Вкуснейшие салаты из квашеной капусты – готовим дома

О салатах с квашеной капустой часто говорят « подать не стыдно, съедят – не жалко». Как во всякой шутке, здесь есть доля правды, причём немалая. Действительно, квашеную капусту, особенно приготовленную собственноручно, дорогим продуктом никак не назовёшь. Но какие же вкусные салаты с ней получаются.

Рецепты приготовления салатов из квашеной капусты

Салаты с квашеной капустой – это не только привычный винегрет или вызывающий ностальгию «салат провансаль». Она в салатах прекрасно сочетается со свежими, мочёными яблоками, кислыми ягодами – клюквой, брусникой, луком – репчатым а так же зелёным, свежей белокочанной, краснокочанной капустой. Кусочки копчёностей, жареный бекон, тонкие ломтики отварного или запеченного мяса, жареные грибы придадут салату с квашеной капустой сытность и разнообразят вкус.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 150-200 г,
• Клюква свежая – 1 горсть,
• Яблоко – 1 шт.,
• Зелёный лук – 3-4 стебля,
• Зелень укропа – 5-7 веточек,
• Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Лук вместе с укропом промыть, обсушить, измельчить. Выложить капусту в салатник, добавить измельчённый лук и укроп.
2. Яблоко вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину Подготовленное яблоко нарезать тонкими кружочками, затем соломкой. Добавить в салатник к остальным ингредиентам.
3. Добавить в салат клюкву, все хорошо перемешать, полить маслом.

Салат из квашеной капусты с яблоком

Ингредиенты:

• 200 гр. капуста (квашеная)
• 2 шт. яблоко
• 2 шт. морковь (небольшая)
• 2 стебля зеленый лук
• 3 ст.л. растительное масло
• 1 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. перец (молотый)
• 2/3 ч.л. сахар

Способ приготовления:

1. Яблоки с морковью очищаем и крупно натираем.
2. Белую часть зеленого лука нарезаем.
3. Если капуста слишком кислая, то немного промываем в воде затем отжимаем. Выкладываем подготовленную капусту в миску.
4. Добавляем в миску зеленый лук, яблоко.
5. Подготовленную морковь, хорошо перемешиваем.
6. В миске смешиваем оливковое масло с сахаром, орегано и чёрным перцем.
7. Заправляем хрустящий салат ароматной заправкой, перемешиваем, сразу подаем.

Салат с ветчиной и яблоком

Ингредиенты:

• 200 г квашеной капусты
• 200 г ветчины
• 1 баночка зеленого горошка (380 г)
• 200 г яблок
• лук порей (или 1 луковица)
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко нарезать)
2. Ветчину нарезать кубиками.
3. Яблоко нарезать кубиками.
4. Смешать капусту, ветчину, лук, яблоко, горошек (воду слить).
5. Заправить маслом. Перемешать.

Французский салат с яблоками

Ингредиенты:

• 200 г квашеной капусты;
• 1-2 яблока;
• 5-7 перышек зелёного лука;
• Соль по Вашему вкусу;
• Подсолнечное масло нерафинированное – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

1. Яблоки помоем, очистим от сердцевинок.
2. Зелёный лук сполоснём затем мелко нарежем. Яблоко также нарежем тонкими небольшими кусочками.
3. Добавим к квашеной капусте яблоки, зелень, посолим, перемешаем. Затем заправим подсолнечным маслом, ещё раз перемешаем.
4. Подаём салатик тут же – моментально съедаем, пока яблоки не потемнели, а витамины не улетучились! Он полезней всего в первые 10 минут после приготовления.

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

• капуста квашенная — 400 гр.;
• петрушка, укроп, сельдерей — по 100 гр.;
• морковь — 400 гр.;
• перо (зелень) лука — 100 гр.;
• перец, растительное масло;
• соль, тмин.

Способ приготовления:

1. Капусту квашенную слегка отжать.
2. Сырая морковь нарезается на терке, насадка зависит от ваших предпочтений.
3. Обсушенная зелень мелко рубится.
4. В одной миске соединить квашенную капусту, зелень, тмин.
5. Овощи приправляются специями, растительным маслом, перемешиваются.
6. Салат «весенней» подается в глубоком салатнике.

