Самые вкусные рецепты салатов с кедровыми орешками

Существуют ингредиенты, которым мы редко уделяем должное внимание. Тем не менее, именно они изменяют до неузнаваемости вкус привычных нам блюд. К таким секретным продуктам относятся кедровые орешки: добавив их всего горстку – любой салат превращается из обычного блюда в настоящее произведение искусства.

Рецепты приготовления салатов с кедровыми орешками

Салат с персиками и кедровыми орехами

Ингредиенты:

• 2 спелых персика,
• 4 ломтика вяленого окорока,
• 1 большой шарик моцареллы,
• горсть любого салата,
• 2 ст. л. кедровых орешков,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст. л. лимонного сока,
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть персики, удалить косточки, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

Нарезать вяленый окорок тонкими лентами. Нарезать моцареллу произвольно.

Салат промыть, обсушить. Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде

в течение 1–2 мин. На тарелку положить немного листьев салата, нарезку вяленого окорока, кусочки моцареллы, ломтики персика, посыпать кедровыми орешками, все сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, если требуется, посолить.

Салат с кедровыми орешками

Ингредиенты:

• Свиная мякоть (с жирком) – 200 г
• Кедровые орехи – горсть
• Небольшой пучок черемши
• Помидоры черри – 200 г
• Листья салата
• Оливковое масло
• Черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, порезать небольшими удлиненными кусочками. Сковороду хорошенько нагреть, выложить туда мясо.
2. Огонь не убавлять, пока мясо не даст сок и немного не растопится жир. Затем сделать огонь минимальным, жарить мясо, помешивая, в течение 15 минут, при этом не солить, можно прикрыть крышкой. Оно должно стать румяным.
3. Большое плоское блюдо выложить салатными листьями. Добавить подготовленную свинину, посыпать её перцем и солью. Сверху распределить нарезанные дольками помидоры черри
4. Следом порезанную не слишком мелко черемшу. Кедровые орехи немного поджарить на сковороде, при минимальном огне, чтобы не подгорели. Добавить к остальным ингредиентам, полить салат оливковым маслом. Салат с кедровыми орехами готов.

Салат с кедровыми орешкам и курицей

Ингредиенты:

• курица – 560 г;
• белый виноград – 470 г;
• орешки кедровые – 110 г;
• йогурт – 200 мл;
• мягкий несоленый сыр – 140 г;
• яйца – 2 шт.;
• травы сухие итальянские – 3 г;
• соль;
• масло оливковое – 30 мл.

Способ приготовления:

• Куриное мясо порезать некрупными кубиками. Масло вылить на сковороду. Обжаривать курицу до румянца, посыпав травами и солью.
• Яйца залить водой, дождаться закипания. Отсчитать 8 минут, остудить. Очистить, белок натереть, а желток раскрошить.
• Виноград ножом поделить продольно на половинки.
• Сыр натереть крупно. Ядра кедровых орешков обжарить на той же сковороде, которую раньше занимала курица. Предварительно убрать остатки масла, если они есть, салфеткой.
• Заполнить дно салатника куриным мясом, сверху распределить орешки и немного йогурта.
• Следом выложить яичные белки, желтки, снова йогурт. Последние слои – сыр, опять йогурт, половинки виноградин, уложенные срезом вниз.
• Слоеный салат с виноградом и кедровыми орехами следует настоять до подачи: желательно отвести для этого полчаса или больше. Салат с кедровыми орешками и курицей готов.

Салат с авокадо

Ингредиенты:

• Листья салата — 150 Гр.
• Пармезан — 100 Гр.
• Кедровые орешки — 100 Гр.
• Авокадо — 1 Шт.
• Оливковое масло — 4 Ст. л.
• Сок лимона — 2 Ст. л.
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка

Способ приготовления:

1. Первым делом вымойте зелень, обсушите её немного, выложите в глубокий салатник. В данном случае это руккола, но использовать в рецепте приготовления салата с кедровыми орешками можно абсолютно любую зелень.
2. Следом добавьте пармезан. Можно еще взять моцареллу, вкус будет немного другим, но это тоже очень классное сочетание.
3. Авокадо вымойте, обсушите, очистите. Удалите косточку, нарежьте мякоть тонкими пластинками.
4. Лучше всего орешки предварительно подсушить на сковороде, чтобы они были хрустящими.
5. Приготовьте заправку: соедините сок лимона и оливковое масло. Добавьте по вкусу соль и перец. Также в этот простой рецепт салата с кедровыми орешками можно добавить итальянские травы, например. Вылейте заправку в салатник.
6. Аккуратно все перемешайте.

