7 вкуснейших рецептов приготовления зимнего салата

В холодное время года наш рацион меняется, в нем появляются более сытные продукты, которые способны обеспечить организм так необходимой ему энергией. Но это не значит, что стоит отказываться от салатов. Предлагаем рецепты зимнего салата, который придется по вкусу вашим друзьям и домашним.

Рецепты приготовления Зимнего салата

Зимний салат классический рецепт

Ингредиенты:

• 300 гр. мякоти молодой говядины;
• 3 картофелины (360 гр.);
• 2-3 яйца (в зависимости от категории);
• 2 свежих огурца (250 гр.);
• 1 баночка зеленого горошка, консервированного;
• 1 пачка майонеза (140 гр.)
• Соль;
• Черный перец;
• Зелень свежая.

Способ приготовления:

1. В первую очередь варим мясо. Варить нужно не менее часа, снимая пену, до готовности.
2. Овощи варятся в кожуре. Яйца также отвариваются. Огурцы моются, но не очищаются. Все ингредиенты нарезаются ровными небольшими кубиками (0,8-1 см).
3. Мясо нарезается чуть мельче: сначала на ровные пласты поперек волокон, а далее на кубики.
4. В подготовленный салат добавляются специи, свежая мелко порубленная зелень, и майонез после чего тщательно вымешивается и ставится в холодильник на 20 минут.

Салат Зимний с ветчиной

Ингредиенты:

• картофель – 3-4шт.
• ветчина – 300-400 г.
• огурцы соленые– 200-250 г.
• горошек зеленый консервированный – 200 г.
• лук зеленый – небольшой пучок
• яйца куриные – 4-5 шт.
• морковь– 2 шт.
• майонез– 4-5 ст. л.
• вкусу соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь можно варить в одной кастрюле. Перед варкой обязательно помойте корнеплоды с жесткой щеткой. Положите в холодную воду. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите интенсивность нагрева. Варите 25-35 минут в зависимости от размера. На готовность проверьте вилкой или ножом. Яйца отварите вкрутую. После закипания готовьте 7-9 минут. Тогда желток получится желтым и полностью застывшим. С соленых огурчиков слейте рассол. Срежьте кончики. Нарубите мелким кубиком. Сложите в миску.
2. Измельчите ветчину. При этом постарайтесь скопировать нарезку огурцов. Отправьте ломтики ветчины к огурчикам.
3. Полностью остывшую картошку почистите. Нарежьте небольшим кубиком. Пересыпьте к остальным нарезанным ингредиентам салата. Также нарежьте морковь, и добавьте её к остальным ингредиентам.
4. С яиц снимите скорлупу. Чтобы это было проще сделать, после варки переложите их в очень холодную воду. Из-за резкого перепада температур скорлупа будет легче отходить. Яйца нарежьте аккуратными кубиками. Зеленый лук измельчите. Вместо него по желанию используйте и репчатый лучок. Но в меньшем количестве. Высыпьте все в миску. Жидкость слейте с горошка. А сам горох промойте, положите в салатик зеленый горошек.
5. Заправьте салат майонезом. Аккуратно перемешайте салат. Попробуйте на соль.
6. Салат можно подать в большом салатнике. Или порционно разложить по тарелкам.

Зимний салат с курицей

Ингредиенты:

• Курица отварная — 300 Гр.
• Консервированный горошек — 300 Гр.
• Яйцо — 5 Шт.
• Картофель — 3-5 Шт.
• Свекла — 1 Шт.
• Морковь — 1 Шт.
• Огурцы маринованные — 2-4 Шт.
• Соль, зелень.
• Майонез — По вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель, свеклу, морковь, курочку и яйца нужно отварить до готовности и остудить. А тем временем можно нарезать мелкими кубиками огурчики.
2. Следом в салатник отправьте горошек, обсушив его от жидкости, а также измельченную зелень.
3. Курицу отделите от косточек и нарежьте средними кусочками.
4. Картофель, морковь, яйца и свеклу нарежьте мелкими кубиками и выложите в салатник. Добавьте соль по вкусу, заправьте майонезом и отправьте до подачи салат в холодильник.