Салат из квашеной капусты с апельсином

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 700 гр.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Петрушка – 20 гр.;
• Лук зеленый – 10 гр.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт;

Способ приготовления:

1. Апельсин почистить, разделить на дольки, удалить с долек пленку, нарезать кусочками.
2. Репчатый лук мелко нарезать.
3. Петрушку измельчить.
4. Зеленый лук тоже измельчить.
5. Сложить все нарезанные ингредиенты в миску вместе с капустой, посыпать сахаром, полить растительным маслом, соком лимона, перемешать.

Деревенский салат

Ингредиенты:

• 270 г капусты;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• 2 вареные картофелины;
• растительное масло по вкусу;
• щепотка семян тмина;

Способ приготовления:

1. Для начала отварим картофель. Можно сварить картошку заранее, но со свежесваренной, остуженной до чуть теплого будет вкуснее.
2. Одну небольшую морковку почистим затем натрем на корейской терки.
3. Лук нашинковать перьями, замариновать его.
4. Соединяем морковь и капусту.
5. Добавить замаринованный лук.
6. Остуженный до теплого картофель почистить. Порезать кубиками.
7. Добавить тмин. Он очень гармонирует по вкусу с квашеной капустой.
8. Заправить салат растительным маслом, перемешать украсить петрушкой и клюквой.

Салат из квашеной капусты с луком, яблоком и черносливом

Ингредиенты:

• квашеная капуста с морковью — 300 г;
• яблоко — 1 шт.;
• чернослив — 10 шт.;
• лук — 1 шт.;
• кинза — 1/3 пуч.;
• рисовый уксус — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1-2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенный репчатый лук измельчаем в комбайне — мелкие фрагменты выпустят больше острого сока. Моем, просушиваем пряную кинзу, вручную срываем листья, оставляем цельными.
2. Около 5 минут выдерживаем чернослив в теплой воде, если необходимо удаляем косточки. С крупного яблока снимаем кожуру.
3. Рубим чернослив небольшими полосками, яблоко — довольно крупными кубиками.
4. Соединяем нарезку вместе с квашеной капустой в просторной миске, приправляем солью, молотым перцем.
5. В качестве заправки вливаем рисовый или другой натуральный уксус с нейтральным ароматом, а также растительное масло любимого сорта.
6. Перемешиваем, приподнимаем все слои.
7. Подаем салат из квашеной капусты с черносливом и яблоком к столу самостоятельно, при желании — с мясом, гарниром.

Салат из квашеной капусты с мясом

Ингредиенты:

• Говядина (запеченная) – 200 гр.
• Капуста квашеная – 0,5 кг.
• Яблоко – 1 шт.
• Виноград – 100 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
• Тмин – 1 щепотка.
• Укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Говядину режем тонкими полосками. Если капуста нашинкована длинной соломкой, то ее режем поперек на несколько частей.
2. Яблоко трем на крупной терке или шинкуем соломкой толщиной со спичку.
3. Если виноград крупный, то разрезаем каждую ягоду пополам, вынимаем косточки.
4. Готовим заправку из меда, горчицы а так же растительного масла.
5. Соединяем подготовленные ингредиенты, перемешиваем с заправкой, семенами тмина, мелко нарезанным укропом.
6. Желательно дать салату настояться несколько часов в прохладном месте.

Салат с грибами

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – 300 г
• Мёд – 1 ст.л
• Клюква – 1 ст.л
• Грибы маринованные – 100 г
• Растительное масло – 3 ст.л
• Лук репчатый – 50 г

Способ приготовления:

1. Соединить квашеную капусту с клюквой. Добавить мёд. Размешать.
2. Маринованные грибы нарезать.
3. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
4. Добавить в салат маринованные грибы и репчатый лук.
5. Заправить растительным маслом. Этот салат солить не надо.

Салат из квашеной капусты с картофелем и луком

Ингредиенты:

• картофель -150 г;
• капуста квашеная -150 г;
• лук репчатый -2-3 головки;
• морковь -1 шт.;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• масло растительное -2-3 ст. ложки;

Способ приготовления:

1. Картофель вместе с морковкой отварите, остудите, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Зелень помойте и измельчите.
3. Репчатый лук очистите затем мелко нарежьте.
4. Квашеную капусту выложите в салатник, предварительно отжав ее. Добавьте к ней картофель, морковь, лук и зелень.
5. Заправьте салат растительным маслом.

