус и интересную консистенцию.
Рыба-удильщик на сковородке
Приготовить жареного морского черта достаточно просто, на это уйдет не больше получаса. Чтобы рыба максимально сохранила аромат, обжаривайте ее в сухарях.
Ингредиенты:
- Рыба-черт 1шт
- Йогурт натуральный 170г
- Дижонская горчица 1ч / л
- Лук-порей 20 г
- 1 щепотка морской соли
- Сахар ½ ч / л
- Каперсы 2шт
- Мука пшеничная 60г
- Панировочные сухари белые 100г
- Оливковое масло 60гр
- Сливочное масло 10гр
- Куриное яйцо 3 штуки
Способ приготовления:
- Сначала отрежьте у морского черта голову и хвост. Затем отрезаем плавники и снимаем кожицу. Сначала отрежьте у морского черта голову и хвост. Затем отрезаем плавники и снимаем кожицу.
- Добавьте в йогурт чайную ложку дижонской горчицы, соль, половину чайной ложки сахара и тщательно перемешайте. Убираем полученную смесь в холодильник и даем настояться.
- Нарезать каперсы лука-порея очень маленькими кольцами. Добавить в йогурт и перемешать.
- Нарежьте филе кусочками толщиной около трех сантиметров по диагонали.
- Готовим три миски: в одну немного добавляем белки, во вторую насыпаем муку, а в третью, самую большую, насыпаем белые панировочные сухари.
- Полученные таким образом кусочки обвалять сначала в муке, затем в яичном белке, а затем в панировочных сухарях.
- Разогрейте сковороду, добавьте 60 г оливкового масла и 5 г сливок, перемешайте, накройте сковороду.
- Ставим плиту на средний огонь и выкладываем морского черта. Жарить по 3,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Готового морского черта выложите на бумажное полотенце и оставьте на 5 минут, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать на стол, аккуратно полить уже настоянным легким соусом из каперсов.
Жареный морской черт отлично сочетается с рисом и картофельным пюре.
Морской черт на гриле
Жарить морского черта на гриле довольно просто, но есть свои нюансы, например, нужно нарезать его для жарки, тогда рыба получится более сочной и вкусной. Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
- Рыба-черт 1 шт.;
- Розмарин 3 веточки;
- Петрушка 1 веточка;
- Оливковое масло 100 гр.;
- Крупная морская соль по вкусу;
- Головка чеснока 1 шт.
- Блюдо рассчитано на 6 человек.
- Одна порция содержит:
Как приготовить:
- Отрежьте у рыбы голову, хвост и плавники. С филе снять кожицу.
- Нарежьте морского черта на кусочки примерно по два сантиметра
- Положите кусочки рыбы в глубокую миску, добавьте оливковое масло, крупную соль и веточку розмарина. Влить соус.
- Очищаем и мелко нарезаем зубчики чеснока, отправляем в отдельную посуду. Добавьте оливковое масло, щепотку соли, веточку розмарина и веточку петрушки.
- Через 30-40 минут замаринования филе равномерно уложить на прочный лист. Сверху залить половиной соуса.
- Края фольги аккуратно оборачиваем, полностью закрывая морского черта, со всех сторон. Поместите пакет для рыбы на другой лист алюминиевой фольги и снова заверните его. Повторяем еще два раза, для придания силы. Важно, чтобы рыба не меняла положение и чтобы лист имел однородный вид.
- Положите рыбу на решетку и накройте горячими углями. Оставляем на 8-10 минут.
- Осторожно снимите пакет с сетки, срежьте ножом верх фольги, залейте оставшейся половиной соуса.
- Рыбак готов, в момент подачи можно украсить блюдо свежими веточками розмарина.
Морской черт в духовке
Розмарин идеально сочетается по вкусу с дьявольской рыбой, поэтому каждая хозяйка посоветует готовить его как на гриле, так и запекать с этим ароматным растением. Его можно запечь в духовке всего за 40 минут.
Ингредиенты:
- Готовое филе морского черта 1 кг;
- Картофель 3 шт.;
- Репчатый лук 1 шт.;
- 1 головка чеснока;
- Сладкий перец 2 шт.;
- 1 веточка розмарина;
- Морская соль по вкусу;
- Перец по вкусу;
- Вино белое сухое 0,130 гр.;
- Сыр пармезан 2 ст.
- Блюдо рассчитано на 4 персоны.
- Одна порция содержит:
- К – 300 ккал;
- Б – 52,6 г.;
- F – 5,2 г.;
- Y – 26,5 г.
Инструкции по приготовлению:
- Ставим духовку нагреваться до 220 градусов. Противень заодно смажьте оливковым маслом.
- Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Очищаем перец, нарезаем небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать.
- Добавьте в сковороду оливковое масло, нагрейте и обжарьте лук на медленном огне до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду картофель и перец, жарить несколько минут. Перекладываем содержимое на противень.
- Филе морского черта нарезать средними кусочками. После добавления масла в сковороду уложить рыбу и жарить 3 минуты.
- Перекладываем рыбу в противень, поверх овощей. Влить вино и посыпать сыром, разложить веточки розмарина. Отправляем в духовку на 20 минут.
- Золотая корочка свидетельствует о том, что блюдо готово к подаче.
Заключение
Благодаря этим рецептам приготовления блюд из морского черта даже начинающий повар сможет порадовать себя и своих близких вкусным новым блюдом. Дьявол не так плох, как кажется. Его можно варить, жарить, запекать – в любом виде получится необычное блюдо.