Салат Зимний с колбасой

Ингредиенты:

• Четыреста грамм докторской колбасы;
• Отварная в мундире морковь – 2 шт.;
• Отварная в мундире картошка – 2 шт.;
• Отварные яйца – 4 шт.;
• Огурцы маринованные – 200г.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зеленый горошек – 1 банка;
• Майонез;
• Соль и черный перец – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Для начала следует отварить овощи и яйца. Яйца отвариваем вкрутую. Овощи варим следующим образом. Заливаем водой две морковки и две средние картофелины, доводим воду до кипения, после чего, варим овощи 20 минут. Овощи не должны перевариться. Сливаем воду, и охлаждаем лук с морковкой до комнатной температуры. Чистим морковь, затем так же чистим картошку.
2. Чистим отваренные яйца и лук. Луковицу нарезаем очень мелкими кубиками.
3. Маринованные огурцы – нарезаем небольшими кубиками, размером примерно с горошину.
4. Точно так же нарезаем для зимнего салата – докторскую колбасу.
5. А также, режем кубиками величиной с горошек – очищенные картошку и морковь. Отправляем все в глубокий тазик, чуть подсаливаем слой картошки и моркови, добавляем по вкусу свежемолотый черный перец.
6. Не сильно мелко нарубаем яйца, соединяем их с салатом.
7. Отправляем в миску почти всю банку зеленого горошка хорошо все перемешаем.
8. Затем заправим салат майонезом провансаль, и перемешаем его еще разок. Дадим ему постоять перед подачей минимум 20 минут.
9. Зимний салат можно подавать к столу порционно, или в общим салатнике

Салат «Зимний» с копченой курицей

Ингредиенты:

• Копченая курица 300 г;
• Картофель 200 г;
• Морковь 100 г;
• Свежие огурцы 50 г;
• Соленые огурцы 100 г;
• Зеленый горошек 100 г;
• Майонез 150 г;
• Яйцо куриное 3 штуки;
• Кинза по вкусу;
• Петрушка по вкусу;
• Укроп по вкус;

Способ приготовления:

1. Нарезаем готовую копченную курицу кубиками. Затем отвариваем картофель в «мундире». Нарезаем его кубиками так же, как и курочку.
2. Морковку тоже следует отварить до готовности, очистить, нарезать как картошку.
3. Яйца варить примерно 10 минут, очистить и нарезать, как и все остальные ингредиенты.
4. Порезать хвостики у огурцов, нарезать их кубиками. Все нарезанные ингредиенты перемешиваем с горошком и заправляем домашним майонезом, также довольно простым в приготовлении: тщательно затираем горчицу с яичными желтками, оливковым маслом и солью, и постепенно вводим оливковое масло, не переставая перемешивать венчиком, миксером или даже вилкой.
5. Готовый салат украшаем веточками петрушки.

Салат с кукурузой и курицей

Ингредиенты:

• филе – 2 шт. (примерно 500 г);
• яйца крупные – 4 шт.;
• картофель среднего размера – 4 шт.;
• огурцы свежие коротенькие – 2 шт. ;
• огурцы маринованные небольшие – 2 шт.;
• креветки мелкие замороженные (варёные) – 150-200 г;
• каперсы – 2 ст. л.;
• майонез жирный – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю залейте чуть больше литра воды и поставьте на огонь. Когда закипит – заложите в неё куриное мясо, дождитесь начала кипения. Снимите пенку, убавьте интенсивность огня и подсолите бульон (добавьте 1 ч. л. соли). Варите грудку около получаса, после чего дайте ей остыть (если оставить мясо оставить в бульоне, оно будет сочнее). Нарежьте остывшую грудку кубиками.
2. В кастрюльку поменьше поставьте яйца и картофель, влейте туда холодной воды, чтобы покрыла все продукты полностью, насыпьте 1 ст. л. соли. Когда с момента закипания пройдет 8 минут (не забудьте сделать огонь под кастрюлькой поменьше), выньте поочередно яйца и быстро переложите их в холодную воду. Очищенные яйца необходимо нарезать кубиками такого же размера, как и курицу.
3. Продолжайте варить картофель еще около 20 минут. Далее воду, в которой они варились, слейте, ополосните клубнеплоды холодной водой и оставьте остывать. Очистите картофель и нарежьте.
4. Креветки разморозьте, для ускорения процесса можете обдать их горячей водой. Если креветки нечищеные, то обязательно очистите их.
5. Кубиками нарежьте огурцы.
6. Сложите все в большую чашу, добавьте каперсы, креветки и майонез. Далее перемешивайте, пока соус не распределится равномерно между ингредиентами. Украсьте салат по желанию.