Салат из репы со свеклой и орехами

Ингредиенты:

• репа – 2 шт.
• свекла – 1 шт. (среднего размера)
• орехи (фундук, грецкие, миндаль или кедровые) – около 100г
• растительное масло для жарки

для соуса:

• чеснок – 1 зубчик
• растительное масло – 6 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репки и свеклу вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Свеклу обернуть фольгой, положить запекаться в прогретую до 200С духовку. Примерно через 30 минут свекла будет готова. Пока запекается свекла, овощечисткой срезать кожуру с репы, порезать очищенную мякоть маленькими кубиками.
2. Бланшировать репу в подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь. Затем слегка обжарить репу на растительном масле.
3. Запеченную свеклу очистить от кожуры, порезать кубиками примерно того же размера, что и репу. В миске смешать свеклу и репу, посолить и поперчить по вкусу.
4. Для заправки вилкой смешать растительное масло с бальзамическим уксусом и пропущенным через пресс чесноком. Полить салат получившимся соусом.
5. На сухой сковороде слегка прокалить орехи, дать им остыть, крупно порубить (ножом или в блендере) на сухой раскаленной сковороде 1-2 мин., затем крупно порубите ножом. Добавить рубленые орехи в салат, перемешать, сразу же подавать к столу.

Салат с кедром и авокадо

Ингредиенты:

• Салатный микс
• Спелый авокадо
• Помидоры черри
• 50-70 г кедровых орешков
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Авокадо очистить, отделить косточку, нарезать кубиками или ломтиками, как вам нравится.
   Нарезать помидорчики черри. Выбирать стоит ярко-красные, спелые плоды.
2. Орешки будут гораздо вкуснее, если их немножко подрумянить на сухой сковородке.
3. Теперь можно смешать все ингредиенты. Листья рукколы, редиккио, авокадо, черри – присыпать кедровыми орешками. В качестве заправки используем оливковое масло. Если вам нравится, можно добавить лимон и бальзамический уксус.

Салат с телячьим языком под азиатским соусом

Ингредиенты:

• язык телячий отварной
• помидоры черри
• яйца перепелиные
• рукола
• огурец свежий
• майонез 1-2 ст.л.
• СОУС:
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 зуб. чеснока
• 3 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. рисового уксуса
• 1 дес.л. сахара
• 3 см свежего имбиря

Способ приготовления:

Отварить язык: в кастрюлю с холодной водой опускаем язык. Добавляем морковь, нарезанную брусочками, луковицу очистить, воткнуть в неё пару бутончиков гвоздики, веточку тимьяна, пару листиков лаврушки, черешки укропа и петрушки. Варим язык до готовности. Проверяем, воткнув в мякоть нож, если он без препятствий входит, выходит, значит язык готов. Остудить и очистить.

Язык нарезать соломкой, огурец полукольцами или тоже соломкой.

Яйца отварить, почистить, разрезать пополам, помидоры черри пополам, руколу помыть, обсушить, добавить к салату.

Для соуса смешать все составляющие, добавить измельченный чеснок и имбирь. Пробить в блендере.

Смешать салат с небольшим количеством майонеза и полить соусом.

Салат с рукколой и семгой

Ингредиенты:

• руккола — 1 пачка
• помидоры черри — 10 шт.
• семга подкопченная — 5 ломтиков
• кедровые орехи
• оливковое масло — 3 ст. л.
• сладкая горчица — 1/2 ч. л.
• бальзамический уксус — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рукколу помыть, обсушить. Положить салат в салатник.
2. Помидоры разрезать пополам и добавить к рукколе.
3. Семгу нарезать ломтиками и положить в салат.
4. В чаше смешать масло и горчицу.
5. Добавить уксус и все взбить.
6. Заправить салат заправкой.
7. Посыпать салат орехами и подать к столу.

Теплый салат с куриным филе и грушей

Ингредиенты:

• куриное филе — 2 шт.
• соевый соус — 2 ст.л.
• мед — 2 ч.л.
• руккола — 1 пучок
• груши — 2 шт.
• масло оливк. — 1 ст.л.
• орехи кедровые — 3 ст.л.
• сыр горгонзола — 100 гр
• масло растит. — для жарки
• сок лимона — 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Замариновать в смеси соевого соуса и меда.
2. Рукколу промыть, обсушить.
3. Грушу разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками.
4. Выложить рукколу и грушу в большую миску и сбрызнуть оливковым маслом.
5. Горгонзолу нарезать небольшими кубиками.
6. Кедровые орешки подсушить на сковороде без масла.
7. Добавить сыр и орехи в салат.
8. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить кусочки курицы в соусе (минут 5).
9. Разложить салат по тарелкам. Сверху выложить теплые кусочки курицы и сбрызнуть соком лимона. Подавать сразу.

