Блюда из рыбы
Рыба обязательный для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно по такой причине ее добывают в естественных водоемах, морях и океанах и размножают на особых фермах. Без рыбных блюд нельзя представить многие кухни мира.
Видов рыбы очень много, что перечислить все, почти, нет возможности. В пищу используют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, обычно, больше костей) самых разнообразных размеров – от салаки до акулы.
В основном, до использования рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если нужно, и голову, потрошат, кое-что из этого находит кулинарное использование, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.
Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, применяют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.