Зимний с лососем

Ингредиенты:

• Картофель 200 г;
• Консервированный зеленый горошек 90 г;
• Красный лук 30 г;
• Огурцы 90 г;
• Соленые огурцы 90 г;
• Морковь 60 г;
• Слабосоленая семга 250 г;
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу;
• Укроп 15 г;
• Зеленый лук 15 г;
• Майонез 80 г;
• Лимонный сок 5 мл;
• Маринованный имбирь 10 г;

Способ приготовления:

1. Морковь и картофель отварить до готовности, дать остыть. Затем нарезать милкими кубиками. Огурец очистить от кожицы. Нарезать соленые огурцы, красный лук и рыбу мелким кубиком.
2. Зеленый лук нарезать соломкой. Веточку укропа отложить для украшения, остальной мелко нарезать.
3. Для соуса смешать майонез с лимонным соком и маринованным имбирем, нарезанным тонкой соломкой.
4. Смешать все ингредиенты с горошком, заправить соусом. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать, украсив веточкой укропа.

Салат зимний с индейкой

Ингредиенты:

• 200-300 гр белого мяса индейки
• 3-4 шт небольшого картофеля
• 2 шт небольших морковок
• 1 банка горошка
• 0,5 луковицы
• 4 яйца

Способ приготовления:

1. В первую очередь варим мясо индейки. После того как мясо остынет порезать его кусочками.
2. Отвариваем до готовности в разных кастрюлях картошку, морковку и яйца. После того как ингредиенты остынут очищаем их и нарезаем небольшими кубиками.
3. Открыть горошек, воду слить добавить в салат.
4. Все перемешать, посолить по вкусу. Заправить либо сметаной или майонезом.

Несколько советов для быстрого приготовления блюда

• Мясо можно заменить ветчиной, вкус у салата конечно немного изменится, но для быстрого варианта это лучшее решение.
• Вареные овощи хранятся несколько дней (до 4 в герметичном пищевом контейнере), поэтому можно варить их заранее. Порезать 2-3 порции салата из готовых овощей не займет более 5-7 минут.
• Если вареных овощей нет, то их можно приготовить в микроволновой печи за 2 минуты. Нужно помыть 1-2 картофелины, не обсушивая, положить в полиэтиленовый пакет и отправить на 2 минуты в микроволновую печь. После чего проверить вилкой, если картофель не приготовился поставить еще ненадолго. Главное — не перестараться, в микроволновой печи картофель может пересушиться, то же самое можно сделать и с морковью или любыми другими овощами.
• Нужно готовить все овощи по очереди и по несколько штук. Если держать салат незаправленным, то срок его хранения можно продлить еще на 1 день.

Чем отличается Оливье от Зимнего салата

Обыкновенный (классический) рецепт “Оливье” изначально во Франции готовился только с мясом жареных рябчиков, смешанным с отварным картофелем, свежими огурцами, каперсами и оливками. Заправкой являлся таинственный в ту пору легкий соус “Прованс”, или “Провансаль”. Верх украшали раковые шейки, куски застывшего желе под названием ланспик и листья укропа. Простым такой состав назвать сложно – этот вариант могли позволить себе лишь обеспеченные люди, а никак не домохозяйки.

Постепенно ингредиенты заменились более простыми, а в советское время устоявшийся вариант со свежими огурцами, вареными яйцами, картофелем и колбасой стал общепризнанно новогодним. В быстрый и понятный рецепт добавился зеленый консервированный горошек, майонез, иногда – вареная морковь.

“Зимний” салат – это аналог летнего “Оливье”, он отличается тем, что вместо свежих огурцов используют соленые, а вареную колбасу обычно заменяют курицей или мясом. Такой рецепт получается более сытным, бюджетным в холодное время года, когда свежие огурцы и зелень стоят недешево. По вкусу эти два блюда отличаются не сильно, но разница все же заметна, особенно если добавлены новые ингредиенты наподобие курицы, оливок, свежих помидоров и даже шампиньонов.

Салат Зимний классический, польза и вред

• Нельзя сказать, что салат Зимний очень полезен. Хотя, если правильно подготовить продукты, то такая закуска может снабдить ослабленный холодами организм многими полезными веществами.
• Овощи лучше всего варить на пару. Так они сохранят больше витаминов и совсем не потеряют своего вкуса. Что касается мясных ингредиентов, то для зимнего лучше всего использовать куриную грудку. Она содержит мало жира и сделает готовую закуску более лёгкой для пищеварительной системы.
• Прекрасно дополнит зимний салат разнообразная зелень. Укроп, петрушка, зелёный лук улучшат вкусовые качества салата и сделают его витаминным.
• Единственным ингредиентом салата, в пользе которого можно усомниться является майонез.