Салат с грушей и голубым сыром

Ингредиенты:

• Голубой сыр (с голубой плесенью) – 100 г
• Груши (140г) – 2 шт.
• Лимонный сок – 20 мл
• Кедровое масло – 30 мл
• Кедровые орешки (пиния) – 40 г
• Мёд гречишный – 10 г
• Перец черный молотый – ¼ ч.л.
• Салат корн – 50 г
• Сливочное масло – 5 г
• Соль

Способ приготовления:

1. На сухой сковороде слегка поджарьте орешки. Следите, они жарятся очень быстро.
2. Листья вымытого, высушенного салата разложите на тарелки. Сорт салата может быть разным, на фотографии — корн.
3. Груши почистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Чтобы они не успели потемнеть делайте все быстро или сбрызните их лимонным соком.
4. В небольшом количестве сливочного масла обжарьте грушевые дольки с обеих сторон до мягкости (примерно по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне).
5. Для заправки смешайте масло, лимонный сок, соль и перец. Положите чайную ложку меда и тщательно перемешайте. Если хотите более острую заправку , добавьте немного неострой горчицы. Это, к тому же, сделает заправку более однородной.
6. На листья салата выложите груши, нарезанный кубиками сыр, посыпьте орешками и полейте заправкой.

Яблочный салат с клюквой и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• Яблоко 2 штуки
• Клюква 50 г
• Шпинат 75 г
• Кедровые орехи 10 г
• Сыр горгонзола 40 г
• Дижонская горчица 1 столовая ложка
• Мед 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Черный перец горошком ¼ чайной ложки
• Соль ¼ чайной ложки

Способ приготовления:

1. Перец измельчить в порошок.
2. Для заправки смешать горчицу, мед, оливковое масло, перец и соль.
3. Яблоко тонко нарезать, клюкву разморозить (если была заморожена), сыр нарезать маленькими кусочками.
4. Выложить листья шпината, яблочные кусочки, клюкву, горгонзолу, кедровые орешки. Залить медовым соусом. Салат с яблоками и клюквой готов.

Польза кедровых орехов

• Семена кедра необыкновенно полезны, несмотря на свой маленький размер. Содержание белка в них составляет 16-17%. Сбалансированный белок растительного происхождения у такого ореха настолько близок к белковым соединениям тканей человека, что способен усваиваться на 99%. Его состав богат аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами групп A, B, C, D, E, P и минералами: калием, кальцием, магнием, фосфором.
• Включение в рацион кедровых орехов положительно сказывается на работе сердца и сосудов, нервной системы, печени (в особенности её главной функции – кроветворении). Регулярное употребление семян способствует восстановлению остроты зрения, укреплению иммунитета и нормализации функций желез внутренней секреции.
• Польза кедровых орехов способствует их применению не только для лечения, но и с целью профилактики заболеваний органов пищеварения, атеросклероза, сахарного диабета и анемии.
• Современная медицина включает кедровые орехи в производство разнообразных фармацевтических средств, назначаемых при лечении: анемии (малокровия); ишемической болезни сердца, связанной с хронически протекающими патологиями в результате недостаточного кровоснабжения мышц сердца. Эффективны препараты, в составе которых есть кедровые орехи, при аллергических заболеваниях и состояниях, характеризуемых снижением иммунитета или полным его отсутствием. В этом случае семена кедра способствуют восстановлению обмена веществ, укрепляя иммунитет на клеточном уровне.
• Существует масса рецептов, применяемых в гинекологии, урологии и неврологии. Народная медицина широко применяет кедровые орехи в лечении желчнокаменных и язвенных болезней, при атеросклерозе, простудных заболеваниях и авитаминозах.

Лучше приобретать неочищенные кедровые орехи, т.к. очищенные быстро портятся и вбирают в себя вредные вещества из окружающей среды.

Вред кедровых орехов

• Семена кедра полезны в определенных количествах. Если же их дневная норма превышает 50 грамм, то они могут нанести организму вред. Принимать такие орехи лучше в первой половине дня, как самостоятельный продукт.
• Нельзя сочетать кедровые орехи с мясными и молочными блюдами, т.к. белковые продукты будут препятствовать усвоению орехов и лишней нагрузки на органы пищеварения не избежать.
• Кедровые орехи не дают маленьким детям, т.к. мелкие ядра могут спровоцировать закупорку дыхательных путей. Употребление ребенком кедровых орехов должно проходить только под наблюдением взрослого.
• Опасность для здоровья представляют очищенные кедровые орехи, которые часто можно увидеть на рынках и в магазинах, так как очищенные орехи быстро прогоркают на свету и при соприкосновении с кислородом!
• Прогорклые кедровые орехи способствуют проявлению симптомов, свойственные состоянию интоксикации или отравлению организма. Так во время приема пищи можно отметить, что во рту появляется некоторое ощущение неприятной горечи. Оно может продолжаться около недели и усиливаться, если поесть сладости. Горьковатый и металлический привкус еды может появляться пару дней после употребления семян кедра. Восстановление вкуса происходит естественным образом, без медицинского вмешательства, но на это уходит некоторое время – от 2 дней до 2 недель.