Хинкали

Хинкали – аппетитное блюдо, рецепту какого грузинских детей обучают еще до азбуки. В его рецептуре 3 основных ингредиента: мясо, мука и вода. Всё же в приготовлении традиционных хинкали есть свои специфики: правильно вылепить мешочек с большим количеством складок – отдельный вид кухмистерского искусства.

Полагается, что настоящие мастера умеют подобрать до 36 складочек. Тем, кто готовит дома, возможно испробовать добиться хотя бы числа 18. Тесто для хинкали обязано быть мягеньким и гибким, оно не следует рваться либо крошиться – лишь тогда сочная начинка из мясного фарша не вытечет и сбережет вкус и запах мяса, чеснока, зелени и приправ.

По грузинским обычаям раньше применялась лишь баранина, но теперь фарш для хинкали допускается готовить из любого мяса на ваш выбор. Кстати, надежнее рубить его ручным методом, не применяя для этого мясорубку. Готовые хинкали смахивают на огромные пельмени. Их едят только руками, выпивая жирный бульон после первого укуса. Блюдо очень сытно, вкусно и питательно, а готовить его на самом деле совсем не сложно.