Салат из квашеной капусты с колбасой

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – вареные, 5 шт.
• Колбаса – с жиром, 300 г
• Картофель – отварной, очищенный, 300 г
• Капуста белокочанная – квашеная, 200-300 г
• Лук репчатый – половина крупной луковицы
• Сметана – 400-500 г
• Черный перец
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту следует промыть в прохладной, проточной воде, чтобы избавиться от лишней соли. Продукт тщательно отжимают, выкладывают в кастрюлю.
2. Остывший картофель нарезают, смешивают с капустой.
3. К содержимому кастрюли добавляют измельченный лук, солят, перемешивают.
4. Колбасу аккуратно нарезают небольшими кубиками, а затем измельчают вареные яйца.
5. В кастрюле тщательно перемешивают салат, а затем выкладывают его горкой на плоскую тарелку.
6. Сверху блюдо поливают тонкой струйкой сметаны, посыпают перцем. В качестве украшения используют твердый сыр, нарезанный тонкими, треугольными ломтиками.
7. Подавать закуску лучше в охлажденном виде, небольшими порциями. В качестве заправки часто используют майонез, но в таком варианте блюдо становится более калорийным.

Салат из редьки с квашеной капустой

Ингредиенты:

• 300 гр. квашеной капусты
• 1 редька
• репчатый лук
• растительное масло
• соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Редьку очистить и натереть на мелкой терке.
2. Можно использовать терку для салатов по-корейски.
3. Капусту немного отжать от жидкости и соединить с редькой.
4. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
5. Заправить салат луком и растительным маслом.
6. Добавить соль или сахар по вкусу.

Зимний салат из квашеной капусты с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 штука;
• Укроп – 100 г;
• Соль по вкусу;
• Сладкий перец – 1 штука;
• Квашеная капуста – 400 г;
• Растительное масло по вкусу;

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать (если она тонко нашинкована, то можно оставить, как есть) сложить в миску.
2. Болгарский перец помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой, добавить его к капусте.
3. Взять 1 крупную луковицу, почистить ее нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку укроп, чуть-чуть посолить, помять руками, добавить к капусте.
4. Все тщательно перемешать, заправить постным маслом, еще раз перемешать, дать постоять 15–20 минут перед подачей на стол.

Капуста квашеная быстрого приготовления

С наступлением осени рачительные хозяйки ломают голову, чем бы накормить своих домочадцев в отсутствие полезных летних овощей для салатов и закусок. Тут на помощь приходят рецепты квашеной капусты, которая даже в соленом виде сохраняет в себе множество витаминов а так же микроэлементов, так необходимых организму человека особенно в холодное время года.

Совет – выбирайте для этой закуски «зимние» сорта капусты, с плотными, практически белыми кочанами, чтобы она получилась действительно вкусной и хрустящей.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 2кг.
• Душистый перец – 6 горошин.
• Морковка – 3шт.
• Соль -2 ст.л.
• Вода – 1,5л.
• Сахар -2 ст.л.
• Лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Начинаем готовить вкусную квашеную капусту по быстрому рецепту с разделки кочана. Удаляем верхние листья и шинкуем капусту не слишком тонко острым ножом или с помощью специальной терки. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке и смешиваем с капустой, слегка приминая.
2. Подготавливаем рассол, тщательно растворяя в горячей воде соль и сахар. Капусту с морковью укладываем в трехлитровую банку, перемежая ее перцем горошком и лавровым листом. Плотно утрамбовывать содержимое не нужно – достаточно слегка прижимать капусту в процессе укладки в банку.
3. Заливаем рассол в банку с будущей квашеной капустой так, чтобы под ним скрылись все ингредиенты. Накрываем посуду марлей и помещаем в глубокую миску, в которую в процессе брожения будет вытекать сок из банки.
4. Квашеную капусту быстрого приготовления в банке оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. В это время периодически протыкаем вилкой содержимое банки, а вытекший из нее рассол отправляем обратно в посуду.
5. Спустя трое суток квашеная капуста по быстрому вкусному рецепту готова! Ее можно подавать, как закуску к любому столу или использовать для приготовления щей, пирогов и других блюд.